Karamel Appeltaart met Bruine Suiker Streusel

Karamel Appel Pie with Brown Sugar Streusel and Salted Caramel Sauce

Tartige appels worden overgoten met een luxueuze, rijke, gezouten karamelsaus en vervolgens in een schilferige, fool-taartbodem, overgoten met boterachtige, bruine suiker streusel, en gebakken tot bubbels, saucy, en gouden voordat ze worden gesmoord met nog meer gezouten karamelsaus.

De karamel appeltaart is een heerlijke combinatie van smaken en texturen, rijk en boterig zonder overdreven zoet te zijn.

Het is moeilijk voor mij om te zeggen, maar ik denk dat dit wel eens mijn favoriete taart ooit zou kunnen zijn. Gawd. Er zit zoveel toewijding in die uitspraak dat ik me ongemakkelijk opgesloten voel. En toch… zou het ook waar kunnen zijn.

Eigenlijk zou ik eigenlijk moeten zeggen dat deze karamel appeltaart mijn favoriete FRUIT taart ooit is. Hoewel, Mixed Berry Plum Pie is ook een sterke kanshebber. Hoe dan ook. Dit is de taart die ik nu wil eten en de hele herfst door, tot aan Kerstmis.

Het is zo vol met appels als maar kan, zonder dat ze over de rand van de taart hangen. Het is bedekt met boterachtige, krokante, bruine suiker kruimel topping. EN – niet alleen zijn de appels in de vulling bedekt met gezouten karamelsaus, de hele taart is bedekt met de saus.

Appeltaart bedekt met vloeibaar goud. Dat is wat hier aan de hand is.

Wat is dat toch met appels en karamel??

Er zijn bepaalde soorten voedsel die gewoon voor elkaar bestemd zijn. Zoals chocolade en pindakaas. Cake en ijs. Pannenkoeken en ahornsiroop. En appels en karamel.

De grootste uitdaging bij het maken van karamel-appeltaart is om er zoveel mogelijk karamel in te verwerken ZONDER dat de taart te zoet wordt.

Laat ik nu even iets verduidelijken. Dit is een appeltaart met bruine suiker topping bedekt met karamelsaus. Het is zoet. MAAR, het is niet overdreven zoet. Tenzij je er belachelijk veel van eet, krijg je niet het gevoel dat je in een suikercoma raakt.

Eén van de geheimen van het maken van een karamel appeltaart die decadent karamelachtig is zonder overdreven zoet te zijn, is het gebruik van heel veel zure appels. Sterke nadruk op TART.

Ik heb deze taart getest met een paar verschillende soorten (oké, als ik nog een appeltaart MOET bakken… voor onderzoek, weet je wel) en Granny Smith of Macintosh appels zijn de beste keuze. Dit is het tegenovergestelde van wat je wilt voor Apple Cinnamon Pancakes of Apple Cinnamon Muffins. In die recepten geldt: hoe zoeter de appels, hoe beter.

Maar, als je alle appels bedekt met gezouten karamelsaus, wil je dat je appels super scherp zijn. Een ander voordeel van het gebruik van Granny Smith of Macintosh appels is dat ze een beetje knapperig blijven, zelfs na het bakken. Dit geeft een heerlijk contrast van texturen waar ik ook dol op ben.

Ook zul je merken dat de vulling voor deze appeltaart heel weinig suiker bevat. Afgezien van een vleugje bruine suiker, komt al het zoete dat je nodig hebt van de karamelsaus.

Waarom heb ik ervoor gekozen deze taart met streusel te bedekken in plaats van met een bovenkorst

Ik heb deze taart op beide manieren gemaakt – met een bovenkorst en met deze boterachtige, bruine suiker-streusel. Ik geef de voorkeur aan de streusel om twee belangrijke redenen: textuur en smaak.

Korst is geweldig. Vooral als hij schilferig is en zo zacht dat hij bijna smelt in je mond. Dus, een appeltaart bakken met een dubbele korst is heerlijk. Maar in dit geval is een korst EN een streusel nog lekkerder.

De streusel boven op deze appeltaart voegt een geheel nieuwe dimensie van smaak en textuur toe. De boter in de strousel zorgt voor een lekkere knapperigheid, terwijl het toch mals blijft. Het lijkt op de consistentie van zandkoekjes – bij de eerste hap knispert het onder je tanden, en daarna smelt het letterlijk in je mond.

