Idli Sambar recept met stap voor stap foto’s en video. Idli en sambar is een combinatie die voor elkaar gemaakt is.
Er zijn vele manieren waarop sambar gemaakt kan worden. Dit idli sambar recept is super lekker en kan worden geserveerd met Zuid-Indiase tiffin snacks zoals idli, dosa, medu vada, rava idli, rava dosa en Pongal etc.
Deze idli sambar is ook een van de beste tiffin sambar recept. Deze hotel stijl sambar was verdomd goed met idli. Oh ja, idli sambar en vada sambar zijn altijd favoriet bij ons thuis. Niet te vergeten onze liefde voor dosa too.
De idli sambar recept werd gedeeld door een lezeres vriend Priya die schrijft me vaak. Ze was zo vriendelijk om zowel haar sambar recept als dit idli sambar recept te delen. Het idli sambar recept is aangepast van Revathy Shanmugam’s recept en Priya was zo vriendelijk om het recept te vertalen en mij toe te sturen. Ik heb wel wat veranderingen in het recept aangebracht.
Bij de eerste keer heb ik het recept aangepast en het was zo lekker, dat ik wel verzoeken kreeg om het nog eens te maken. Zelfs vandaag de dag maak ik deze sambar bij idli of medu vada. Ik heb de post bijgewerkt met betere foto’s.
Tips voor het maken van Idli Sambar
1. In het recept wordt vers geroosterd en gemalen sambar poeder gemaakt. dit gemalen sambar poeder voegt veel smaak en aroma toe aan de sambar. Als je weinig tijd hebt, kun je elk sambarpoeder gebruiken dat je hebt en dit recept maken. Ik maak ook een eenvoudig en snel sambar recept waar ik zelfgemaakte sambar poeder aan toevoeg. Houd er wel rekening mee dat de uiteindelijke smaak van de sambar sterk afhangt van het soort sambarpoeder dat wordt toegevoegd. Gebruik dus een goede kwaliteit sambarpoeder of gebruik uw zelfgemaakte sambarpoeder.
2. Rooster de specerijen voor het sambarpoeder in een zware pan of een pan met dikke bodem op een laag vuur. Roer non-stop, zodat de specerijen niet verbranden. De specerijen moeten worden geroosterd tot ze aromatisch en goudkleurig worden.
3. Tomaat is een van de hoofdingrediënten van deze sambar en geeft veel smaak aan de sambar. Dus sla het toevoegen van tomaten niet over. Voor de groenten, voeg degenen die gewoonlijk worden toegevoegd in sambar. Probeer drumsticks toe te voegen als je kunt, want in de meeste hotelsambar worden drumsticks toegevoegd en die geven een lekkere smaak & aan de sambar. U kunt ook wortelen, groene bonen, platte bonen, ladyfingers (okra), brinjals, aardappelen, pompoen, asperges, uien enz. toevoegen.
4. Zowel tuvar dal als masoor dal worden toegevoegd aan de sambar die in hotels wordt geserveerd. Als u geen masoor dal heeft, voegt u gewoon tuvar dal toe. U kunt ook wat moong dal toevoegen samen met tuvar dal en masoor dal.
5. Tiffin sambar wordt meestal geserveerd met de tiffin snacks – idli, dosa of medu vada. maar je kunt deze sambar ook serveren met gestoomde rijst. Probeer dit recept eens de volgende keer dat je idli, dosa of medu vada of zelfs gestoomde rijst maakt.
Hoe ga je te werk bij het plannen en koken van idli sambar
1. Er is enige voorbereiding en planning nodig als je idli sambar als ontbijt wilt eten. Dus maak het idli beslag en fermenteer het in de vorige middag of late avond (voor winters) of nacht (voor zomers).
2. Wanneer het beslag de volgende dag gefermenteerd is, kun je idli stomen wanneer je de dal onder druk kookt en de groenten kookt. Ik kook dal meestal eerst onder druk. Dan rooster en maal ik het sambar poeder. Als de dal kookt, stoom ik de idli en bewaar ze in een braadpan, zodat ze warm blijven. Na het maken van het tiffin sambar poeder, kook ik de groenten en maak dan de sambar.
3. Op drukke ochtenden, kunt u het sambar poeder een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Kook de volgende dag de dal (linzen) en groenten. Maak dan de sambar.
4. Voor het maken van idli sambar, kunt u ofwel kleine mini idli of de gewone idli maken. Beide smaken goed.
5. Zorg er bij het serveren van idli sambar voor dat de sambar warm is. De idli kan warm of heet zijn. Als de idli koud zijn geworden, sprenkel er dan wat water over en warm ze op in een koekenpan afgedekt met een deksel of in de magnetron.
