We zijn dol op het eten van gehaktbrood. Het is een van de lekkernijen die we meestal tijdens het ontbijt of avondeten oppeuzelen. Het heeft een eenvoudige bereiding, maar de smaak die het aan je tong kan geven is meer dan ingewikkeld en bevredigend.
Soms bereiden we te veel voedsel om te consumeren. Het eindresultaat is natuurlijk een bord met restjes. Moet je dat overschot aan gehaktbrood weggooien? Absoluut niet! Kies er daarom voor om restjes te bewaren en opnieuw op te warmen.
Leren wat de beste manier is om gehaktbrood opnieuw op te warmen, is noodzakelijk om de kwaliteit van het voedsel zo lang mogelijk te behouden. Idealiter zou opnieuw opwarmen een eenvoudig proces moeten zijn. Maar als je het verkeerd doet, kan het voedsel degraderen. Zo kunnen gehaktbrood en andere vleesproducten uitdrogen als u ze niet goed opwarmt. Ze worden dan smaakloos en onsmakelijk. Aan het eind van de dag gooit u ze misschien weg.
Gelukkig kunt u dit altijd voorkomen. Hoe? Leer de volgende methoden en pas ze toe:
De beste manier om gehaktbrood op te warmen
Methode 1: Oven
Voor mij is de oven het beste apparaat om uw gehaktbrood op te warmen. Sommige mensen zijn het hier niet mee eens, en dat kan ik niet begrijpen. Als je de oven aanzwengelt tot de juiste temperatuur, kan je gehaktbrood weer opwarmen zonder vocht en kwaliteit te verliezen.
Daarnaast geef ik er de voorkeur aan om restjes gehaktbrood in mijn oven te doen, omdat het handig en makkelijk te bedienen is. Hier is hoe je gehaktbrood opnieuw opwarmt met behulp van een oven:
- Stap 1. Verwarm je oven voor op ongeveer 220 tot 240 graden Fahrenheit.
- Stap 2. Leg de restjes op een ondiep bord en dek af met ovenvaste folie. Ik zou aanraden dat u jus of runderbouillon aan de plaat toevoegt om vocht aan het gehaktbrood te induceren.
- Stap 3. Als de oven klaar is, zet u de schaal erin. Laat de gehaktbroodjes 20 minuten warm worden voordat u ze eruit haalt. Natuurlijk moet u het gerecht laten afkoelen voordat u het opeet.
Methode 2: Magnetron
Een andere benadering voor het opnieuw opwarmen van gehaktbrood en andere etensresten is via de magnetron. Deze kan het voedsel sneller opwarmen dan de oven. Maar nogmaals, sommigen zijn niet zo gecharmeerd van deze manier van opwarmen, omdat het eten er volgens hen door uitdroogt.
Wel, degenen die in deze bewering geloven, doen het proces misschien verkeerd. Als u mij toestaat, kan ik u leren hoe u gehaktbrood in de magnetron kunt opwarmen. Bekijk de gids hieronder:
- Stap 1. Gebruik een magnetronbestendige schaal en leg het gehaktbrood daarin. Bedek het eten daarna met een schoon en vochtig papieren handdoekje.
- Stap 2. De beste manier om een magnetron te gebruiken voor het opnieuw opwarmen is door hem op de laagst mogelijke stand te zetten. Het opnieuw opwarmen zou slechts 2 tot 4 minuten moeten duren, afhankelijk van de warmtemeter van uw apparaat. U kunt controleren of de gehaktbroden al warm zijn door in het midden van de broden te drukken. Zo niet, laat ze dan nog wat langer opwarmen.
- Stap 3. Zodra ze klaar zijn, haalt u de plaat uit de magnetron om af te koelen.
Methode 3: Skillet
Deze is vrij uniek van de rest van de opwarmmethoden die ik heb opgesomd. Het gebruik van de koekenpan is een goed idee om het vlees opnieuw op te warmen. Je gaat de koekenpan gebruiken om het gehaktbrood te bakken.
Maar je moet natuurlijk wel voorzichtig zijn met bakken, want je wilt het niet overdrijven. Anders zouden de gehaktbroodjes verbranden en geroosterd worden. Het vocht wordt er ook uitgezogen, waardoor ze droog en smaakloos worden. Als u deze opwarmmethode wilt gebruiken, volgt u gewoon de richtlijnen die ik heb gemaakt:
- Stap 1. Zet je koekenpan op je fornuis en laat hem op de middelhoge stand heet worden. Zorg ervoor dat u de koekenpan insmeert met boter of olie.
