Mooie, Homemade One Pot Mac and Cheese is net zo makkelijk als een handvol ingrediënten en tien minuten op het fornuis voor de meest DELICIOUS macaroni and cheese!
Okee, mensen…het recept van vandaag zou wel eens een revolutie in je leven kunnen veroorzaken! Ieder kind houdt van simpele macaroni met kaas uit een doos, toch? En elke volwassene houdt van romige, kaasachtige, zelfgemaakte mac & kaas, geladen met verschillende kazen en gebakken in de oven tot decadente perfectie. Maar wat als ik je zou vertellen dat je het beste van beide werelden kunt hebben?
Homemade One Pot Mac & Cheese is precies dat…een recept snel gemaakt op het fornuis met behulp van een enkele pot, net als de goede oude doos spul. Laten we eerlijk zijn…de doosvariant van mac & kaas ziet er niet echt “natuurlijk” uit, met zijn neon oranje pakje kaas in poedervorm. Toegegeven, je kunt je te buiten gaan aan de soort met het zakje gelatineachtige kaas-“saus”, maar dat lijkt ook een beetje twijfelachtig.
Dus wat moet je doen als je kinderen macaroni met kaas willen….en je maakt het liever met echte kaas…maar je hebt geen zin om een kaassaus op basis van roux te maken, meerdere borden vuil te maken en te wachten tot het klaar is met bakken in de oven?
Het geheim van succes!
Hememade One Pot Mac and Cheese is heel simpel in elkaar te zetten en toch wordt het lekker romig, kaasig en verrukkelijk…precies zoals zelfgemaakte mac & cheese hoort te zijn! En het geheim?
Het koken van de pasta in melk. Je leest het goed… melk!
Terwijl de kleine macaroninoedels koken, wordt de melk op natuurlijke wijze omgezet in een romige saus, en het enige wat je aan het eind hoeft te doen is er geraspte kaas doorheen roeren.
Dat is het! Het zijn dus eigenlijk dezelfde stappen als in de alomtegenwoordige doos, maar dan met melk in plaats van water en echte cheddar in plaats van sinaasappelpoeder. En het resultaat is veel lekkerder.
Troubleshooting
Dit recept is vrij eenvoudig te maken, maar je moet de aanwijzingen wel goed opvolgen, want de ingrediënten zijn soms wat pietluttig als je dat niet doet. Ik heb meerdere keren met dit recept geëxperimenteerd om het precies goed te krijgen, en ik moet zeggen… het is uiteindelijk verdomd perfect gelukt. 😉
Dus wat deed ik fout voordat ik het goed kreeg? Nou, in eerste instantie kookte ik mijn pasta in volle melk, waardoor de mac & kaas te romig werd, als je kunt geloven dat dat zelfs mogelijk is. De saus smaakte eigenlijk naar melk, zelfs na het toevoegen van de kaas.
Ik besloot dit probleem te verhelpen door mijn pasta in een combinatie van melk en water te koken. En wat denk je? Het werkte perfect! Romige pasta die de smaak van de kaas aanvulde – in plaats van overschaduwde.
Een opmerking over de melk
Zoals ik al zei, heb ik altijd volle melk in huis, dus dat heb ik gebruikt om dit recept te maken. Maar als je magere melk of 1% melk koopt, hoef je de melk waarschijnlijk niet te verdunnen met water voordat je de pasta kookt…gebruik gewoon volle melk en het zal niet te romig worden. Voor 2% melk zou ik nog steeds wat water gebruiken, maar niet zoveel als wordt aanbevolen bij gebruik van volle melk. Welke combinatie van melk en water je uiteindelijk ook gebruikt, zorg ervoor dat de totale hoeveelheid vloeistof overeenkomt met het recept.
Aanbevolen pasta
Het volgende aspect van dit recept waar ik aanvankelijk problemen mee had, was het type pasta dat ik gebruikte. Ik heb eerst geprobeerd om deze macaroni & kaas met kurkentrekker pasta (fusilli) te maken. Maar omdat je tijdens het koken van de pasta voortdurend in de pan moet roeren, ging deze fragiele soort uiteindelijk een beetje kapot. Ook bleken de randen iets te zacht en het midden iets te stevig.
Daarna ging ik voor de voor de hand liggende pastakeuze voor mac & kaas…elleboog macaroni! En het werkte wonderwel, het behield zijn vorm en kookte snel en gelijkmatig. Ik gebruikte kleine macaroni noedels (om je een referentiepunt te geven, de kookinstructies op de doos gaven aan dat het 5 tot 7 minuten moest koken… ook, 8 ons van deze maat elleboog macaroni mat ongeveer 1 3/4 kopjes in een droge maatbeker), dus ik zou je aanraden hetzelfde te doen, gewoon om er zeker van te zijn dat dit recept consistent werkt voor iedereen. 🙂
Een paar laatste opmerkingen (ik voel me blijkbaar helemaal America’s Test Kitchen vandaag) en dan laat ik jullie verder gaan met je mac & kaas maken.