Ik voeg graag een vleugje volkorenmeel en amandelextract toe aan deze streusel, omdat beide ingrediënten de streusel een subtiele nootachtige smaak geven. En door de toevoeging van kaneel en nootmuskaat kon ik meer kaneel en nootmuskaat aan de taart toevoegen zonder de vulling te kruiden.

Flaky fool proof pie crust

Zoals altijd, als je een beproefd taartkorstrecept hebt dat je lekker vindt, gebruik dat dan. Maar mijn favoriete taartkorst is al meer dan 20 jaar dit recept voor de Fool Proof Pie Crust, omdat het, letterlijk, fool proof is.

Iedere keer als ik een taartrecept publiceer met een Fool Proof Pie Crust, krijg ik reacties als deze:

“Ik heb deze taart gisteren gemaakt, inclusief jouw Fool Proof Pie Crust. Ik had het maken van een zelfgemaakte taartbodem al jaren geleden opgegeven! Hoewel ik niet goed kan dealen, is deze taart fantastisch geworden. De bosbessenvulling is niet te zoet, dus je proeft nog steeds het fruit, en de korst was heerlijk en bladerig. 62 jaar oud en ik heb eindelijk een goede taartkorst gemaakt – beter laat dan nooit!” – Commentaar van Karen op Perfect Blueberry Pie

Voor deze taart heb ik iets geprobeerd wat ik nog nooit eerder met een taartkorst heb gedaan – ik heb hem uitgerold met graham cracker kruimels in plaats van bloem. Het effect was subtiel, maar heerlijk. De graham cracker kruimels voegden een vleugje extra smaak en zoetheid toe aan de gebakken korst waar ik erg van genoot.

Ik zal niet zo ver gaan om te zeggen dat het uitrollen van de korst met graham cracker kruimels een groot verschil maakte in de smaak van de korst. Het was subtiel, dat is zeker. Ik zal zelfs niet zeggen dat ik dit elke keer zal doen als ik deze taart maak. Maar, als je toevallig wat graham crackers bij de hand hebt, probeer het dan eens.

AS OP: Als je de taartplaat bekleedt, plooi de rand van de korst dan zo dat hij minstens een halve centimeter boven de bovenkant van de taartplaat uitsteekt. Deze taart bevat veel appelvulling omdat de appels tijdens het bakken zullen krimpen. Je wilt dat de korst mooi hoog is om al die appels PLUS de streusel en de karamelsaus te kunnen bevatten.

Als je geen zelfgemaakte gezouten karamelsaus wilt maken…

Ik MOET gewoon beginnen met er bij je op aan te dringen om zelfgemaakte gezouten karamelsaus te maken. Het is niet zo moeilijk als je zou denken en gewoon zooooo zijdezacht en heerlijk dat het elke seconde waard is. Plus, het recept maakt meer dan je nodig hebt voor deze taart en is in de koelkast tot 6 maanden houdbaar.

Ik denk niet dat ik je hoef te vertellen hoe geweldig het is om gezouten karamelsaus in je koelkast te hebben.

Dat gezegd hebbende, je hoeft je gezouten karamelsaus niet helemaal zelf te maken. Een goede kwaliteit karamelsaus uit de winkel is ook prima. Als het niet gezouten is, en je wilt het zouten, verwarm het dan in een sauspan tot het begint te borrelen. Voeg een theelepel of twee zout toe, roer om op te lossen, en gebruik het dan in deze taart.

Meer favoriete appelrecepten aller tijden:

• Appeltaart met Cider-botercrème
• Appel Cobbler met Gooey Brown Sugar Cookie Crumble
• Appel kaneelpannenkoeken
• Ierse appeltaart met custardsaus
• Appelbeignets met Maple Glaze
• Saucy Apple Slab Pie
• Apple Cinnamon Muffins with Streusel
• Apple Butter and Pastry Cream Hand Pies
• Slow Cooker Apple Butter

Als je dit recept een keer probeert, laat het me weten! Laat een reactie achter, beoordeel het, of maak een foto en tag het #ofbatteranddough op Instagram.

Happy baking!

• Share
• Tweet
• Pin