How To Cook Steak On A Griddle?

In tegenstelling tot hamburgers en gemalen vlees in het algemeen, is het bereiden van een goede oude biefstuk een iets grotere uitdaging. Steaks hebben verschillende bereidingswijzen, meerdere marinade-opties, en uiteindelijk verschillende niveaus van zeldzaamheid. Een slechte hamburger is zeldzaam, maar een goed bereide steak is dat ook. Daarom gaan we een aantal onbekende en minder bekende dingen over het bereiden van steaks met u delen.

Een van de meest aantrekkelijke manieren om steak te bereiden is door het te grillen op een bakplaat. Griddles geven je genoeg ruimte om meer steaks tegelijk te bereiden, en geven je die professionele warmteafgifte, evenals het professionele gevoel. Veel beroemde chef-koks gebruiken griddles in plaats van grills om steaks te bereiden, en dat enkele feit zou ons al iets moeten zeggen.

Nou, laat dit alles u niet ontmoedigen. Met een beetje geduld en een goede voorbereiding zult ook u aan het eind van de dag in staat zijn een gemiddelde biefstuk te bereiden. Sommige dingen die we gaan bespreken zullen sommigen van jullie bekend in de oren klinken, maar laten we niet vergeten dat er altijd nieuwe koks zijn en dat we hen steunen.

Dingen die je nodig hebt

Van hardware en kookgerei tot ingrediënten en specerijen, we moeten alle essentiële dingen behandelen die je nodig hebt om een goede steak te bereiden. Niet elk ding van onze lijsten is nodig, vanwege het verschil in kookstijlen en smaken. Daarom markeren we de absoluut noodzakelijke dingen met een (*) teken. Dus, laten we er maar induiken!

Hardware en kookgerei

• Een goed functionerende bakplaat, ongeacht de brandstofbron (elektrische bakplaat of een buitenbakplaat op gas) of het materiaal van het kookoppervlak (staal, keramiek of gietijzer) *
• Een tang van gemiddelde grootte *
• Een van de beste draadloze vleesthermometers
• Aluminiumfolie
• Papieren handdoeken
• Een timer. Een eierwekker is voldoende, maar mobiele telefoons zijn ook goed

Ingrediënten

• 8-10 oz biefstuk (of meer als u voor meerdere mensen kookt) *
• Zeezout en peper, bij voorkeur versgemalen *
• Groente olie zoals zonnebloem- en olijfolie. * Kokosolie en boter zijn goed voor bepaalde recepten
• Kruidenpoeder of verse knoflook, paprikapoeder en verse pepers.

Voordat u begint met koken

Wat de goede van de grote biefstukkoks scheidt is de voorbereidingsperiode. We willen graag het belang benadrukken van bepaalde stadia die elke biefstuk moet doorlopen, ongeacht het recept dat je wilt gebruiken. Sommige dingen worden overal ter wereld als normaal beschouwd, en het kan voor iedereen nuttig zijn om ze nog eens door te nemen.

Ontdooien en ontdooien

Als u uw biefstuk in een vriezer bewaart, is het echt belangrijk dat u hem ontdooit voordat u hem marineert en bakt. Zorg ervoor dat de biefstuk minstens 20 minuten op kamertemperatuur blijft voordat u verder kunt gaan met de volgende fase. Als u de biefstuk niet goed laat ontdooien, krijgt hij een kauwbaardere structuur en zal hij minder snel gaar worden dan u denkt. Laat de biefstuk even rusten op het aanrecht, en zorg ervoor dat u hem droogt met wat keukenpapier nadat het ijs is gesmolten.

Biefstuk marineren

Als het gaat om het kruiden en opleuken, kunnen we het marineren van biefstuk in drie hoofdgroepen verdelen:

1. Dry steak seasoning – Dit omvat het basispakket bestaande uit wat plantaardige olie of boter en alleen zout en peper. Veel mensen wereldwijd geven de voorkeur aan dit eenvoudige recept, en het faalt zelden om indruk te maken.
2. Standaard marinade – Het verschil tussen deze stijl en de eerste zit hem in de hoeveelheid olie/boter die je gebruikt. Met standaard marinade laat je de smaakmakers intrekken door wat overtollige olie.
3. Overnight soaking marinade – Deze marineerstijl vergt de meeste aandacht, maar brengt de hoogste payoff. Je wrijft de biefstuk in met veel olie/boter en kruiden. En laat het een nacht weken. Deze stijl is het lekkerst als je de tijd hebt.

Schoonmaken en voorverwarmen van de bakplaat

Het is uiterst belangrijk dat de bakplaat schoon en gekruid is voordat je de met marinade doordrenkte steaks erop legt. Als u een van de beste gietijzeren bakplaten gebruikt, doe er dan wat extra olie op tijdens het kruiden. Als u dit niet goed doet, riskeert u sterke hete zones op het bakoppervlak van de bakplaat, wat gemakkelijk leidt tot overkoken van de steaks.

En tot slot, vergeet niet de bakplaat voor te verwarmen. Zet de knop op een middelhoge temperatuur, maar niet hoger dan 400. Als u niet zeker weet hoe heet uw bakplaat wordt, gebruik dan een thermometer.

Om er zeker van te zijn dat de bakplaat leeg is, spuit wat water op het oppervlak, en als het sist, is de bakplaat heet genoeg.

Biefstukjes bakken

Nadat de biefstukjes zijn ontdooid en de marinade hebben geweekt, legt u ze één voor één op het bakoppervlak van de bakplaat. Wij adviseren u nooit meer dan twee steaks tegelijk te bakken, omdat de timing van het omdraaien en van de bakplaat halen cruciaal is.

Braad de steak 1,5 tot 3 minuten aan deze kant, en gebruik de tang om hem na deze periode om te draaien. Gebruik altijd de tang en niet een vork, want de gaten die de vork maakt, kunnen de binnenkant sneller laten garen zonder dat u het merkt. Als u dit alles doet, zou de biefstuk klaar moeten zijn.

Houd hem gedurende dezelfde tijd aan de andere kant en haal hem van de bakplaat. De gaarheid hangt af van de dikte van het vlees, maar het belangrijkste: het hangt af van de timing.

• Rauw – 90 seconden aan elke kant, 135-140 graden Fahrenheit
• Medium rare – 2 minuten aan elke kant, 140-150 graden Fahrenheit
• Medium – 2 en een halve minuut aan elke kant, 140-150 graden Fahrenheit
• Rauw – 2 en een halve minuut aan elke kant, 150-160 graden Fahrenheit
• Well-done – 3 minuten aan elke kant, boven 160-200 graden Fahrenheit

Before You Dig In

Een van de belangrijkste dingen die u moet doen voordat u de biefstuk eet, is om hem te laten rusten, gewikkeld in aluminiumfolie. Laat hem 10-15 minuten rusten, en dien hem na die tijd op.

Dus, onthoud: ontdooien, drogen, marineren, bakken, laten rusten. Zo simpel is het.

Deze stappen klinken misschien wat ingewikkeld, maar als u het rustig aan doet, zult u het vrijwel meteen onder de knie krijgen. Tenslotte is de grootste beloning het eten van een goed gegaarde steak die u zelf hebt gemaakt, met marinade en al.

We hopen dat GrillnSkill erin is geslaagd wat licht te werpen op de wereld van het bereiden van steaks op een bakplaat, en u heeft laten zien dat iedereen het kan. Laten we gaan koken!