6. Voor idli kunt u deze recepten raadplegen
- Idli recept – zacht idli recept
- Rava idli – snelle en makkelijke idli variant gemaakt met sooji of griesmeel
Tijdens het serveren van idli sambar kunt u er een beetje ghee over druppelen. Je kunt er ook wat gesnipperde uien overheen doen. Garneer tijdens het serveren ook met wat korianderblaadjes.
Idli sambar recept video
Hoe maak je idli sambar
Het koken van linzen
1. Ik heb elk ¼ kopje tuvar dal (arhar dal of duivenerwtenlinzen) en masoor dal (rode linzen) genomen. Je kunt ook gewoon totaal ½ kopje tuvar dal nemen.
2. Spoel de linzen goed af en doe ze in een snelkookpan van 2 liter.
3. Voeg ¼ theelepel kurkumapoeder toe en 1.25 tot 1,5 kopjes water.
4. Kook de linzen onder druk tot ze zacht en goed gaar zijn in ongeveer 7 tot 8 fluitjes of 11 tot 12 minuten op een matig vuur.
5. Open het deksel zodra de druk is gezakt. de linzen moeten goed zacht zijn geworden, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gestampt.
6. stamp de linzen met een lepel fijn en houd apart.
Maak tamarindepulp
7. Neem 1 eetlepel tamarinde en week deze in ¼ tot ⅓ heet of warm water gedurende 20 tot 30 minuten.
8. Knijp later de tamarinde uit in het water en je krijgt de tamarindepulp. U kunt zelfs de tamarindepulp zeven en apart houden.
Het maken van tiffin sambarpoeder
9. Verhit in een zware kleine koekenpan 2 theelepels olie. Houd de vlam op zijn laagst. Voeg eerst mosterdzaad toe. Meng en roer.
10. Voeg vervolgens de resterende hele specerijen toe – korianderzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, zwarte peper, chana dal (gedopte en gesplitste bengal gram). Meng en roer.
11. Voeg onmiddellijk 5 Kashmiri rode pepers of 5 byadagi pepers toe (gebroken en de zaden verwijderd).
12. Voeg vervolgens kerrieblaadjes toe.
13. Meng heel goed. Roer non-stop en rooster tot de specerijen aromatisch worden. Uw keuken zal heerlijk ruiken tijdens het roosteren van de specerijen. Zodra de specerijen goed geroosterd zijn, kunt u ook 2 tot 3 eetlepels verse kokos of gedroogde kokos toevoegen. Meng en rooster gedurende 1 tot 2 minuten en zet het vuur uit.
14. Zet apart om af te koelen.
15. Zodra de specerijen zijn afgekoeld, maalt u ze tot een fijn poeder in een droogmolen of koffiemolen.
16. Houd tiffin sambarpoeder apart.
Maken van Idli Sambar
17. Spoel en schil de groenten. Hak ze fijn en houd ze apart. U kunt een mix van drumsticks, wortelen, zilveruitjes, gele pompoen, radijs, groene bonen, asperges, aardappelen, brinjal (aubergine), okra enz. gebruiken. Vergeet niet om tijdens het koken eerst de groenten toe te voegen die meer tijd nodig hebben om gaar te worden en voeg later de groenten toe die minder tijd nodig hebben om gaar te worden.
18. Voor brinjals, hak ze fijn en voeg ze toe aan water zodat er geen verkleuring optreedt.
19. Verhit in een pan eerst 2 eetlepels olie. Houd de vlam op een laag of middellaag vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren.
20. Voeg vervolgens de urad dal (gedopte en gesplitste zwarte gram) toe.
21. Laat de urad dal een kastanjebruine kleur krijgen.
22. Voeg vervolgens in vieren gesneden uien of zilveruitjes (heel of gehalveerd), kerrieblaadjes en asafoetida toe.
22. Roer en sauteer 2 minuten op een matig laag vuur.
23. Sauteer tot de uien wat zachter worden.
24. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe.
25. Sauteer de tomaten 4 tot 5 minuten op een matig laag vuur.
26. Voeg vervolgens groenten toe die meer tijd nodig hebben om te koken, zoals wortelen, bonen, aardappelen, drumsticks enz.
27. Sauteer 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.
28. Voeg nu de resterende snelkokende groenten toe, zoals brinjals, ladyfingers (okra), pompoen enz. Meng.
29. Voeg de tamarindepulp toe.
30. giet er water bij.
