Ocimum basilicum
Stelt u zich eens voor: reusachtige struiken geurige groene bladeren, smekend om te worden gelaagd met tomaat en mozzarella, of gemengd met knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas om een verse pesto te maken…
Doet u met me mee?
Basilicum is een van de populairste keukenkruiden, en niet voor niets. Zeer veelzijdig en veel gebruikt, barst het van kleur en smaak. De unieke smaak wordt al eeuwenlang door vele culturen gekoesterd en gewaardeerd, als aromatische toevoeging aan eten en drinken, maar ook als kruidengeneesmiddel.
Hoe fijngesneden en perfect gekookt in je favoriete tomatensaus, of gemengd in een verfrissend zomers drankje, basilicum is een smaakvolle toevoeging aan vele maaltijden.
Klaar om toe te voegen aan je kruidentuin? Wij geven u onze beste kweektips voor een geslaagde oogst, plus enkele van onze favoriete soorten.
Een korte geschiedenis
Basilicum komt oorspronkelijk uit India, Iran en andere warmere streken in Azië, tot in China aan toe, en wordt al duizenden jaren geteeld. In de zestiende eeuw werd het in West-Europa geïntroduceerd en kort daarna werd het een belangrijke smaakmaker in de mediterrane keuken.
Basilicum behoort tot de Lamiaceae-familie en is nauw verwant aan munt, rozemarijn, lavendel en tijm.
Zoete basilicum is de meest voorkomende soort, die vooral in de Italiaanse keuken zeer geliefd is. Andere soorten en cultivars die u misschien al kent zijn Thaise basilicum (O. basilicum var. thyrsiflora), citroenbasilicum (O. x citriodorum) en zelfs heilige basilicum, een iets verder weg gelegen lid van het Ocimum-geslacht dat botanisch bekend staat als O. tenuiflorum.
Waar zoete basilicum in de eerste plaats bekend staat om zijn culinaire gebruik, staat O. tenuiflorum of tulsi bekend om zijn medicinale toepassingen. Oorspronkelijk werd het in India erkend als een heilig kruid, maar het wordt vandaag de dag nog steeds geteeld voor zijn essentiële olie en wordt veel gebruikt in kruidenthee.
Diverse andere Ocimum-soorten en hybride cultivars worden algemeen geteeld in Afrika, Zuid-Amerika en elders. In dit artikel concentreren we ons op de zoete en Thaise variëteiten, die een smakelijke aanvulling vormen op de culinaire tuin.
Heden ten dage wordt dit kruid in landen over de hele wereld gekweekt, en wordt het op grote schaal gebruikt als zowel medicinale als culinaire plant.
Vermeerdering en waar te koop
Zaadjes kunnen in het voorjaar bij sommige tuinwinkels worden gekocht, maar de meeste kruiden zijn gemakkelijk uit zaad te beginnen.
Nieuwe planten kunnen ook worden gestart uit bladstekken van een paar centimeter lang, genomen onder een bladknoop.
Sommige tuiniers hebben van jaar tot jaar veel succes met het starten van nieuwe planten door stekken te nemen van overwinterde pot-exemplaren, zolang de oorspronkelijke planten maar niet hebben mogen bloeien. Deze kunnen in water worden geworteld en vervolgens in aarde worden geplant.
Lees hier meer over het vermeerderen van basilicum.
Italiaanse grootbladige basilicum is een van onze favoriete variëteiten, en zaden zijn online verkrijgbaar bij True Leaf Market.
Italiaanse Grootbladige Zaden
Met voldoende zon en warme temperaturen kunt u enorme oogsten verwachten van dit gemakkelijk te kweken kruid.
Genovese basilicum heeft ongeveer 60-69 dagen nodig om volwassen te worden, en u zult dol zijn op de smakelijke groene bladeren die deze cultivar levert.
Genovese-zaden
Zaden zijn in verschillende hoeveelheden verkrijgbaar bij True Leaf Market.
Thaise basilicum is een smakelijke toevoeging aan vele recepten in Aziatische stijl, met zijn zoete geur, anijsachtige boventonen en diepgroene bladeren.
