Hoe maak je kokosmelk kefir

Gezuurde voedingsmiddelen zijn niet alleen goed voor onze gezondheid, maar zijn ook geweldig voor een keto-dieet. Als je een paleo-vriendelijk ketogeen dieet volgt en alle zuivel vermijdt, kun je nog steeds genieten van de gezondheidsvoordelen van probiotica en enzymen door kefir van kokosmelk te maken.

Kokosmelk kefir is een probiotica-rijke niet-zuivel drank gemaakt door het fermenteren van kokosmelk en kefir starter culturen. Naast kokosmelk kefir, zijn andere bronnen van probiotica zuurkool, kimchi of rauwe volvette yoghurt als je een oer-benadering volgt.

Hoe zit het met de koolhydraten in kefir en andere gefermenteerde voedingsmiddelen? Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten van nature weinig koolhydraten. Dit is een neveneffect van het fermentatieproces waarbij bacteriën zich voeden met koolhydraten. Het gevolg is dat hoe verder de fermentatie vordert, hoe minder koolhydraten het zal bevatten.

Tips & Substituties

De voedingsfeiten zijn geschat – de hoeveelheid koolhydraten hangt af van de mate van fermentatie.

In plaats van kefirstarterculturen kun je 2 eetlepels kefirkorrels of 2 capsules van je favoriete probiotica gebruiken. Zorg ervoor dat je de instructies van de fabrikant volgt; sommige kefirkorrels moeten bijvoorbeeld opnieuw worden gehydrateerd voordat je ze gebruikt voor het maken van kefir.

Als je kokosmelk uit blik gebruikt, gebruik dan het hele blik en niet alleen het “romige” gedeelte aan de bovenkant.

Voedingswaarden (per portie, 1/2 kop/ 120 ml)

Ingrediënten (maakt 4 kopjes)

• 4 kopjes zelfgemaakte kokosmelk of gebruik je favoriete merk, Ik hou van Aroy-D kokosmelk (960 ml)
• 1 zakje kefir starterculturen
• Optioneel: gefilterd water om te verdunnen (zal resulteren in meer volume)

Instructies

1. Als de room in je kokosmelk zich van het water heeft gescheiden, goed schudden of roeren met een niet-metalen lepel. Voeg de kefirstarter toe en schud of mix tot het gemengd is. Ik vind deze kefirstarter lekker omdat hij makkelijk te gebruiken is.
2. Dek het losjes af en laat het 24-48 uur op kamertemperatuur staan in de keuken of zet het in de oven (alleen met het licht aan – niet de oven aanzetten). De beste temperatuur voor het maken van kefir is 22 C – 30 C (72 F – 86 F).
3. Proef de kefir na 24 uur en laat het zo nodig nog 48 uur doorkweken. Wanneer klaar, schudden voor gebruik en bewaar in de koelkast tot 2 dagen. Je kunt een nieuwe batch maken door ongeveer 3 eetlepels van het gekweekte mengsel te gebruiken en het te mengen met meer kokosmelk.
4. Opties: voeg je favoriete koolhydraatarme zoetstof, ongezoet vanille-extract, kaneel of bessen toe en maak er een smoothie van. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen.

1. Blog
2. Recepten
3. Ontbijten
4. Hoe maak ik kokosmelkkefir

Hoe maak ik kokosmelkkefir

5. Recepten

Kokosmelk Kefir

1. Blog
2. Recepten
3. Smoothies
4. Hoe maak ik kokosmelk Kefir

1. Blog
2. Recepten
3. Snacks
4. Hoe maak ik kokosmelk kefir

1. Blog
2. Recepten
3. Veganistisch
4. Hoe maak ik kokosmelk kefir

Blog
1. Recepten
2. Hoe maak ik kokosmelk kefir

1. Blog
2. Martina Slajerova
3. Hoe maak je kokosmelk kefir