31. Voeg zout naar smaak toe en meng goed.
32. Doe een deksel op de pan en laat op een matig laag vuur sudderen tot het rauwe aroma van de tamarinde is verdwenen en de groenten bijna gaar zijn. Als ze niet gaar zijn, blijf dan sudderen tot ze zacht worden.
33. De groenten moeten bijna gaar zijn voordat u verdergaat met de volgende stap.
34. Voeg de gemalen sambar masala toe die we al hebben bereid.
35. Meng zeer goed.
36. Voeg de gepureerde dal toe.
37. Meng opnieuw zeer goed. Voeg ook 1 kopje water of meer toe om de gewenste consistentie te krijgen. De tiffin sambar die in de hotels wordt geserveerd, is meestal dunner. Voor idli, dosa en medu vada kun je de sambar een medium tot dunne consistentie geven. Voor het serveren met rijst houdt u de tiffin sambar iets dikker.
37. Roer en stoof de tiffin sambar zonder deksel ongeveer 6 tot 7 minuten of tot het aan de kook komt. Zet dan de vlam uit. roer met tussenpozen.
38. Als u ondertussen de dal bewaart om onder druk te koken, kunt u idli stomen. Zowel kleine mini idli als grote idli gaat goed samen met tiffin sambar.
39. Doe de idli tijdens het serveren in een serveerschaal. Giet de sambar erover. Garneer met wat korianderblaadjes. U kunt er zelfs een beetje ghee over sprenkelen. Serveer de idli sambar warm. Deze Tiffin sambar kan ook warm geserveerd worden met idli, medu vada of masala dosa. U kunt deze tiffin sambar zelfs serveren met gestoomde rijst.
Meer sambar recepten
- Sambar
- Drumstick sambar
- Arachuvitta sambar
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Idli Sambar (Hotel Style Tiffin Sambar)
Dassana Amit
Ingrediënten
voor het koken van linzen
- ▢ ¼ kop arhar dal (gedopte en gesplitste tuvar dal of duivenerwtenlinzen)
- ▢ ¼ kopje masoor dal (gedopte en gesplitste rode linzen)
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder (gemalen kurkuma)
- ▢ 1.25 tot 1.5 kopjes water om onder druk te koken – voor een pan van 2 liter
voor het tempereren
- ▢ 2 eetlepels olie (gingelly olie, zonnebloemolie of arachideolie)
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ 1 theelepel urad dal (gepelde en gesplitste zwarte linzen)
- ▢ 4 tot 5 kerrieblaadjes
- ▢ ¼ theelepel asafoetida poeder (hing)
voor het koken van groenten
- ▢ 1 grote ui of 10 tot 12 zilveruitjes of sjalotten of 90 tot 100 gram uien
- ▢ 3 middelgrote tomaten of 220 tot 230 gram tomaten
- ▢ 1 tot 2 drumsticks – geschraapt en in stukjes van 2 tot 3 inch gesneden
- ▢ 1 middelgrote wortel
- ▢ 6 tot 7 sperziebonen of platte bonen – gehakt
- ▢ 1 middelgrote aardappel – optioneel
- ▢ 4 tot 5 okra’s – fijngehakt
- ▢ 6 tot 7 kleine brinjals (baingan of aubergine) of 80 tot 100 gram
- ▢ 1 tot 1.25 kopjes water of voeg naar behoefte toe
- ▢ zout naar behoefte
voor tamarindepulp
- ▢ 1 eetlepel tamarinde
- ▢ ¼ tot ⅓ kopje warm of heet water
voor sambarpoeder
- ▢ 5 kashmiri pepers of byadagi/bedgi pepers of 4 tot 5 droge rode pepers – verminderen afhankelijk van de hitte in de chilipepers
- ▢ 11 tot 12 grote kerriebladeren of 16 tot 18 kleine kerriebladeren
- ▢ 1.5 eetlepels korianderzaad
- ▢ 1 eetlepel chana dal (gesplitste en gedopte bengal gram)
- ▢ 1 theelepel komijnzaad
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ ½ theelepel hele zwarte peper
- ▢ ¼ theelepel fenegriekzaad (methi dana)
- ▢ 2 theelepels olie (gemberolie, zonnebloemolie of arachideolie)
andere ingrediënten
- ▢ 1 kop water om later toe te voegen of naar behoefte toe te voegen
- ▢ enkele korianderblaadjes voor garnering
Instructies
koken van de linzen
-
Spoel de beide linzen goed af en doe ze vervolgens in een snelkookpan van 2 liter met 1.25 tot 1,5 kopjes water en ¼ theelepel kurkumapoeder.
