Ik hoorde zijn stem fluisteren, “Echt, Jen”, toen ik deze ging maken. Hij plaagde me altijd en vroeg wanneer ik mijn eigen water ging maken. Sommige dingen zijn nogal moeilijk te vinden, maar goede kwaliteit saltine crackers zijn daar niet een van. Jarenlang heb ik het merk Suzie’s gekocht in de natuurwinkel. Tot nu toe waren ze volkomen acceptabel, en aangezien mijn kinderen deze nieuwe zelfgemaakte zoutjes sneller doorploegen dan ik ze kan maken, denk ik niet dat ik zal stoppen met ze te kopen.
Dus, ja, het maken van zoutjes is misschien geen noodzaak, maar het staat al jaren op mijn bak bucket list. Een tijd geleden heb ik voor het eerst geprobeerd ze te maken. Het recept dat ik online vond, was pietluttig en gaf niet de smaak die ik me uit mijn jeugd probeerde te herinneren.
Toen kreeg ik de opdracht om een recept voor oestercrackers te ontwikkelen voor een recent kookboekproject. Na de eerste paar hapjes van die crackers, besefte ik dat ik iets op het spoor was. Ik zou het recept met weinig moeite kunnen manipuleren, en misschien, eindelijk, zelfgemaakte zoutjes van mijn lijstje kunnen schrappen.
Klik hier om bij te dragen
Toen ik over het aanrecht zweefde, de vierkantjes met kleine markeringen aanprikkend, net als die in die pakjes waar we allemaal dol op zijn, realiseerde ik me dat ik misschien de grens van waanzin was overgestoken. Moet je in elk vierkantje de 9 tot 12 gaatjes prikken die ik deed? Waarschijnlijk niet. Moeten ze zo uniform zijn als mijn neiging naar perfectie me dwong? Absoluut niet. Een paar willekeurig geplaatste prikken met een vork zijn al goed, daarmee druk je het deeg naar beneden om luchtbellen te voorkomen terwijl de crackers bakken.
Welke methode je ook kiest, ik weet dat we het erover eens zijn dat deze zelfgemaakte saltines ongelooflijk makkelijk te maken zijn, geloof me maar. We gebruiken ze overal voor: bij kaasplankjes, fijnmalen en bij de soep serveren, met wat pindakaas (of nutella, als jullie mijn meisjes zijn) besmeren. Als je wat meer pit wilt, kun je wat verse kruiden in de keukenmachine gooien voordat je het meel een slag geeft. Een droger kruid, zoals rozemarijn, tijm, of oregano zou allemaal geweldig zijn. Ik stel gedroogde basilicum voor boven verse voor een intensere smaak, en terwijl ik dat schrijf, kan ik me voorstellen dat wat zongedroogde tomaten ook lekker zouden zijn (echt droge, niet verpakt in olijfolie). Ik hoop dat jullie ervan genieten, en als je een van deze variaties uitprobeert, deel je resultaten dan met de rest van ons.
Homemade Saltines Crackers
Ingrediënten
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels boter, in 8 stukken gesneden
- Zeezoutvlokken (zoals Maldon)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375ºF (190Cº). Leg een bakplaat van 28 bij 43 cm op perkamentpapier.
- Samen de bloem, het zout, de suiker en het bakpoeder in de kom van een keukenmachine. Pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de boter toe en pulseer ongeveer 10 keer, totdat de bloem lijkt op een grof meel. Voeg ⅓ kopje koud water toe, en pulseer tot het een lomp uitziend deeg vormt.
- bloem een werkblad of snijplank licht. Schraap het deeg op het aanrecht en kneed een paar keer tot een glad deeg. Dek af met een schone keukendoek en laat 15 minuten rusten.
- Op hetzelfde aanrecht of snijplank rolt u het deeg uit tot een lap van ⅛-inch dik. Snijd het deeg in vierkantjes van 1 ½ inch. U kunt de restjes een keer opnieuw uitrollen. Leg de uitgesneden vierkantjes op de voorbereide pan. Prik desgewenst met een satéprikker kleine markeringen in de bovenkant, zoals u ziet op crackers uit de kruidenierswinkel. Bestrooi lichtjes met wat zoutvlokken.
- Bak tot de crackers aan de randen net goudkleurig zijn, 14 tot 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de crackers in een luchtdicht blik tot 1 week.