Smaakvol en heerlijk, mijn Italiaanse sub is royaal gevuld met plakjes Genua salami, ham en capicola, plus twee kazen, een array van knapperige, verse groenten en mijn pittige rode wijn vinaigrette. Het is een klassieke sandwich die je gemakkelijk in je eigen keuken kunt maken, zodat je de broodjeszaak kunt overslaan!
Italiaanse Sub, de perfecte sandwich om thuis te maken
Ik vind het heerlijk om rond te neuzen in kleine lokale levensmiddelenwinkels en speciaalzaken wanneer ik de kans krijg. De inspiratie die ik opdoe door naar het smakelijke en vaak unieke aanbod te kijken, wekt niet alleen mijn eetlust op (ik zou waarschijnlijk nooit met honger moeten gaan winkelen!) maar ook mijn creativiteit, en daar hou ik van!
Een paar jaar geleden ontdekten mijn man Michael en ik een klein juweeltje van een Italiaanse delicatessenzaak genaamd “Mario’s”, niet ver van ons huis, dat er al jaren zit en een populaire delicatessenzaak, winkel en pizzeria is.
Als ik het me goed herinner, hebben we die dag maar een handvol lekkernijen meegenomen om op te knabbelen, waarschijnlijk kleine smakelijke hapjes, maar ik wist dat ik terug wilde naar die winkel om misschien wat van hun vleeswaren en kazen uit te proberen om mijn eigen Italiaanse sandwich te maken zoals die op hun menu stond.
Ik ben een grote fan van sandwiches, omdat ik altijd het gevoel heb dat ik er creatief mee kan zijn met behulp van heel eenvoudige ingrediënten. Ik ben ook dol op vers, zacht brood, waardoor zelfgemaakte sandwiches voor mij een vanzelfsprekendheid zijn 😉
Dus toen ik besloot een beetje lol te maken en mijn eigen versie van een klassieke Italiaanse sub te maken, pakte ik mijn trouwe boodschappentas en ging ik naar Mario’s voor mijn belangrijkste ingrediënten.
Daar bestelde ik Genoa-salami, gesneden capicola (een gekruid en gerookt stuk varkensschouder) en traditionele ham, allemaal basisingrediënten van een Italiaans broodje.
Ik nam ook twee soorten kaas mee naar huis – wat provolone en wat mozzarella – om tussen de ingrediënten te leggen.
Voor de verse, kleurrijke groenten sneed ik wat groene paprika’s, tomaten en rode uien in plakjes, versnipperde wat romaine, en sneed wat zwarte olijven en pepercini’s in plakjes.
En omdat een Italiaanse sub geen Italiaanse sub is zonder een frisse, kruidige en knoflookachtige rode wijn vinaigrette, heb ik mijn eigen “huis” rode wijn vinaigrette gemaakt, om in de sub te sprenkelen!
Hoe maak je een Italiaanse sub die beter is dan die van de delicatessenwinkel
Als je het geluk hebt dat je, net als ik, een authentieke Italiaanse delicatessenwinkel in de buurt hebt, dan is dat de ideale plek om de hoofdingrediënten te kopen – de authentieke vleessoorten en kazen – die in dit Italiaanse subrecept worden gebruikt om je eigen zelfgemaakte subs te maken.
Als dat niet het geval is, kun je het vlees en de kaas in de plaatselijke supermarkt kopen en eventueel vervangen om van de klassieke Italiaanse subsmaak te genieten.
Ik gebruik een combinatie van Genua salami, capicola, en traditionele ham, maar je kunt er gerust twee van gebruiken, als je dat liever hebt.
Ik stel voor om in ieder geval de capicola of de ham te gebruiken, en ook wat salami (gebruik een andere als je geen Genua kunt vinden), want het verschil in smaak in deze zal voor wat nuance zorgen.
Voor wat brood betreft, een lekker zacht Italiaanse-stijl sub broodje is perfect, een groter Frans broodje, of zelfs een zacht hoagie broodje werkt ook.
De groenten voegen frisheid en kleur toe, en de rode wijn vinaigrette voegt wat pit toe die het broodje samenbindt!
Hier een blik op mijn Italiaanse sub recept: of spring gewoon naar het volledige recept hieronder…)
- Ik hou ervan om dingen te beginnen met het bereiden van mijn heerlijke rode wijn vinaigrette dressing, dan zet ik dat opzij totdat ik klaar ben om het te gebruiken. (Het kan voor het gemak ook van tevoren worden bereid, en dan in de koelkast worden bewaard om op kamertemperatuur te komen voordat je het gebruikt.)
- Daarna maak ik mijn brood klaar door een klein stukje van het midden eruit te scheppen om meer ruimte voor de ingrediënten te creëren, en sprenkel wat vinaigrette over zowel de boven- als onderkant.
