Voorgekiemde bruine rijst (GBR) wordt verondersteld gunstiger te zijn dan gepolijste witte rijst (WR), met betrekking tot de voeding en cardiovasculaire gezondheid. Om dit te ondersteunen met wetenschappelijk bewijs, werden cholesterolverlagende en antioxidatieve effecten van GBR bestudeerd in het huidige onderzoek. De meest populaire rijstsoort in Bangladesh BIRI-29 werd gebruikt om GBR en WR te bereiden. In eerste instantie analyseerden we de proximale samenstelling, antioxidatieve fytochemicaliën, in vitro 2, 2-difenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)-vrije radicaalvangstvermogen en anti-hemolytische effecten van GBR. Om de invloed van GBR op het dieet en de mogelijke voordelen ervan te onderzoeken, werden experimenteel geïnduceerde hypercholesterolemische (HC, 1% cholesterol) ratten gedurende 12 weken gevoederd met GBR tegen WR. Aan het eind werden plasma totaal cholesterol (TC), lage- en hoge dichtheid lipoproteïne-cholesterol (LDL-C en HDL-C), triglyceriden (TG), fecale TC, en lever TC, lipide peroxide (LPO) en proinflammatoire TNFα niveaus bepaald. In vergelijking met WR bevatte GBR hogere hoeveelheden totaal polyfenolen, totaal flavonoïden, β-caroteen en lycopeen, en vertoonde het een sterker in vitro DPPH-vrij radicaal verjagend vermogen en een antihemolytisch potentieel. De niveaus van plasma TC, LDL-C, TG, en hepatische TC en TG daalden aanzienlijk, terwijl de niveaus van plasma HDL-C en fecale TC aanzienlijk stegen bij de met GBR gevoede HC-ratten, wat erop wijst dat dieet-GBR een sterker antilipidemisch effect vertoont dan WR. De leverwaarden van LPO en TNFα daalden ook (p<0.05) in sterkere mate bij met GBR gevoede HC-ratten dan bij de met WR gevoede ratten. Er wordt dus geconcludeerd dat GBR-voeding een natuurlijke behandeling van hypercholesterolemie en gerelateerde cardiovasculaire risicofactoren zou kunnen zijn, en een bron van antioxidanten om hemolyse en gerelateerde anemie te verminderen.