Hoe rol ik 4 soorten sushi: stap-voor-stap handleiding

Of het nu rauwe tonijn is of gefrituurde, tempura-gebakken garnalen, het lijkt wel of iedereen een favoriet soort sushi heeft. Deze heerlijke Japanse voedseltraditie, die gebruik maakt van ingrediënten als vis, zeewier, rijst en groenten, heeft zich over de hele wereld verspreid en is nu zo gewoon dat je het zelfs in supermarkten en benzinestations kunt kopen. Een van de beste dingen aan deze hartige (en soms zoete) traktatie is dat het, ondanks zijn kleine formaat, kan worden gemaakt in een vullende maaltijd of een lichte snack, waardoor het geweldig is voor een catered evenement, feest, of cocktail uur. Met onze stap-voor-stap instructies en instructievideo kunt u leren hoe u sushi kunt rollen en indruk maken op uw gasten.

Stap-voor-stap instructies voor het rollen van sushi

Voordat u begint met het rollen van uw sushi, moet u ervoor zorgen dat u de rijst goed heeft voorbereid. U kunt het beste halflangkorrelige of kortkorrelige witte rijst gebruiken, omdat deze beide beter samengaan dan andere rijstsoorten. Voordat je de rijst kookt, moet je hem afspoelen tot het water niet meer troebel is. Dit verwijdert alle glucosepoeder, talk of rijstpoeder dat de rijst bedekt. Hoewel het veilig is om rijst te eten zonder het af te spoelen, helpt het wassen om de smaak te verbeteren.

Giet rijst en water in een kom. Voor elke portie rijst moet u drie keer zoveel water toevoegen, dus als u één kopje rijst kookt, moet u drie kopjes water toevoegen. Beweeg de rijst met je handen om het poeder van de rijst te schrapen. Giet de rijst en het water vervolgens in een vergiet om het water af te voeren. Herhaal dit proces totdat er geen troebel water meer te zien is bij het afspoelen van de rijst.

Na het koken van de rijst moet je de rijst op kamertemperatuur laten komen, omdat het dan makkelijker is om er een bal van te vormen. Zodra de rijst is afgekoeld, kunt u er rijstazijn overheen sprenkelen, omdat dit de rijst extra smaak geeft. Zorg ervoor dat je de azijn goed doorroert, zodat het de rijst gelijkmatig kan bedekken. U kunt ook een sashimi mes gebruiken om uw rolletjes te snijden, omdat u dan een meer zuivere en gelijkmatige snede krijgt. Als u niet zo’n mes heeft, zorg er dan voor dat het lemmet van het mes dat u gebruikt zeer scherp is, omdat de nori (zeewier), rijst en vulling moeilijk door te snijden zijn.

Hoe rol ik Hosomaki

Hosomaki, ook wel bekend als dunne rolletjes, is een stijl van sushi die traditioneel slechts één ingrediënt gebruikt. In onze video hebben we komkommer gebruikt, maar u kunt ook dun gesneden wortels, zoete aardappelen, avocado’s of tonijn gebruiken. Voor het maken van deze rol heb je maar een half vel nori nodig.

Omdat je handen op bepaalde momenten van het rolproces vochtig moeten zijn, wil je een bakje water in de buurt van je voorbereiding hebben.

Plaats de nori op je snijplank.
Vouw nori in tweeën en trek de helften uit elkaar.
Leg één helft van de nori met de glanzende kant naar beneden op een bamboe rolmatje voor sushi.
Spreid ongeveer een kopje rijst over de nori, waarbij je een rand van een halve centimeter zichtbaar laat.

Doop je handen in het water voordat je de rijst uitspreidt, maar zorg ervoor dat je het overtollige water eraf schudt.

Plaats het ingrediënt in het midden van je rijst.
Om te beginnen met rollen, tilt u het uiteinde van het bamboematje dat het dichtst bij u ligt op en vouwt u het over uw sushi-ingrediënt.
Gebruik het bamboematje en stop het uiteinde van de nori in de rijst en het ingrediënt. Zorg ervoor dat je een strakke rol hebt.
Haal het matje van je rol en dep water langs de blootliggende rand van de nori.
Gebruik je bamboematje en rol je sushi in de blootliggende rand van de nori om het te sluiten.
Druk de sushirol met het matje vast om ervoor te zorgen dat de naden goed sluiten.
Met een nat, scherp mes snijdt u in de sushi. Zorg ervoor dat u uw mes tussen elke snede afveegt. Er moeten zes stukjes overblijven.
Breng uw sushi op een bord met wat gember en wasabi.

