Kan je sla invriezen?

Sla is misschien niet het eerste waar je aan denkt om in de vriezer te stoppen! Er bestaan wel een paar manieren om sla in te vriezen, maar let op: het behoud van knapperigheid en het invriezen van sla gaan niet samen.

Wanneer voedsel bevriest, verandert het water erin in ijskristallen en zet het uit, wanneer je sla invriest gebeurt dit binnenin de bladeren en beschadigt de delicate bladstructuur. Bevroren sla is alleen goed om mee te koken of om aan smoothies toe te voegen, je krijgt meer een Cesar soep dan een Cesar salade als je probeert bevroren sla te gebruiken!

Zoals bij alle voedingsmiddelen die je wilt invriezen geldt ook hier: hoe verser hoe beter, dus laat je sla niet een week in de koelkast staan voordat je eraan denkt hem in te vriezen.

Zorg ervoor dat je sla voedselveilig is

Voordat je je sla invriest moet je hem wassen, en dit is een goed moment om te controleren of hij voedselveilig is. Zorg ervoor dat er geen kruipend ongedierte in de bladeren zit, wat soms kan gebeuren, vooral als je het zelf hebt gekweekt! Controleer ook de bladeren, zijn ze knapperig en houden ze hun vorm? Als ze verwelken of bruin worden, is het waarschijnlijk te laat om in te vriezen.

Controleer of alle sla die je wilt invriezen goed is bewaard en in de koelkast bewaard.

Hoe maak je sla schoon

Als je een hele krop sla hebt, moet je eerst de bladeren van de stengel verwijderen. Je kunt ze er met je handen afscheuren, of een mes gebruiken. Sommige mensen zeggen dat je de sla niet met een mes moet snijden, omdat dat de bladeren beschadigt, maar omdat we ze invriezen maakt dat niet zoveel uit.

Daarna moet je de sla wassen. Een van de makkelijkste manieren om dit te doen, zowel voor verse salade als om ze klaar te maken voor de vriezer, is ze een koud bad te geven in de gootsteen!

Half vul je gootsteen of een schone afwasteil met koud water, dompel de bladeren er voorzichtig onder, beweeg ze langzaam rond en spoel ze goed af. Dit is een goed moment om de bladeren nog eens te controleren om er zeker van te zijn dat ze er fris en knapperig uitzien.

Als je de bladeren eenmaal goed gewassen hebt, is het tijd om ze te drogen. Schep ze uit de gootsteen in een vergiet of slacentrifuge en schud of draai ze voorzichtig. Nu het meeste vocht eruit is, leg je een schone theedoek op een schoon werkblad en spreidt je de bladeren erover uit. Je kunt er nog een theedoek overheen leggen en zachtjes deppen om de laatste waterdruppels te verwijderen.

Sla klaarmaken voor de vriezer

Zoals in het begin gezegd, zijn er een paar manieren om sla in te vriezen. Ik zal de twee belangrijkste technieken behandelen: het invriezen van hele bladeren en het invriezen van gepureerde of gehakte bladeren.

Voor het invriezen van hele bladeren:

• etiketteer je diepvrieszak met de datum en wat erin zit, want het is misschien een beetje moeilijk om erop te schrijven als de sla er eenmaal in zit!
• Als je de ruimte hebt, neem je gewassen en gedroogde bladeren, leg je de bladeren op een bakplaat en vries je de afzonderlijke bladeren een nacht in. Als je een snelvriessectie op je vriezer hebt, gebruik die dan.
• Als de bladeren bevroren zijn, kun je ze snel stapelen en in een diepvrieszak doen, zodat ze minder ruimte in de vriezer innemen. Houd je zak klaar zodat je dit zo snel mogelijk kunt doen, want de bladeren zullen snel beginnen te ontdooien!
• Als je geen ruimte hebt om de bladeren plat neer te leggen, stapel ze dan gewoon voorzichtig op in een diepvrieszak. Probeer de blaadjes allemaal op dezelfde manier te leggen, zodat ze minder ruimte innemen en er minder lucht tussen de blaadjes zit. Druk er voorzichtig zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zakken af.

Om gehakte of gepureerde sla in te vriezen:

• Doe je gewassen bladeren in een blender en pulseer ze een paar seconden – het kan zijn dat je een heel klein beetje water moet toevoegen. Als je de sla grof gehakt wilt hebben, hoef je maar een paar seconden te mixen. Pulseer langer als je een gladder resultaat wilt.
• Schep de puree in een ijsblokjesvorm en vries in.
• Als de blokjes bevroren zijn, kun je ze overbrengen in een diepvrieszak.
• Vergeet niet de zak te labelen met de datum en wat erin zit!

De beste verpakking om sla in te vriezen

Aangezien sla zo kwetsbaar is en vatbaar voor beschadiging zou ik aanraden om een voedselveilige verpakking met deksel te gebruiken als je hele bladeren invriest.

Vriezerveilige zakken kunnen ook werken voor hele bladeren, vooral als je niet de ruimte hebt om een bak met losse bladeren te maken. Wees voorzichtig met het hanteren van de zak in alle stadia tot het ontdooien.

Diepvrieszakken zijn ook de makkelijkste manier om er zoveel mogelijk lucht uit te krijgen.

Zorg ervoor dat je je sla bovenin de vriezer houdt, zodat andere dingen het niet verpletteren.

Etiketteer altijd je zakken en bakjes zodat je weet wanneer ze de vriezer in zijn gegaan, en zodat je kunt onthouden wat erin zit!

Hoe lang kun je sla invriezen?

Wanneer sla goed wordt gewassen, gedroogd en op de juiste manier wordt ingevroren, kan het tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.

Hoe ontdooi je bevroren sla

Afhankelijk van wat je met je bevroren sla doet, hoef je het misschien niet te ontdooien!

Als je de ijsblokjesvormpjes hebt gebruikt, kun je de blokjes gewoon in het gerecht doen dat je klaarmaakt. Vergeet niet dat het de temperatuur van het gerecht verlaagt, dus het kan langer duren voordat het sudderproces op gang komt. Je kunt de blokjes sla ook gewoon in smoothies doen!

Om de hele bladeren te ontdooien, zet je het zakje in de koelkast en laat je het een paar uur ontdooien. Dit kan even duren, afhankelijk van hoeveel lagen er zijn, maar langzaam en voorzichtig is de manier om te gaan, de bladeren zijn nog delicater zodra ze ontdooid zijn.

Gerechten om te koken met uw diepvriessla

Hoewel slabladeren na het invriezen misschien niet meer dezelfde knapperigheid hebben, kunt u uw ontdooide sla nog steeds gebruiken in een verscheidenheid aan gerechten!

• Voeg de ijsblokjes sla toe aan smoothies.
• Roerbak de blaadjes met fijngehakte knoflook en gember en een eetlepel sojasaus voor een lekker Chinees-geïnspireerd bijgerecht.
• De ijsblokjes kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels.

Hier is nog wat meer inspiratie om je te helpen je sla vers te gebruiken, zodat je het niet hoeft in te vriezen:

• Gebruik grote bladeren in plaats van het broodje of de tacoschelp, of wrap, als je probeert je koolhydraatinname te verminderen.
• Maak een salade voor bij je avondeten met wat bladeren en knapperige groenten uit je koelkast.