Thaise Basilicum Zaden
Gewacht wordt op 60-90 dagen groei tot de oogst. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market.
Op zoek naar iets anders? Probeer dan eens citroenbasilicum, een hybride van zoete en Afrikaanse variëteiten van Ocimum. Wat het mist in bladgrootte, maakt het goed met zijn unieke citrusachtige smaak, dankzij concentraties van limoneen en citral.
Lemon Basil Seeds
Net als andere cultivars doet dit type het goed in de volle zon, maar het kan ook gedeeltelijke schaduw verdragen. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market.
Voor een mooi vleugje kleur in de kruidentuin (en op uw bord!) probeert u eens Red Rubin, een donkerpaarse cultivar die grote bladeren produceert die qua grootte lijken op die van het Italiaanse grootblad.
Red Rubin Seeds
Deze soort is ook uitstekend geschikt voor de teelt van microgreens, en ze vormen een aantrekkelijke garnering. Verwacht ongeveer 68 dagen tot rijpheid. Zaden zijn verkrijgbaar bij True Leaf Market.
Op zoek naar een cadeau voor de cocktail-liefhebber in je leven? Probeer dan deze Basil Gold Rush kweekset van Urban Agriculture.
Urban Agriculture Basil Gold Rush Kit
Het bevat een recept van meester-mixoloog Harry Chin, zaden, aarde en een container, plus een houten muddler, een zeeflepel en een mason jar cocktailshaker. U kunt de jouwe online bestellen bij Nature Hills Nursery.
Teelttips, planten en bemesten
Basilicum kan worden gekweekt in containers of buiten direct in de grond worden geplant, zolang het niet erg zuur is. Goed gedraineerde en warme grond is het beste – probeer een mengsel van compost, vermiculiet en turf om de grond aan te vullen.
Voor meer informatie over turfmolm en beschikbare alternatieven, kunt u dit artikel lezen.
De bodemtemperatuur moet ten minste 50-55°F zijn, wat meestal het geval is wanneer de omgevingstemperatuur buiten constant rond de 70 graden Celsius ligt. Hoe warmer het weer, hoe beter uw planten het zullen doen in termen van bladproductie, zolang ze maar genoeg vocht hebben.
De zomer is het beste voor het kweken en oogsten van basilicum, en als u in het uiterste zuiden woont, kan er het hele jaar door geoogst worden.
Dit is een eenjarig kruid, en u krijgt de beste smaak als u uw planten elk jaar vervangt. Maar het kan als een vaste plant worden geteeld in de USDA-hardheidszones 10 en hoger. Dit kruid is vorstgevoelig, wat betekent dat planten die in de grond groeien in koelere klimaten over het algemeen zullen afsterven bij de eerste vorst.
Basilicum heeft ook veel zonlicht nodig, en heeft meer dan acht uur volle zon per dag nodig om goed te gedijen.
Het kan binnenshuis worden gekweekt in koudere klimaten onder groeilampen, of in een warm en zonnig raam dat beschermd is tegen de kou.
Om buiten te planten, kunt u de zaden binnen of in uw kas ongeveer 3-6 weken voor de verwachte laatste vorst laten groeien, afhankelijk van de soort. Houd uw zaden warm en vochtig en zet ze in een zonnig raam of onder groeilampen om de ontkieming te bevorderen.
Eenmaal ontkiemd, geeft u uw zaailingen een of twee keer per dag water en zorgt u ervoor dat ze voldoende water en zonlicht krijgen. De zaailingen moeten vochtig blijven om te kunnen groeien.
Als ze ongeveer drie tot vier centimeter hoog zijn en u duidelijk volwassen – of echte – bladeren ziet vormen, plant u ze over in grotere potten, zoals deze turfpotten van drie centimeter, verkrijgbaar op Amazon. Deze kunnen direct in de grond worden geplant wanneer het tijd is om ze in de tuin te planten.
3-Inch Round Peat Pots for Seedlings, Pack of 100
Als u buiten zaait in warmere klimaten, plant u de zaden direct in de grond, strooi ze uit en bedek ze licht met aarde en klop ze voorzichtig plat. Geef de zaden dagelijks water, soms twee keer per dag als de locatie veel direct zonlicht krijgt.