Hoe rol je Futomaki

In tegenstelling tot zijn kleinere tegenhanger gebruikt een futomaki een volledig vel nori en worden er traditioneel vier of meer ingrediënten in gerold. Een standaard niet-vegetarische futomaki bestaat uit een eieromelet, viskuit, fijngehakte tonijn en witvisvlokken, maar dit recept kan gemakkelijk worden aangepast tot een vegetarische of veganistische versie. In deze video gebruikten we verse komkommer, wortels en avocado.

Leg de nori met de glanzende kant naar beneden op je bamboemat.
Spreid ongeveer een kopje rijst uit over je nori, laat een rand van een ½” zichtbaar.
Doop je handen in het water voordat je de rijst uitspreidt, maar zorg ervoor dat je overtollig water afschudt.

Plaats de ingrediënten in het midden van uw rijst.
Om te rollen volgt u de stappen 6-9 van de hosomaki rolinstructies.
Druk uw sushirol met het matje vast om ervoor te zorgen dat de naden goed dicht zijn.
Snijd met een nat, scherp mes in het midden van de rol om twee helften te maken.
Snijd de helften in drieën en veeg het mes af tussen elke snede.
Serveer de sushi met wat gember, wasabi en sojasaus.

Hoe rol je de Uramaki (Inside-Out) Roll

Een uramaki, algemeen bekend als de “inside-out” roll, is een van de meest voorkomende sushirollen in Amerika. Velen geloven dat de populariteit te danken is aan het feit dat de rijst aan de buitenkant de nori verbergt, waardoor het minder intimiderend is voor sushi beginners. Hoewel er geen traditionele ingrediënten in een uramaki zitten, is een van de bekendste stijlen de California roll, die meestal bestaat uit komkommer, avocado, en krabvlees of imitatiekrab.

Leg een stuk plasticfolie op uw snijplank. Leg je bamboematje erop.
Neem het plasticfolie en wikkel het om je matje.
Plaats je nori op je matje met de glanzende kant naar boven. Leg er vervolgens ongeveer een kopje rijst op
Spreid de rijst gelijkmatig uit over de nori en laat aan de bovenkant een rand van 2 cm over.
Sprinkel sesamzaadjes over de rijst.
Hef de nori en de rijst voorzichtig op en draai ze om, zodat de rijst nu naar de mat is gericht.
Voeg uw ingrediënten toe.
Begin met het rollen met uw vingers de nori op de mat vast te knijpen. Misschien moet je ook je andere vingers gebruiken om je ingrediënten op hun plaats te houden.
Als je eenmaal bent begonnen met rollen, trek je je matje en nori terug om te controleren of je rol strak zit.
Gebruik je bamboematje en knijp je je rolletje fijn.
Haal het bamboematje van de rol en dep wat water op de blootliggende rand van de nori.
Haal het bamboematje van de rol en rol de sushi in de rand van de nori.
Gebruik een nat, scherp mes en snijd in het midden van de rol, zodat er twee helften ontstaan.
Snijd de helften in drieën, waarbij u het mes tussen elke snede afveegt.
Serveer de sushi met wat gember, wasabi en sojasaus.

Hoe rol ik Temaki (handrol)

Temaki, ook wel bekend als een “handrol”, is een kegelvormig stuk nori waar de ingrediënten aan de bovenkant uitlopen. Omdat deze sushi groter is dan de meeste andere rollen, wordt hij met de handen gegeten in plaats van met eetstokjes. Zie het als een sushi-ijshoorntje. Omdat het idee van temaki is dat de ingrediënten uit de opening komen, is er geen limiet aan het aantal ingrediënten dat u aan deze rol kunt toevoegen. De temaki in deze video bevat pikante garnalen en lentemix.

Rip ongeveer 1/3 van je nori, zodat je een vel ter grootte van 2/3 overhoudt.
Doe met de glanzende kant naar beneden een ½ kopje rijst in de linkerbovenhoek van uw nori.
Plaats de ingrediënten boven op de rijst.
Neem de linkerbovenhoek van uw nori en rol het in de richting van uw ingrediënten.