- Om de Italiaanse subs samen te stellen, leg ik een paar plakjes van elk vlees op het onderste broodje, gevolgd door een van de kazen; dan voeg ik nog een laag van het gesneden vlees toe, gevolgd door de andere kaas.
- Ik maak de sub af met wat van de dungesneden groenten plus nog wat van de rode wijnvinaigrette, wat zout en peper, en dek de sub af met de bovenste helft van het broodje.
Recept
Italiaanse Sub met Rode Wijn Vinaigrette
door Ingrid Beer
Categorie: Sandwich
Gerechten: Italiaans-Amerikaans
Opbrengst: Voor 4 personen (maakt 2 volle sub sandwiches)
Voedingsinfo: 844 calorieën (per portie)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Italiaanse Sub Ingrediënten:
- 2 goede kwaliteit sub broodjes of Italiaans brood
- 8 plakjes Genua salami, dun gesneden
- 8 plakjes capicola, dun gesneden
- 8 plakjes ham, dun gesneden
- 4 plakjes provolone kaas, dun gesneden
- 4 plakjes mozzarella kaas, dun gesneden
- Dun gesneden ½ groene paprika
- Dun gesneden ¼ rode ui
- Dun gesneden tomaat
- 1 kop versnipperde romaine of ijsbergsla
- 1 eetlepel in plakjes gesneden, zwarte olijven (optioneel)
- 1 eetlepel peperoncini (optioneel)
Rode Wijn Vinaigrette Ingredienten:
- 6 teentjes knoflook
- ½ kopje rode wijnazijn
- knijper rode peper vlokken
- 2 theelepels Italiaanse kruiden (gedroogde Italiaanse kruiden)
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 kopje olijfolie
- Begin met het bereiden van de rode wijn vinaigrette: voeg alle ingrediënten tot en met de zwarte peper toe in de kom van een keukenmachine, en verwerk ongeveer 20-30 seconden tot het goed gemengd is; terwijl de processor draait, druppel je langzaam de olijfolie erbij tot alles goed geëmulgeerd en gemengd is.
- Bewaar de vinaigrette in een afgedekt bakje, en bewaar ongebruikte porties in de koelkast tot een paar weken.
- Om de subs te maken: verdeel de broodjes in de lengte doormidden, en schep wat van het brood uit elke helft; sprenkel een beetje van de rode wijn vinaigrette op zowel de boven- als de onderhelften.
- Op de onderste helft legt u een paar plakjes van elk van de vleessoorten, gevolgd door een paar plakjes provolone; doe nog een laag van de vleessoorten, gevolgd door de mozzarella.
- Voeg wat van de dungesneden groenten toe, en druppel er nog wat van de vinaigrette over; strooi er nog wat zout en peper over voordat je de sandwich bedekt met de bovenste helft van het broodje.
Tips & Tidbits voor mijn Italiaanse Sub recept:
- Je favoriete combo van Italiaanse vleeswaren: De smaakcombinatie van Genua salami, capicola en ham zijn geweldig voor deze smakelijke sandwich, elk brengt een beetje van ofwel milde kruiden, peper-ness, of hartigheid. Als u een van deze niet kunt vinden, vervang dan het dichtstbijzijnde soort vlees dat u kunt vinden. Gebruik gewone salami, of traditionele ham, indien nodig.
- Twee smakelijke kazen: Provolone en mozzarella voegen wat scherpte en romigheid toe aan deze Italiaanse sub, maar je kunt gemakkelijk slechts een van hen gebruiken (ik zou in dit geval voor de provolone gaan).
- Verse, knapperige groenten en add-ins: Dun gesneden rode ui en tomaten bieden wat kick en zoete sappigheid, versnipperde romaine en groene paprika voegen wat koele knapperigheid toe. Ik hou ook van de zoute bite van gesneden zwarte olijven en de warmte van peperoncini, maar als je geen fan bent, laat ze dan gewoon weg.
- Gemakkelijk rode wijn vinaigrette recept: In mijn boek, mijn rode wijn vinaigrette echt soort van “maakt” deze Italiaanse sub. Het biedt veel pittige en zippy bite, wat broodnodige pittigheid. Het is makkelijk te bereiden in de keukenmachine, en je kunt zelfs een restje dressing gebruiken voor een salade!
Honger in meer heerlijke broodjes? Kijk dan eens naar deze Gegrilde Citroen Kip Wrap, deze Gourmet Gegrilde Kaas, deze Varkensvlees Tenderloin Sandwich, of deze Beer-Braised Beef Brisket Sandwich!
Cook’s Note: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2016, en is bijgewerkt met nog meer liefde!