Of u nu eerst binnenshuis zaait en ze dan in uw tuin uitplant, of direct buiten zaait, zorg ervoor dat u minstens 4 tot 6 centimeter ruimte tussen elke plant laat. Het wordt aanbevolen de zaden te laten ontkiemen en ze daarna uit te dunnen, of uit te dunnen voordat u ze uitplant.
Opeenvolgende beplantingen kunnen ook helpen de oogst te verlengen. Plant gewoon om de twee weken een paar setjes nieuwe zaden in het late voorjaar of de vroege zomer.
Basilicum wordt 10-18 inches hoog, of veel hoger voor sommige variëteiten, en kan relatief bossig worden, dus heeft het voldoende ruimte nodig.
Dit kruid houdt van vochtige grond, dus zorg ervoor dat volwassen planten goed water krijgen, en bedek ze met mulch als dat nodig is, voor extra bescherming tijdens droge seizoenen.
Neptune’s Harvest Liquid Seaweed Plant Food, 1 Qt.
Basilicum staat bekend als een zware voedster, of een plant die meer voedingsstoffen nodig heeft dan andere. Gebruik een organische meststof, zoals Neptune’s Harvest Liquid Seaweed Plant Food, verkrijgbaar op Amazon.
Mest aanvankelijk eens in de twee weken.
Als uw planten volgroeid zijn, verminder dan de bemesting tot eens in de vier weken.
Plant met vrienden
Tomaten zijn een goede metgezel van basilicum in de tuin – een perfecte combinatie omdat ze ook nog eens heerlijk zijn samen! Van het kruid wordt gezegd dat het de smaak van de groente – eh, fruit – verbetert en vice versa.
Basilicum doet het ook goed naast andere nachtschades, dus u kunt het best samen planten met paprika’s, hete pepers, aardappelen of aubergine.
Er wordt ook gezegd dat het planten van kamille in de buurt van basilicum de gezondheid van de planten ten goede komt. Vermijd de teelt van basilicum in de buurt van culinaire salie. Sommige tuiniers zeggen dat u basilicum ook niet in de buurt van wijnruit of anijs moet planten.
Pests en ziekten
Hoewel sommigen zeggen dat basilicum helpt om bladluizen te verdrijven, is onze ervaring dat het ze juist aantrekt.
Zal het planten van basilicum helpen om bladluizen weg te houden van andere planten, zoals uw rozenstruiken? Als dit uw eerste verdedigingslinie is, zijn er waarschijnlijk betere methoden. De aromatische oliën van de plant helpen sommige plagen beter te verdrijven, zoals vliegen en muggen.
Naaktslakken en Japanse kevers zullen ook graag op de bladeren knabbelen als ze geen betere optie krijgen. Let op tekenen van schade en verwijder deze insecten met de hand.
Een goede, harde spuit met de tuinslang kan sommige ongewenste bezoekers losweken, maar dit kan ook de bladeren kneuzen en anderszins schade toebrengen aan uw zorgvuldig gekweekte kruiden.
Kijk ook eens naar ons artikel over het uitbannen van slakken en naaktslakken in de tuin voor nog meer beproefde suggesties.
Let ook op schimmelziekten, die de bladeren, stengels en wortels van planten kunnen aantasten. Dit is een vaker voorkomende klacht dan aantasting door insecten.
Om een beginnende schimmelziekte te helpen voorkomen, moet uw basilicum goed worden bewaterd, maar niet onder water staan. De grond moet goed draineren, vooral in containers, en u wilt niet dat uw kruiden in stilstaand water staan.
Water aan de basis van de planten, voorkom dat de bladeren nat worden, en zorg ervoor dat de planten in de volle zon groeien.
Als schimmel al de overhand heeft genomen, kunt u proberen de zieke bladeren weg te gooien, maar u zult de plant waarschijnlijk verliezen. In dat geval, als het nog vroeg in het seizoen is, kun je het beste opnieuw beginnen en nieuwe zaden planten. Anders volgend jaar meer geluk!
