Pesto is een goddelijke smaakmaker voor pizza, pasta, salade, sandwiches en meer. Dankzij de pijnboompitten, olijfolie van hoge kwaliteit en verse basilicum voelt het eten van pesto verwennerij. Traditioneel wordt in een pestosaus kaas verwerkt, en als je bijvoorbeeld in een gewoon restaurant pestopasta of -pizza bestelt, wordt deze hoogstwaarschijnlijk met kaas bereid. Deze trieste realiteit trof me toen ik meer veganistisch begon te eten; als vegetariër genoot ik jarenlang van pestogerechten zonder echt na te denken over het feit dat deze schijnbaar onschuldige saus kaas bevatte die met dierlijk stremsel was bereid. Dat is gewoon niet genoeg voor degenen die geen kaas eten. Dus wat moet je als veganist doen om toch van pesto te kunnen genieten?
Je kunt misschien kant-en-klare veganistische pesto vinden in veganistische en/of gespecialiseerde voedingsmarkten. Anders is het bestellen van pesto in een restaurant of het kopen van pestosaus die in gewone kruidenierswinkels wordt verkocht een no-go. Een typisch basilicumpesto recept zou basilicum, vers geraspte Parmezaanse-Reggiano of Romano kaas, extra vierge olijfolie, pijnboompitten, en kruiden zoals zout, peper en knoflook vragen.
Natuurlijk kun je altijd je eigen pesto maken! Het is zo makkelijk om pesto te maken zonder de kaas. Hier zijn de stappen om pesto te maken:
Verzamel de ingrediënten
Voor veganistische pesto heb je basilicum, olijfolie, knoflook, zout, peper en pijnboompitten of walnoten nodig. Je kunt een geweldige pesto maken met deze ingrediënten alleen, maar als je die kazige smaak wilt krijgen die pesto heeft, doe er dan wat voedingsgist bij. Deze kaasachtige kleine B12 vlokken geven alles een romige, kaasachtige smaak en consistentie. Probeer de pesto van dit recept eens met de volgende afmetingen: 4 kopjes/120 g verpakte verse basilicum, ½ kopje/120 ml extra vergine olijfolie, ¼ kopje/30 g pijnboompitten, geroosterd, 1 el grof gehakte verse knoflook, en ¼ theelepel zout.
Mixen met een keukenmachine
Nog meer, je gaat je ingrediënten mixen. Doe de basilicum, olie, pijnboompitten, knoflook en zout in een keukenmachine en maal tot grof gehakt. Pureer het mengsel vervolgens tot een gladde massa en schraap zo nodig met een rubberen spatel de zijkanten van de kom schoon. Voeg indien gewenst voedingsgistvlokken toe.
Serveer met heerlijke veganistische gerechten
Nu je je pesto hebt gemaakt, is het tijd om een paar smakelijke manieren te kiezen om ervan te genieten. Je kunt het altijd eten als een dip of als broodbeleg. Probeer het eens op brood te smeren. Maak een pizza, zoals deze Rauwe Vegan Pizza met Spinazie, Pesto, en Gemarineerde Groenten en deze Frisse Zomer Vegan Pesto Pizza. Als je van lasagne houdt, probeer dan deze Vegan Pesto Lasagna en deze Raw Vegan Lasagna met Cashew Kaas en Broccoli Zongedroogde Tomaat Pesto. Hou je van hamburgers? Probeer pesto op deze Rode Linzen Burgers met Boerenkool Pesto.
Voor meer Veganistisch Eten, Gezondheid, Recepten, Dierlijke, en Leven inhoud die dagelijks wordt gepubliceerd, vergeet dan niet om je te abonneren op de One Green Planet Nieuwsbrief!
Het feit dat we door de overheid worden gefinancierd geeft ons een grotere kans om je te blijven voorzien van hoge kwaliteit inhoud. Steun ons alstublieft!