Instant Dhokla is een zacht, sponzig, en snel magnetron dhokla recept. Het is een luchtig en licht verteerbaar Indiaas ontbijt annex snack gemaakt van grammeel (besan) of sooji (griesmeel). Dit dhokla recept heeft slechts 10 minuten nodig om klaar te zijn!
Over Dhokla…
Dhokla of khaman is een populaire vegetarische Indiase snack uit de deelstaat Gujarat. Het wordt geserveerd als een theesnack of ‘farsan’ zoals ze in Gujarati zeggen met een verscheidenheid aan zoete en pittige chutney.
Dhokla wordt voornamelijk bereid met gram meel (besan), water, citroensap, groene chili, zout, en specerijen. Het is dus een glutenvrije en veganistische snack.
Iedere familie heeft zijn eigen manier om dhokla te maken. Het traditionele recept voor dhokla vereist een moeizaam fermentatieproces dat een nacht moet duren om het beslag luchtig en sponzig te maken.
Mijn Instant Dhokla Recept…
In de loop der jaren heb ik heel wat dhokla recepten uitgeprobeerd en getest. Na vele partijen dhokla in de prullenbak te hebben gegooid, ben ik er op de een of andere manier in geslaagd dit magnetron-vriendelijke instant dhokla recept te formuleren.
De instant dhokla is de cheat versie van het traditionele dhokla recept waarbij de fermentatietijd van het beslag wordt verkort door gebruik te maken van baking soda of fruitzout/eno.
De instant dhokla is even sponzig, licht, luchtig met een uitgebalanceerde zoetheid en kruidigheid.
En geloof me, als je één waterdicht dhokla-recept uitzoekt, is het een van de makkelijkste Indiase snacks om thuis te maken.
Als je ook naar het aantal calorieën kijkt, denk ik dat dhokla onder de categorie van schuld-vrije veganistische snacks zou vallen.
Ik kan op elk uur van de dag van dhokla snoepen. Eenmaal gekoeld in de koelkast tot de juiste temperatuur, verfrissen de citroenachtige sappen de smaakpapillen.
Serveer het met zelfgemaakte groene chutney voor een authentieke smaak.
Tips om de beste Instant Dhokla te maken:
Let goed op de verhouding van de ingrediënten. Gebruik altijd maatbekers en lepels om de ingrediënten af te meten.
Zorg ervoor dat je gram meel zeeft voor het beslag. We hebben een fijn grammeelpoeder nodig om de dhokla te maken.
Wrijf het beslag gedurende 5-10 minuten in één richting met de klok mee. Deze stap zorgt ervoor dat het beslag licht en luchtig wordt.
Na het kloppen van het beslag laat u het 5 – 6 minuten rusten. We willen dat de gluten in het meel zich wat ontspannen en de structuur van de dhokla versterken.
Voordat je fruitzout of zuiveringszout aan het beslag toevoegt, moet je ervoor zorgen dat de kookkom ingevet is en klaar is om het beslag in te gieten.
Als u vruchtenzout gebruikt, zorg er dan voor dat u de pure smaak gebruikt. Controleer ook de houdbaarheidsdatum op het zakje voor de versheid.
Meng het beslag niet te lang na het toevoegen van het vruchtenzout of de baksoda. Anders krijg je een platte en harde dhokla. Als na het mixen het beslag begint te schuimen giet het dan onmiddellijk in de ingevette kom.
Plaats een kopje water in de magnetron tijdens het stomen van de dhokla. Dit zorgt voor voldoende vocht in de magnetron om een zachte en sponzige instant dhokla te maken.
Steek er een tandenstoker in en controleer of de dhokla gaar is. Als het aan de tandenstoker blijft plakken, heeft het meer tijd nodig.
Tijdens het temperen van de dhokla, zorg ervoor dat het warm is om aan te raken, maar niet gloeiend heet. Laat het een beetje afkoelen voordat u de getempereerde suikersiroop toevoegt.
Hoe maak je Dhokla in de magnetron?
Traditioneel wordt een grote stoompan gebruikt om het beslag tot in de perfectie te garen. Voor de magnetron methode, zullen we gewoon het beslag bereiden zoals voorgesteld in het recept hieronder, giet het beslag in een magnetron veilige kom, plaats een kopje water in de magnetron en stoom dhokla gedurende 5 minuten. Geen behoefte aan een gasfornuis steamer.
Hoe Dhokla Stomen In Instant Pot?
Om dhokla in een instant pot te stomen, vult u de binnenpan met 2 glazen water. Plaats een hoge onderzetter in de binnenpan. Zet de pan met beslag op de onderzetter (ik gebruik het liefst een kleine ronde cakevorm die makkelijk in de instant pot past). Sluit het deksel. Zet het drukventiel in de ontluchtingsstand. Stel de Stoom modus in op 10 minuten. De IP timer werkt niet in de stoomstand, daarom moet u een externe timer instellen.