De oogst
Als je planten volgroeid zijn en grote, levendige en aromatische bladeren produceren, is het tijd om te oogsten!
Knip of knip de bovenste bladeren van de planten en gebruik ze naar wens. Door de toppen af te knippen, stimuleert u de groei van de rest van de plant en vermindert u het risico van vroegtijdige bloei, waardoor de planten ook meer bladeren krijgen en bossiger en productiever worden.
Zolang de plant blijft produceren, kunt u op deze manier doorgaan met knippen en genieten van heerlijke, aromatische bladeren gedurende het hele seizoen!
En gebruik een kniptang of draag handschoenen als u grote hoeveelheden gaat plukken. Hoewel het niet schadelijk is, kunnen de sappen van deze plant vlekken op uw vingers maken.
Als er bloemen aan de top van de plant verschijnen, knip deze dan ook af, om een continue groei te bevorderen.
Bestuivers zijn dol op bloeiende basilicum, dus u kunt ervoor kiezen een paar planten te laten uitlopen als u dat wilt.
De bloemen zijn ook eetbaar en kunnen een subtiele garnering vormen voor salades en voorgerechten – het zijn geen showstoppers zoals bieslookbloemen, maar ze bloeien wit of roze, soms met een paars tintje.
Als een plant eenmaal bloeit en zaad krijgt, zullen de bladeren van mindere kwaliteit zijn, omdat de energie van de plant niet langer in de bladproductie wordt gestoken. Sommige variëteiten zijn zelfzaaiend, dus als u ze op natuurlijke wijze laat uitlopen, heeft u misschien geluk met een nieuwe oogst voor volgend jaar.
Een culinair genot
Basilicum is zeer aromatisch en leent zich goed voor recepten met tomaten en knoflook, maar ook met citroen en olijfolie.
Een andere geweldige culinaire combinatie is basilicum met verschillende harde of zachte kazen, zoals mozzarella of chevre. Knijp gewoon wat blaadjes af en leg ze op de kaas. Combineer met een cracker of een stuk vers brood, en je hebt een smaakexplosie die klaar is voor gebruik!
Basilicum kan vers of gedroogd worden gebruikt. Het kan zelfs worden ingevroren en tot zes maanden in de vriezer worden bewaard om te gebruiken wanneer de behoefte zich voordoet.
Bedenk wel dat ingevroren basilicum bruin wordt en een brijiger textuur krijgt als het ontdooid is. Ik geef er de voorkeur aan om hele bladeren in olie in te vriezen, of een paar kopjes kruiden met wat water en een scheutje citroensap in de blender op te kloppen voordat ik ze invries in ijsblokjesbakjes voor individueel geportioneerde kruidenblokjes.
Ondanks de kleurverandering is invriezen de beste manier om de smaak van dit kruid te behouden als je het moet bewaren. Kant-en-klare pesto is goed in te vriezen, en de textuur is geen probleem als u van plan bent uw kruiden in een saus, soep of stoofpot te verwerken.
Klaar om te beginnen met het invriezen van uw eigen kruiden? Daar hebben we een gids voor.
Voor het beste resultaat kunt u het beste wachten met het plukken van basilicum tot u klaar bent om het te gebruiken. Zet het in een glas water op het aanrecht om het voor korte tijd te bewaren in plaats van in de koelkast.
Lekker van zelfgemaakte pesto? Probeer dan dit recept van onze zustersite Foodal.
Voor een stevige maaltijd maak je een grote pan zomerse stoofpot met kip uit de tuin van The Domestic Dietitian. Of, als je in de stemming bent voor lichtere gerechten, deze sesam en limoen geroosterde garnalen zomerrolletjes met mango en avocado van Feast in Thyme zijn niet te missen.
Vergeet niet om dit smaakvolle ingrediënt te verwerken in verfrissende zomercocktails, zoals deze aardbei basilicum margarita van Stress Baking!
Potentiële gezondheidsvoordelen
Dit geurige kruid biedt ook veel potentiële gezondheidsvoordelen. Het zit boordevol antioxidanten en heeft antibacteriële eigenschappen die kunnen helpen infecties te bestrijden.