- Stap 2. Zodra de boter of vloeistof is verwarmd, kunt u de gehaktbroodjes toevoegen. Bak ze aan beide kanten tot ze helemaal warm zijn. Elke kant moet ongeveer 2 minuten worden gebakken of tot ze knapperig zijn. Draai ze om met behulp van een spatel.
- Stap 3. Haal de gehaktbroodjes na het bakken uit de koekenpan. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
De gouden regel van het opnieuw opwarmen
Als je een keuken hebt die compleet is met basis kookgerei en voorzieningen, dan moet je deze gouden regel toepassen die ik je nu ga vertellen. Concreet moet u het voedsel opnieuw opwarmen in het apparaat waar u het gekookt heeft.
Een kom soep moet u opnieuw opwarmen in een pan, zoals een kip opnieuw moet worden opgewarmd in een oven. Maar waarom zou je dit doen? Nou, het antwoord is vrij eenvoudig. Opwarmen is niet gewoon het voedsel opwarmen. In plaats daarvan is het een proces dat u in staat zou stellen het voedsel op te warmen in de oorspronkelijke temperatuur die het was.
De methoden die ik u heb laten zien, zijn enkele van de alternatieven als u niet de beschikking heeft over volledige keukenvoorzieningen. Zelfs als je het gehaktbrood in een braadpan hebt bereid, kun je het nog steeds opnieuw opwarmen met behulp van een oven of magnetron. Stel gewoon de juiste temperatuur in en het eten moet weer verrukkelijk zijn.
Tips:
Al deze opwarmmethodes kunnen uw gehaktbrood nieuw leven inblazen. Zelf uitproberen is echt aan te raden, want voedsel verspillen is ook geen goede zet.
Maar hoe zit het met die gehaktbroodjes die al droog zijn? Moet je die nu al weggooien? Doe dat dan niet. In plaats daarvan kunt u die gedroogde restjes verkruimelen en in uw saus verwerken als u spaghetti of pasta gaat maken.
Meer nog, uw restjes gehaktbrood kunt u beter niet ’s nachts op uw aanrecht laten liggen. Ze zouden snel bederven omdat u ze blootstelt aan bacteriën en andere schadelijke invloeden van buitenaf. Het is beter om ze onmiddellijk in de koelkast te zetten of opnieuw op te warmen. Dit soort voedsel moet immers zo snel mogelijk worden opgegeten.
Conclusie
Het opnieuw opwarmen van voedsel is noodzakelijk om ongewenste verspilling te voorkomen. Het laatste is gewoon onpraktisch en onethisch. Het voedsel dat u bereidt, moet worden opgegeten en niet worden weggegooid. Als je kinderen hebt, train ze dan om de dingen die op je keukentafel worden geserveerd te waarderen. Laat ze beseffen dat ze door zuinig te zijn het beste kunnen maken van wat ze eten!
De beste manier om gehaktbrood op te warmen is vrij eenvoudig en verre van ingewikkeld. Bovendien is het een goed voorbeeld van hoe je met niet-opgegeten maaltijden moet omgaan. Leer al deze methodes die ik heb opgesomd, en je kunt garanderen dat je nooit een moeilijke tijd zult hebben met het omgaan met restjes.
Heb je iets geleerd van deze eenvoudige keukenles? Ik hoop van wel. Er zijn een aantal andere nuttige koken bronnen en tips op deze blog. Als u wilt om ze te controleren, gewoon zo vriendelijk druk op de knop Abonneren. Vergeet ook niet te liken en te delen!
Ik ben dol op het bereiden van brisket.
Het probleem is dat als mijn gezin (en mijn hond) eenmaal alles hebben opgegeten, er meestal nog een paar pond vlees over is.
En als je ooit hebt geprobeerd om een restje brisket opnieuw te verwarmen, heb je waarschijnlijk gemerkt dat het in niets meer lijkt op de heerlijke gerookte brisket van de dag ervoor.
Als je ook genoeg hebt van de leerachtige restjes brisket, lees dan verder. In deze gids leer je de 3 beste manieren om brisket opnieuw te verwarmen, evenals een paar geheimen die de barbecue pro’s gebruiken om hun brisket vochtig te houden.
Hoe je je brisket bewaart en invriest
Hoe je je brisket invriest hangt grotendeels af van het antwoord op de volgende vraag:
Snijd je je brisket voor of na het invriezen? Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van beide.
Slicing Before you Freeze
Pros:
- Slicing your brisket and freezing the slices so they can be reheated individually is very handy if you need only to reheat a couple of slices at a time.
- Brisketplakken nemen niet zoveel ruimte in uw vriezer in als een hele brisket.
Cons:
- Als u niet oppast, kunt u met uitgedroogde brisket achterblijven wanneer u deze in plakken invriest.
