Hier staat hoe je zelfgemaakte kirsch maakt, het is een beetje een terugblik op de jaren zestig toen het drankje erg populair was. Als je van bakken en cocktails houdt, is het een heerlijk drankje om bij de hand te hebben en een goede manier om kersenpitten te gebruiken.
How To Make Homemade Kirsch
Kirsch is een klassiek drankje, maar wel een die een beetje duur kan zijn om te kopen. Het is geen likeur, maar een alcoholische drank die niet alleen erg lekker is om te drinken, maar ook van onschatbare waarde is in de keuken bij het koken en bakken.
Ik herinner me nog dat mijn ouders altijd een oude fles in de cocktailkast hadden staan. Het kwam tevoorschijn als mijn moeder aan het bakken was, maar werd verder niet vaak gebruikt.
Wat is Kirsch
Kirsch komt oorspronkelijk uit het Zwarte Woud in Duitsland en betekent kers in het Duits. Soms ook bekend als Kirschwasser, of kersenwater. Het is een heldere brandewijn die in de handel wordt gemaakt door kersen en hun pitten dubbel te laten gisten.
Hoe smaakt het?
Kirsch is geen zoete likeur, in feite is het helemaal geen likeur. Het is een infusie, wat betekent dat er geen suiker in zit. Het heeft een bijna bittere maar subtiele kersensmaak en ook de smaak van amandelen afkomstig van de kersenpitten.
Gebruik kersen
In het Verenigd Koninkrijk zijn kersen maar korte tijd in overvloed te vinden en soms kun je in deze periode een paar flinke koopjes scoren.
Als dit gebeurt, lijkt het een misdaad om ook maar een deel van deze sappige en hemelse vrucht te verspillen. Gooi de pitten niet weg, maar maak er in plaats daarvan volop gebruik van om je eigen zelfgemaakte kirsch te maken.
Zijn kersenpitten giftig?
Er wordt soms gesproken over cyanidevergiftiging met kersenpitten/pitten van andere fruitsoorten. Hier is een goed artikel van Good Housekeeping dat u hopelijk gerust kan stellen.
Ingrediënten voor Kirsch
Er zijn slechts 2 ingrediënten in Kirsch. Het wordt niet gemaakt van de kersen zelf, maar van de pitten. Het enige wat je hoeft te doen, is eraan denken die verdomde dingen niet weg te gooien!
Het andere ingrediënt hier is wodka.
Hoe maak je kirsch
Was de kersenpitten door ze even af te spoelen en vervolgens droog te deppen op een schone handdoek. Doe ze nu in een plastic zak en sla ze plat met een houten hamer of deegroller.
Gebruik de plastic zak, anders vliegen de dingen door de hele keuken en wordt het een vreselijke rotzooi.
Als je de pitten hebt platgeslagen, doe je ze in een gesteriliseerde fles en giet je er 500ml/2 kopjes wodka in (geen Stolly, ga voor een gewoon basismerk!
Zet de fles (met de dop erop natuurlijk) minstens een paar weken opzij in een kast en voeg steeds meer steentjes toe als je ze hebt.
Ik heb mijn zelfgemaakte kirsch 4 maanden laten staan en steeds weer steentjes toegevoegd.
Daarna gewoon zeven door een dubbele laag keukenpapier en in een gesteriliseerde fles gieten.
Kirsch – the lowdown
Hoe lang is kirsch houdbaar?
Ik heb de mijne tot een jaar bewaard.
Denk eraan om altijd gesteriliseerd glaswerk te gebruiken als je je eigen hooch maakt. Bekijk mijn instructies over het steriliseren van glaswerk voordat je begint
Hoe zelfgemaakte kirsch te serveren
Kirsch moet op kamertemperatuur worden geserveerd, net als brandewijn. Het wordt vaak gedronken als aperitief voor de maaltijd. Sommige mensen drinken het echter net als brandewijn na het eten.
Cocktails: Kirsch wordt gebruikt in sommige cocktails zoals de Kirsch Royale of Kirsch Cosmo.
In voedsel – Vaak gebruikt als onderdeel van de basis voor kaasfondue in Zwitserland. Het wordt ook gebruikt bij het bakken en in desserts. Oh en ook in chocolade.
Ik gebruik mijn zelfgemaakte kirsch in mijn Franse stijl kersen clafoutis recept.
Op zoek naar andere recepten voor het gebruik van kersen? Bekijk deze dan eens;
Hememade kersenbrandewijn
Kersenconserve
Kruidenkaas
Kersencurd
Traditionele Franse kersenclafoutis
PIN ME FOR LATER
Tot slot, als je dit recept voor zelfgemaakte kirsch uitprobeert, laat dan een reactie achter. Ik hoor graag van lezers en reageer op iedereen zo snel als ik kan. Wil je meer Larder Love, volg me dan op Facebook en Instagram en schrijf je ook in voor mijn gratis wekelijkse nieuwsbrief.
PS – Disclaimer – zoals al mijn recepten maak je ze op eigen risico. Dit is een heel oud recept voor zelfgemaakte kirsch. Tegenwoordig maken sommige mensen het zonder de stenen te breken. Ik maak het al jaren op de hier getoonde manier en heb er nog nooit problemen mee gehad.
Homemade Kirsch
Karon
Ingredienten Metrisch / US Customary
- ▢ 50 g kersenpitten
- ▢ 500 ml wodka
Instructies
-
Spoel de kersenpitten af om al het sappige vruchtvlees te verwijderen en dep ze droog
-
Plaats de kersenpitten in een plastic zak en sla ze stuk met een hamer of deegroller
-
Giet de gebroken kersenpitten in een gesteriliseerde fles en vul deze met wodka en een deksel
-
In een kast minstens 2 weken opzij zetten
-
Voeg meer gebroken stenen toe wanneer je ze hebt
-
Ik heb de mijne heb de mijne 4 maanden laten staan en steeds als we kersen te eten hadden, stenen toegevoegd
-
Zuiver door een dubbele laag keukenpapier
-
Decanteer in een gesteriliseerde fles