Eén onderzoek naar de potentiële gezondheidsvoordelen van basilicum heeft aangetoond dat paarse variëteiten doorgaans een hoger totaal fenolgehalte hebben, verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de antioxiderende werking van het kruid, dan groene soorten.
Medisch gezien is basilicum waarschijnlijk het best bekend als een potentieel geneesmiddel voor nierproblemen. Het wordt ook gebruikt tegen slangenbeten en insectenbeten, acne en een gebrek aan alertheid, wratten en wormen.
Het schijnt te helpen de duur van een verkoudheid of griep te verkorten als je het drinkt als een sterke thee, gemengd met citroensap en honing.
Omdat het ook pijnstillend werkt, trekken boeren en tuinders bij hoofdpijn een paar blaadjes basilicum van de plant en wrijven die in hun slapen om verlichting te brengen.
Als je ooit last hebt van indigestie, raden sommige kruidendokters je aan een paar blaadjes te pakken en erop te kauwen, vooral op de citroenvariëteit als die beschikbaar is. Door ze tussen je tanden kapot te kauwen, komen de essentiële oliën van de plant vrij en wordt de spijsvertering gestimuleerd, waardoor het ongemak wordt verlicht.
In het algemeen is het een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer, magnesium en kalium. Maar denk eraan: kruiden worden vaak in veel kleinere hoeveelheden gegeten dan andere voedingsmiddelen, dus het is meestal moeilijk om met kruiden aan je dagelijkse vitaminequota te voldoen.
Een allround winnaar
In het kort: basilicum is een prachtige aanwinst voor elke tuin, in pot op een zonnige vensterbank bij koeler weer of buiten groeiend op een zonnige plek.
Plant het in potten op het terras of bij de haard om het oogsten te vergemakkelijken, en voeg het toe aan de groentetuin voor een kleurrijke en vruchtbare oogst.
Zelfs als je op een kleine ruimte tuiniert, zolang je maar een plekje met zon hebt, mag je de basilicum niet overslaan! De aromatische kwaliteit zal u zeker bevallen, en de robuuste smaak is een welkome aanvulling op zo veel recepten.
Deel zeker je verhalen over het kweken van basilicum met ons in de commentaren, en neem contact op als je opmerkingen hebt.
Klaar om nog meer kruiden aan je tuin toe te voegen? Bekijk hier al onze artikelen over dit onderwerp of begin met een aantal van deze:
- Hoe je peterselie plant en kweekt
- Hoe je je eigen kruidentuin kunt beginnen
- Voorjaarlijke verzorgingstips voor je kruidentuin
- Facebook58
- Pinterest1673
Productfoto’s via South Slope Garden Supply, Nature Hills Nursery, True Leaf Market, en Neptune’s Harvest. Foto’s zonder naamsvermelding: . Met aanvullend schrijven en bewerken door Allison Sidhu.
De medewerkers van Gardener’s Path zijn geen medische professionals en dit artikel mag niet worden opgevat als medisch advies bedoeld om te beoordelen, diagnosticeren, voorschrijven, of genezing te beloven. Gardener’s Path en Ask the Experts, LLC aanvaarden geen aansprakelijkheid voor het gebruik of misbruik van het hierboven gepresenteerde materiaal. Raadpleeg altijd een medische professional voordat u uw dieet wijzigt of plantaardige remedies of supplementen gebruikt voor gezondheid en welzijn.
Over Leslie M.G.
Leslie M.G. is een levenslange liefhebber van alles wat natuurlijk is. Ze woont in het landelijke zuiden van Vermont met haar vrouw, twee honden genaamd Charlie en Ruby, en een stiekeme kleine kat genaamd Max. Ze is een teler, een boer, een foerageerder, en een schrijfster die al deze dingen graag combineert om een leven te leiden in haar kleine hoekje van de wereld. Als het groeiseizoen in New England aanbreekt, trekt ze het liefst haar overall aan en gaat ze naar de tuin, waar ze haar handen in de rotsachtige en vruchtbare grond van Vermont kan steken en vies kan worden. Haar tweede favoriete bezigheid? Sappige, rijpe tomaten van de tros plukken en ze een voor een oppeuzelen.