- Omdat het vlees in plakken is gesneden, is er meer oppervlak dat kan worden blootgesteld aan besmetting. Zorg voor een goede hygiëne en leg de plakken in de vriezer zodra ze zijn bereid om dit probleem te voorkomen.
Snijden na invriezen
Pros:
- De brisket behoudt veel van zijn vocht als hij in zijn geheel wordt ingevroren.
- Er is minder kans op besmetting omdat het blootgestelde oppervlak kleiner is.
- Het snijden van een hele, opnieuw opgewarmde brisket ziet er “verser” uit dan het serveren van voorgesneden brisket.
Cons:
- Het zal meer ruimte innemen in uw vriezer.
- U moet alles in één keer opnieuw opwarmen, en dat duurt langer dan plakjes opnieuw opwarmen.
Hoe houdt u uw brisket zo vochtig mogelijk
- Als u ervoor kiest om de brisket in plakjes te snijden voordat u hem invriest, laat u de brisket afkoelen terwijl hij in zijn eigen sappen zit. Zo behoudt het zoveel mogelijk vocht.
- Vries de plakken in eerste instantie in op een plat vel bakpapier. Zo kunnen ze afzonderlijk bevriezen. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een ziplock zakje. Nu zul je in staat zijn om ze afzonderlijk uit te nemen als je ze nodig hebt.
- Malcom Reed van howtobbqright.com stelt voor om de brisket te laten rusten en vervolgens het vet uit het kookvocht te scheiden, waardoor de kwaliteit au jus achterblijft.
- Dan, na het plaatsen van de hele brisket en de au jus in een folie food service pan, vacuüm verpakt hij de hele zaak, pan en alles, waardoor opnieuw opwarmen, met sappen en al, een koud kunstje.
De beste manieren om Brisket
Er zijn een paar manieren waarop u een brisket opnieuw kunt opwarmen. Afhankelijk van hoeveel tijd je hebt, of hoe je de brisket in de eerste plaats hebt ingevroren, zal de beste manier om opnieuw te verwarmen verschillen.
Een woord over voedselveiligheid: Het is belangrijk om de temperatuur te controleren en niet de klok bij het opnieuw opwarmen. De interne temperatuur van het vlees moet 160°F zijn om het veilig te kunnen eten.
Ook wanneer u een hele borst in de oven of de rookoven opwarmt, moet u ervoor zorgen dat u hem eerst goed hebt laten ontdooien. Dit betekent dat u het ongeveer twee dagen in de koelkast moet laten ontdooien.
Hoewel u vlees ook in koudwaterbaden kunt ontdooien, is ontdooien in de koelkast de gemakkelijkste manier om uw vlees te ontdooien zonder al te veel vocht te verliezen, en zonder dat uw vlees in de “gevarenzone” van 40-130°F komt te liggen.
1) Brisket opnieuw opwarmen in de oven
Als u uw brisket in zijn geheel hebt ingevroren, is de oven waarschijnlijk de snelste en gemakkelijkste manier om uw vlees opnieuw te verwarmen.
- Verwarm de oven voor op ongeveer 325°F.
- Als de brisket is ontdooid, en de oven op temperatuur is gekomen, pop de brisket in de oven en bedek hem met folie. Twee lagen folie zijn nog beter als je er zeker van wilt zijn dat er geen gaten in de folie zitten. Gaten in de folie leiden tot uitgedroogd vlees.
- Uw borst zou na ongeveer een uur klaar moeten zijn, als de interne temperatuur 160° F heeft bereikt
Bij het opwarmen in de oven heeft het vlees de neiging uit te drogen. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat het oorspronkelijke braadvocht nog op de bodem van de bakplaat ligt, of wat vocht toevoegen.
Een suggestie is om twee kopjes appelcider of appelsap tot de helft te laten inkoken, een paar eetlepels van uw favoriete barbecuesaus toe te voegen en dat mengsel op de bodem van de pan te gieten. U kunt dit als saus gebruiken zodra de brisket opnieuw is opgewarmd.
2) Opwarmen in uw rookoven
Als het vlees eenmaal is ontdooid, kunt u er ook voor kiezen om het opnieuw op te warmen in uw rookoven.
Opwarmen in de rookoven is ongeveer hetzelfde als opwarmen in de oven, alleen duurt het wat langer.
Meathead Goldwyn, van amazingribs.com stelt de volgende methode voor in zijn gids voor het opnieuw opwarmen van restjes
- Verwarm je grill tot 225°F
- Gebruik de 2-Zone kookopstelling voor het opnieuw opwarmen
- Zit je in folie verpakte brisket in de indirecte zone tot de interne temperatuur van het vlees 155°F bereikt
- Ontvouw de brisket en werk hem af boven de directe zone gedurende ongeveer 5-10 minuten. Zorg ervoor dat u controleert of de interne temperatuur 160°F heeft bereikt voordat u het serveert.