-
Kook de linzen 7 tot 8 fluitjes of 11 tot 12 minuten onder druk tot de linzen zacht en goed gaar zijn geworden.
-
Zodra de druk is gezakt, opent u de pan. Pureer de linzen en houd ze apart.
sambarpoeder maken
-
Verhit in een kleine en zware koekenpan 2 theelepels olie. Houd het vuur laag. Voeg eerst de mosterdzaadjes toe.
-
Voeg vervolgens het korianderzaad, komijnzaad, zwarte peper, chana dal (bengal gram), fenegriekzaad, kerrieblaadjes en droge rode pepers toe.
-
Op een laag vuur non-stop roeren en roosteren tot de specerijen aromatisch en goudkleurig worden.
-
Opzij zetten om af te koelen. Zorg dat de specerijen niet verbranden.
-
Wanneer de specerijen zijn afgekoeld, maal ze dan tot poeder in een droogmolen of koffiemolen. Houd apart.
voorbereiding voor idli sambar
-
Wek de tamarinde 25 tot 30 minuten in warm water.
-
Uitknijp later de tamarinde in het geweekte water en extraheer de tamarindepulp. U kunt de tamarindepulp zeven en apart houden.
-
Hak alle groenten fijn. Snijd de uien in kwarten of halveer de zilveruitjes. Schil de wortels en de aardappelen en snijd ze in blokjes.
-
Snijd de spruitjes in blokjes en voeg ze toe in water om verkleuring te voorkomen.
-
Hak de tomaten in kleine stukjes.
groenten koken
-
Verhit in een pan eerst de olie. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze beginnen te knetteren. Voeg vervolgens de urad dal toe en sauteer tot ze een kastanjebruine kleur krijgen.
-
Voeg in vieren gesneden uien of gehalveerde zilveruitjes, kerrieblaadjes en asafoetida toe. Roer en sauteer gedurende 2 minuten tot de uien wat zachter worden.
-
Voeg de tomaten en het zout toe en sauteer nog 4 tot 5 minuten op een middelhoog vuur.
-
Voeg vervolgens de groenten toe die langer nodig hebben om gaar te worden (wortels, bonen, aardappelen, drumsticks enz.) en sauteer nog 4 tot 5 minuten op een matig laag vuur.
-
Doe nu de rest van de snelkokende groenten erbij, zoals de spruitjes, damevingers (okra), pompoen enz. Roeren en mengen.
-
Voeg de tamarindepulp en 1 tot 1,25 kopjes water toe.
-
Zo nodig zout naar smaak toevoegen. Goed mengen.
-
Dek de pan en laat sudderen tot het rauwe aroma van de tamarinde is verdwenen en de groenten bijna gaar zijn.
-
Als de groenten niet gaar zijn, laat het dan nog even sudderen tot ze bijna gaar zijn.
idli sambar maken
-
Voeg het gemalen sambarpoeder toe dat we al hebben bereid. Goed mengen.
-
Voeg de gepureerde dal toe.
-
Voeg 1 kopje water toe of zoveel water als nodig is, afhankelijk van de consistentie die u wilt. De sambar die in de hotels wordt geserveerd is aan de dunnere kant. Voor idli, dosa en medu vada kunt u de sambar een medium tot dunne consistentie geven. Voor het serveren met rijst kun je de tiffin sambar iets dikker houden.
-
Roer en laat zonder deksel ongeveer 6 tot 7 minuten sudderen of tot het aan de kook komt. Roer met tussenpozen.
-
Controleer de smaak van de tiffin sambar en voeg indien nodig meer zout toe.
-
Terwijl u de dal bewaart om onder druk te koken, kunt u idli stomen. Zowel kleine mini-idli als grote idli gaat goed samen met tiffin sambar.
-
Serveer de idli in een serveerschaal. Giet de sambar erbij. Garneer met wat korianderblaadjes. U kunt er zelfs een beetje ghee over sprenkelen. Serveer idli sambar heet.
-
Je kunt het ook garneren met korianderblaadjes en heet serveren met medu vada of dosa.
Video
idli sambar recept video
Notes
- Je kunt naar keuze groenten toevoegen.
- Dit recept kan ook gehalveerd of verdubbeld worden.
- In plaats van tuvar dal (duivenerwtenlinzen), kunt u ook een combinatie van tuvar dal en masoor dal (roze linzen) gebruiken. Zelfs moong dal kan worden gebruikt.
Nutrition Info Approximate values
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.