Tips &Trucs
- Gebruik vers geraspte, extra scherpe cheddar. Voorgeraspte kaas heeft een toevoeging om te voorkomen dat het in de verpakking gaat klonteren, en ik ben bang dat dit het smelten van je kaas kan belemmeren. En hoewel extra scherpe kaas nogal sterk kan zijn om rechttoe rechtaan te eten, wordt hij zachter wanneer hij in sauzen wordt gesmolten. Ter vergelijking: milde cheddar zou bijna flauw zijn in een recept als dit. Natuurlijk, dat gezegd hebbende, dit is jouw één-pot-wonder, niet de mijne, dus voel je vrij om je favoriete kaassoort of combo van kazen te gebruiken.
- Als andere smaakmakers kunt u naast de basisingrediënten pasta, melk, kaas, zout en peper ook knoflookpoeder en/of droge mosterdpoeder toevoegen voor een beetje extra pit.
- En tot slot, onthoud dat uw macaroni & kaas zal blijven verdikken als het afkoelt. Daarom geef ik er de voorkeur aan dat de consistentie aan de dunne kant is (in plaats van te dik) als de pasta klaar is met koken. De pasta blijft de saus absorberen als je hem van het vuur haalt en opdient.
Wauw, dat is een hoop uitleg voor zo’n makkelijk recept! Maar ik wil echt dat dit recept goed uitpakt voor jullie allemaal, want het is super makkelijk als het goed wordt uitgevoerd en het is zo’n geweldige manier om snel een pot zelfgemaakte macaroni & kaas te maken. Ik moet toegeven dat ik nog steeds doos mac & kaas (zij het biologisch) voor mijn kinderen koop, omdat ze het lekker vinden en het zelfgemaakte spul altijd te veel moeite was voor een snel doordeweeks bijgerecht. Maar nu? Nu kan ik deze zelfgemaakte éénpans Mac en Cheese maken op het fornuis, in dezelfde tijd die het kost om een doos te maken, met echte melk en kaas! Geest. Blown. Ik hoop dat dit recept jou ook versteld doet staan…
Meer kind-Friendly Fare
- Beefy Cheesy Tortellini Bake
- Creamy Chicken Taco Hand Pies
- Homemade Cheese Crackers
- Oat &Honing mueslirepen
Hememade One-Pot Macaroni & Cheese
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 kop volle melk
- ▢ 1 tot 1 3/4 kopjes water
- ▢ 8 ons kleine elleboogmacaroni
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- ▢ 4 ons extra scherpe cheddar, geraspt (ongeveer 1 kop, verpakt)
- ▢ Optioneel: 1/2 theelepel knoflookpoeder en/of 1/2 theelepel droge mosterdpoeder
Instructies
-
In een middelgrote pan op een matig vuur, voeg de melk, 1 kopje water, macaroni, zout en peper samen. Breng het geheel zachtjes aan de kook en roer regelmatig om te voorkomen dat de macaroni klontert en de melk overkookt. Zodra het mengsel pruttelt, zet u het vuur laag (het moet blijven pruttelen) en blijft u roeren tot de pasta gaar is naar uw smaak, ongeveer 8 tot 10 minuten. De macaroni absorbeert de vloeistof tijdens het koken, dus roer er zo nodig extra water bij, 1/4 kopje per keer.
-
Zodra de pasta gaar is en de saus romig, haalt u de pan van het vuur en roert u er geleidelijk de geraspte cheddar door, 1/3 kopje per keer, tot de saus glad en gesmolten is. Proef en voeg indien nodig meer zout en/of peper toe. U kunt nu ook knoflookpoeder en/of droge mosterd toevoegen voor extra smaak, indien gewenst. Onmiddellijk serveren.
GEREEDSCHAP
- ▢
Noten
- Als u magere of magere melk gebruikt in plaats van volle melk, zul je waarschijnlijk de verhoudingen van dit recept willen aanpassen om meer melk en minder water te gebruiken (zie het bericht voor een meer gedetailleerde uitleg).
- Het gebruik van kleine elleboogmacaroni wordt aanbevolen voor dit recept. Een andere vorm of grootte van pasta kan vereisen dat u de kooktijd aanpast, wat ook van invloed kan zijn op hoeveel vloeistof u moet gebruiken tegen de tijd dat de pasta gaar is.
- Extra scherpe cheddar zal deze mac & kaas meer smaak geven dan milde cheddar, maar voel je vrij om je favoriete kaas (sen) te gebruiken. Om te voorkomen dat de kaas gaat klonteren, moet u deze pas toevoegen nadat de pan van het vuur is gehaald. Doe ook niet alle kaas er in één keer in…roer het er geleidelijk in en zorg ervoor dat elke hoeveelheid volledig gesmolten is voordat u er meer bij doet.