Houd uw vlees in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt wanneer het boven de directe warmte staat.
Als u op een gasgrill kookt, is een middelhoge temperatuur ongeveer voldoende voor het opwarmen.
3) De sous-vide methode gebruiken om uw brisket op te warmen
Deze methode is geweldig omdat u de brisket nooit zult uitdrogen of overkoken wanneer u hem op deze manier opwarmt. We moeten foodfirefriends.com de eer geven voor het idee om sous vide te gebruiken voor het opwarmen van brisket.
Als je nog nooit van sous vide hebt gehoord, maak je dan geen zorgen. Het klinkt chique, maar sous vide is gewoon een ander woord voor een waterbad. Het is een interessante manier van koken die de laatste jaren steeds populairder is geworden.
Kijk de video hieronder als je meer wilt weten.
Het nadeel is dat je de juiste apparatuur nodig hebt voor deze methode. Het is ook niet de snelste manier om uw brisket opnieuw te verwarmen.
Hier is een overzicht van hoe het werkt:
- Het vlees wordt vacuüm geseald in een lucht- en waterdichte plastic wrap
- De watertemperatuur is tussen 110-175°F
- Het vlees wordt in het waterbad gelaten totdat de interne temperatuur van het vlees dezelfde temperatuur heeft bereikt als het waterbad.
Voor een hele brisket van ongeveer 5 cm dik duurt dit ongeveer vijf uur.
Terwijl er zeer gespecialiseerde thermometers zijn om de interne temperatuur van het vlees te controleren bij het koken of opwarmen op deze manier, worden ze niet algemeen gebruikt buiten de commerciële keukens.
Voor het opnieuw opwarmen van brisket kunt u de tijdsuggesties in deze gids gebruiken.
Hoe zit het met koken of magnetron?
U voelt zich misschien verleid om de brisket in de magnetron te gooien, omdat het een onbetwistbaar snelle manier is om voedsel opnieuw op te warmen.
Het probleem is dat microgolf werkt door de watermoleculen in stoom te veranderen. In wezen wordt de borst van binnenuit gestoomd.
Dit resulteert in droog, rubberachtig en ronduit afschuwelijk vlees. Gewoon verspilling van brisket als je het ons vraagt.
Hoe zit het met koken? Het koken van een in een luchtdicht omhulsel gewikkelde brisket kan behoorlijk goede resultaten opleveren. Net als bij de sous vide methode droogt het vlees niet uit.
De truc is om de interne temperatuur van het vlees vast te stellen, omdat je er nog steeds voor moet zorgen dat het ten minste 160°F heeft bereikt om veilig te zijn om te eten. Hoewel er sous vide kooktabellen zijn, zullen deze over het algemeen niet de watertemperaturen bereiken wanneer het vlees wordt gekookt.
Dus, ervoor zorgen dat het vlees een veilige interne temperatuur heeft bereikt is een punt van zorg wanneer u vlees kookt om het opnieuw te verwarmen.
Wat te doen met je Leftover Brisket
Als je open staat om iets anders te proberen, zijn er talloze manieren waarop je restjes brisket kunt gebruiken, en je kunt een hele stapel vinden in deze roundup van restjes brisketrecepten.
Maar om je wat inspiratie te geven, zijn hier een paar van onze favoriete ideeën:
- Shepherd’s Pie of Cottage Pie: Technisch gezien zou de rundvleesversie van dit recept cottage pie moeten heten, maar dat doet er niet toe. Het gebruik van stukjes van je overgebleven brisket in dit klassieke recept levert niet alleen heerlijke resultaten op, maar zorgt ook voor een snelle, gemakkelijke en vullende midweekmaaltijd.
- Quesadillas of Tacos: Als je tortilla’s hebt liggen, is de toevoeging van overgebleven brisket een match made in heaven. Houd het simpel met kaas en saus, of jazz up met toppings zoals ingemaakte uien en avocadosaus.
- Beef Stroganoff: Romig, hartig en vullend, rundvlees stroganoff is een familie klassieker. En als je overgebleven brisket hebt, is het ook snel en gemakkelijk in elkaar te flansen.
Wrapping It Up
We hopen dat je hebt genoten van onze gids voor het opnieuw opwarmen van brisket. Brisket levert zo’n grote hoeveelheid smakelijk vlees op en als u weet hoe u het kunt invriezen, opwarmen en hergebruiken, kunt u het meeste uit dit heerlijke vlees halen.