Na de ingestelde kooktijd opent u het deksel en steekt u er een tandenstoker in om te controleren of de dhokla gaar is. Laat de dhokla voor het omdraaien 10 minuten in de pan staan om een beetje af te koelen.
Hoe maak je Dhokla zonder Eno?
Vervang 1 theelepel Eno fruitzout door zuiveringszout of kooksoda. Beiden fungeren als een geweldig instant fermentatiemiddel om een luchtige dhokla te maken.
Watch Instant Dhokla Recipe Video:
Meer Teatime Snack Recipes voor jou:
Moong Dal Samosa
Broodmandje Chaat
Aloo Ki Fulori
Sabudana Vada (kotelet)
Aloo Tikki Chaat
Voor meer van dit soort leuke recepten in je leven abonneer je op onze wekelijkse nieuwsbrief of volg ons op Instagram en Youtube voor videorecepten.
Als je dit recept probeert en je vindt het lekker, laat dan een reactie achter en geef een beoordeling. Dit helpt ons te groeien en vele andere fijnproevers zoals u te bereiken, die op zoek zijn naar een perfect en beproefd recept.
Khaman Dhokla Recept
Print Pin
-
Magnetron
Ingrediënten
- ▢ 1 Kopje Gram meel (besan)
- ▢ 1/2 Kopje water, kamertemperatuur
- ▢ 1 theelepel geraspte gember
- ▢ 1 theelepel gehakte groene chili
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 1 theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1/4 theelepel bak poeder
- ▢ 1 eetlepel poedersuiker
- ▢ 1 theelepel bakolie
- ▢ Sap van een halve citroen
- ▢ 1 theelepel eno vruchtenzout of zuiveringszout
Ingrediënten voor het tempereren:
- ▢ 2 eetlepels bakolie
- ▢ 1 eetlepel mosterdzaad (rai)
- ▢ 5 – 6 kerrieblaadjes
- ▢ 2 – 3 in de lengte doormidden gesneden groene pepers
- ▢ Sap van 1 middelgrote citroen
- ▢ Sap van 1 middelgrote citroen
- grootte citroen
- ▢ 2 eetlepels witte kristalsuiker
- ▢ 1 kopje water
Instructies
-
Combineer 1 kopje water met geraspte gember en gehakte groene chili. Zet opzij tot het nodig is.
-
Zift het gram meel in een kom. Voeg zout, kurkumapoeder, suiker en bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar.
-
Voeg in kleine hoeveelheden het gemberwater, de olie en het citroensap toe aan het gezeefde meel en roer alles goed door elkaar. Klop het mengsel gedurende de volgende 5 – 10 minuten goed door.
-
Dek het beslag af en zet het 5 – 6 minuten opzij om te rusten.
-
Prepareer een magnetronbestendige kom door deze in te vetten met een theelepel olie.
-
Voeg fruitzout of zuiveringszout toe aan het dhoklabeslag en meng alles goed door elkaar. Het beslag zal rijzen en schuimig worden. Klop het beslag niet te lang, stop met kloppen zodra het gecombineerd is.
-
Giet het beslag in de ingevette magnetronbestendige kom en schik het in een grote kom. Vul 1/4 van de grote kom met water. Kook de dhokla 5 minuten in de magnetron.
-
Steek een tandenstoker in het midden om de gaarheid te controleren. Laat de dhokla een paar minuten afkoelen voordat u hem omkeert en in stukken snijdt.
Dhokla tempereren:
-
Verwarm de olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad toe en zodra het knettert, de kerrieblaadjes en de groene pepers. Sauteer gedurende enkele seconden en voeg dan de witte suiker toe. Meng alles goed door elkaar.
-
Giet er water over en roer om de suiker goed op te lossen. Zodra de suiker is opgelost, zet u het vuur uit.
-
Laat de temperen een beetje afkoelen. Knijp citroensap uit en meng.
-
Giet deze tempering over de dhokla. In dit stadium kunt u de dhokla in de koelkast bewaren om af te koelen en de sirooparoma’s te laten intrekken of u kunt hem meteen serveren.
-
Garneer de dhokla met geraspte kokos en gehakte korianderblaadjes.
-
Serveer instant dhokla met groene chutney voor een snack tijdens de theetijd.
Receptenopmerkingen:
- Het is belangrijk om het gram meel te zeven voor het maken van dhokla.
- Het beslag goed doorkloppen zorgt voor een zachte en luchtige dhokla.
- Meng het beslag niet te lang na het toevoegen van het fruitzout. Het moet onmiddellijk worden gestoomd.
- Geen citroensap toevoegen in de gloeiend hete tempering. De smaak van de suikersiroop kan bitter worden.
- Voor het temperen van de dhokla, zorg ervoor dat de dhokla en de tempering niet gloeiend heet zijn. Ze moeten warm zijn om aan te raken, maar niet dampen.
- Laat de dhokla minstens een uur in de suikersiroop tempering zitten voor het opdienen. Bewaar in de koelkast.