hoe maak je van varkensontbijtworst italiaanse worst voor recepten

Deel dit bericht:

Een van de dingen waar je even aan moet wennen als je op het platteland woont, is het idee dat “ik ga gewoon even naar buiten om iets te halen wat ik nodig heb” waanzinnig onpraktisch is. Het is ruim 40 minuten naar de dichtstbijzijnde supermarkt, en we hebben een kleine kruidenierswinkel op ongeveer 10 minuten afstand, maar die is zeker niet altijd open en heeft maar een heel klein assortiment.

Daarom ben ik heel goed geworden in het maken van vervangingen. Het is niet altijd ideaal, maar het werkt en het bespaart ons het benzinegeld (en de tijd) van een reis “naar de stad”.

Mijn nieuwste vervangingsprestatie is het veranderen van varkensontbijtworst in varkensItaliaanse worst.

Om de een of andere reden zorgt onze CSA voor een bijna constante aanvoer van heerlijke, smaakvolle, lokale varkensontbijtworst. Onze vriezer zit boordevol. Dus toen ik laatst in onze diepvries op zoek ging naar Italiaanse worst, maar alleen maar kilo’s ontbijtworst tegenkwam, wist ik dat het tijd was voor wat vervangingsmagie.

In een ideale wereld zouden we de beste kwaliteit Italiaanse worst gebruiken uit de meest geweldige kleine Italiaanse winkel die je kunt vinden. Maar dit is niet ideaal. Dit is het land, waar we krankzinnige dingen doen zoals coyotes verjagen en ontbijtworst in Italiaanse worst veranderen.

Omdat ontbijtworst vol zit met allerlei eigen smaakstoffen (waarvan we de meeste niet in het eindproduct willen hebben) is er wat kruiden- en specerijenvervalsing nodig om die te verdoezelen en die lekkere, kruidige, venkelachtige Italiaanse worst naar boven te halen, pittige, venkelachtige Italiaanse worst smaak. Dus trek je kruidenlade maar open, we hebben wat werk te doen.

Het mengsel is makkelijk, in een kom, combineren:

• 1 pond ontbijtworst
• 1 theelepel venkelzaad (dit is absoluut noodzakelijk, venkelzaad is wat Italiaanse worst *maakt*)
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Een snufje rode pepervlokken (meer als je van heet houdt)

Gebruik je handen en meng het goedgemengd en alle kruiden verdeeld. Kom op, word vies. Als alle kruiden eenmaal gemengd zijn, is het klaar om gebruikt te worden, net zoals je een in de winkel gekocht pond Italiaanse worst zou gebruiken. Ik heb de mijne gebruikt in een tomatensaus over verse pasta. Lekker!