Mijn goede vriendin Lorraine, komt van het prachtige eiland Jamaica. Zij is verantwoordelijk voor mijn kennismaking met Jamaicaans eten. In mijn vorige werkzame leven gingen we voor de lunch vaak naar een klein Jamaicaans restaurant, Natraliart genaamd. Voor de lokale bevolking staat deze plek bekend als Juicy. Hier at ik mijn eerste Jamaicaanse kippensoep met dumplings. Omdat ik zin had in die soep, maar niet 40 minuten de stad in wilde rijden, belde ik mijn vriend op en kreeg het recept voor authentieke Jamaicaanse kippensoep met knoedels.
Je hebt een Kabocha squash nodig. Deze pompoen behoort tot de familie van de pompoenen. Sommige mensen hebben butternutpompoen gebruikt. Butternutpompoen is te zoet voor dit recept.
Snijd de pompoen in tweeën of in vieren. Dit is een zeer moeilijke pompoen om te snijden. U hebt een goed groot mes nodig en enige kracht.
Verwijder de zaden
Snijd de schil voorzichtig weg.
snijd de pompoen in gelijke stukken, en zet apart.
Neem 6 kippendijen en bak ze lichtbruin in een beetje canola-olie of saffloerolie.
Voeg 8 kopjes water en de pompoen toe.
Laat dit aan de kook komen en laat het 20 – 30 minuten koken. De Kabocha pompoen zal afbreken, en de bouillon zal de kleur van de pompoen aannemen.
snijd een ui in plakjes
voeg ui toe aan de pan
Schil en snijd een Russet aardappel in gelijke stukken en voeg die aan de soep toe. Als u van meiraapjes of chayote houdt, kunt u die samen met de aardappel toevoegen. Dit soeprecept is zeer veelzijdig. Voeg toe wat je lekker vindt, haal weg wat je niet lekker vindt.
Kippenbouillon toevoegen. Sommige recepten voegen een Jamaicaans kippennoedelsoeppakket toe dat Grace Cock-soepmix heet. Het is min of meer bouillon.
Voeg 2 teentjes gesneden knoflook toe……
een paar takjes verse tijm….
2 middelgrote in stukken gesneden wortelen…..
Ik zou bijna de Scotch Bonnet vergeten. Deze pepersoort is moeilijk te vinden. Je kunt hem vervangen door een Habanero-peper. Een Habanero is veel milder van hitte dan een Scotch Bonnet. Als een Scotch Bonnet peper in uw soep openbreekt, kunt u het eten ervan vergeten.
Doe de peper bij de soep. Blijf koken op medium, terwijl u de knoedels maakt.
De knoedels maken:
Maat 1 kop bloem af. Voeg in een mengkom het kopje bloem, het zout en een beetje water tegelijk toe.
Kneed het deeg lichtjes tot het stevig is en niet te plakkerig. Rol het deeg in je handen om de dumplings te maken.
Maak je geen zorgen over de manier waarop ze eruit zien. Ze zien er heel rustiek uit.
Dump de dumplings in de kokende soep en roer.
Als optie kun je ook piment toevoegen. Ik heb 6 pimentbessen toegevoegd. Laat de soep nog 20-25 minuten koken.
Verwijder de peper voor het serveren. Als u een Scotch Bonnet peper gebruikt, raad ik u aan de soep af en toe te proeven, en de peper bij de gewenste hitte te verwijderen.
Garneer met Cilantro, serveer en geniet!
| Jamaicaanse kippensoep met dumplings |
Print
|
- 2 – 3 pond kip (dijen of hele poten werken goed)
- 2 kopjes geschilde, van zaadlijsten ontdane en in blokjes gesneden Kabocha squash
- 1 gesneden of gesnipperde ui
- 2 teentjes gesneden knoflook
- 1 Russet aardappel, geschild en in vieren gesneden
- 1 gesneden en in vieren gesneden raap (optioneel)
- Kippenbouillon (pasta of blokjes)
- 5 -6 takjes verse tijm
- 2 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes gesneden
- 1 Scotch Bonnet of Habanero peper (heel)
- 6 Pimentbessen (optioneel)
- 8 kopjes water
- zout
- Cilantro voor garnering
- Ingrediënten voor bloemknoedels
- 1 kopje bloem
- zout
- water
- Snij, ontpit en schil de Kabocha squash. U gebruikt slechts 2 kopjes in blokjes gesneden Kabocha squash. Zet apart.
- In een grote pan, voeg een beetje canola- of saffloerolie toe, en bak de kip lichtjes aan. Voeg de pompoen en 8 kopjes water toe. Breng het aan de kook en kook het 20-30 minuten.
- Voeg de gesneden ui, aardappel, knoflook, takjes tijm, wortels, (rapen en chayote, optioneel), kippenbouillon, en Scotch Bonnet of Habanero peper toe. Ga door met koken terwijl u de bloemknoedels maakt.
- Voeg in een mengkom 1 kopje bloem en een beetje water per keer toe om het deeg te maken. Kneed het deeg lichtjes tot het stevig is en niet te plakkerig. Als het te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe. Rol het deeg tussen uw handpalmen om de knoedels te maken. Maak je geen zorgen over hoe ze eruit zien. Ze zijn niet erg mooi.
- Leg de knoedels in de soep en roer.
- Voeg de pimentbessen toe
- Kook de soep nog 20-25 minuten.
- Verwijder de peper voor het serveren. Als u een Scotch Bonnet peper gebruikt, raad ik u aan de soep af en toe te proeven, en de peper bij de gewenste hitte te verwijderen.
- Garneer met Cilantro en serveer