Ja, je kunt kokosmelk invriezen, maar er zijn een paar dingen die je in gedachten moet houden. Zeker, elke fan van zelfgemaakte Thaise curry’s heeft deze vraag wel eens gesteld. Soms gebruiken recepten niet het hele blikje kokosmelk. Wat doe je dan met de overgebleven melk?
Kokosmelk scheidt als het bevroren is
Net als in het blik scheidt kokosmelk als het bevroren is. De room stijgt naar de top en het heldere kokoswater blijft op de bodem. Daarom is het essentieel om de kokosmelk te roeren als het eenmaal ontdooid is.
De textuur van kokosmelk zal veranderen
Als de kokosmelk eenmaal ontdooid is, zal de smaak vergelijkbaar zijn met wat het was voor het invriezen. De textuur kan echter een beetje korrelig worden. We raden aan bevroren kokosmelk te gebruiken in gerechten waar de textuur geen probleem is, zoals smoothies of baksels. Als alleen een curry goed is, volg dan deze tip van Cook’s Illustrated.
Het ontdooien van kokosmelk kost tijd
Aangezien kokosmelk bestaat uit room en water duurt het wat langer om te ontdooien dan bijvoorbeeld bevroren kokoswater. Dit hoeft je er niet van te weerhouden om het in te vriezen. Haal het gewoon op tijd uit de vriezer of zap het een paar seconden in de magnetron.
Deel de kokosmelk voor het invriezen
Het is ideaal om de kokosmelk voor het invriezen voor te portioneren, hetzij in een ijsblokjesbakje, klein plastic diepvrieszakje of kleine plastic bakjes. Op die manier kun je een klein beetje of alles gebruiken, afhankelijk van het recept. Kokosmelk blijft een maand goed in de vriezer.
Niet te missen: 10 Heerlijke Recepten gemaakt met kokosmelk uit blik