SHORTBREAD COOKIE BARS helemaal opgemaakt voor Kerstmis! Deze zandkoekjesrepen zijn zo dik, boterig, en precies de perfecte hoeveelheid zoet.
Ieder jaar maken mijn kinderen en ik gigantische partijen kerstkoekjes om te delen met vrienden en familie.
We maken meestal een combinatie van oude favorieten en nieuwe recepten…het probleem is dat de nieuwe recepten meestal oude favorieten worden en onze lijst met ‘must make cookies’ elk jaar langer wordt 😉
Onze bakdag wordt steeds langer, maar we hebben nog geen klachten gekregen over het groeiende assortiment lekkernijen dat we uitdelen.
Een van de manieren waarop ik het proces wil versnellen is door staafkoekjes te maken.
Staafkoekjes zijn geweldig omdat je het deeg in één pan uitspreidt en alles in één keer bakt. Je hoeft niet te scheppen en meerdere koekjesvellen te bakken.
Traditioneel zandkoekje:
Dit bericht bevat affiliatelinks.
Traditioneel zandkoekjes worden gemaakt met één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem.
Ik voeg graag wat maizena toe om de zandige zandkoekjestextuur te behouden.
Als een volkoren deeg te veel wordt bewerkt (wat makkelijk kan gebeuren!), worden de koekjes wat taai. Het toevoegen van maizena helpt dat te voorkomen.
Wij kleden ze voor Kerstmis aan met een flinke dosis rode en groene hagelslag.
Je kunt deze zandkoekjes dik of dun maken! Normaal bakken we ze in een bakplaat met een rand van 10×15 in ongeveer 40 minuten.
Vandaag deel ik een dikkere versie die is gebakken in een 9×13. Je zult ze 5-10 minuten extra willen bakken, net zolang tot de randen goudbruin zijn.
Hoe je ze ook bakt, dik of dun, ze komen er elke keer zo perfect uit. Ik hou gewoon van een eenvoudig zandkoekjesrecept! Kijk ook eens naar mijn kaneelsuiker-kortkoekjes!
Om ze te delen, sla ik graag een voorraadje van deze koekjesdozen in. Ze zijn budgetvriendelijk en vrienden hoeven zich geen zorgen te maken dat ze ze terugbrengen als ze hun koekjes op hebben. En ze zijn schattig!
Meer kerstlekkernijen om te bakken:
- Christmas Chocolate Chip Cookies
- Christmas Crack Recipe
- Christmas Crunch Bars
- Soft Ginger Cookies
- Butter Cookies
- Christmas Popcorn
- Chocolate Peanut Butter No Bake Koekjes
- Sneeuwbal Koekjes
Volg me op social voor meer receptideeën & inspiratie!
Recept
Christmas Shortbread Cookie Bars
Ingrediënten
- â–¢ 2 kopjes boter kamertemperatuur
- â–¢ 1 kop poedersuiker
- â–¢ 3 1/2 kopjes bloem
- ▢ 1/2 kopjes maïzena
- â–¢ 2 eetlepels kersthagelslag
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325 graden.
-
Klop in de kom van een mixer de boter en poedersuiker tot een luchtige massa.
-
Meng de bloem en maïzena erdoor tot alles goed gemengd is.
-
Voor dikke zandkoekrepen klopt u het deeg in een ovenschaal van 9×13. Prik in met een vork. Voor dunnere zandkoekjes leg je het deeg op een niet ingevette bakplaat met een rand van 10×15 cm. Prik overal in met een vork.
-
Besprenkel de repen met hagelslag.
-
Bak de repen 50 minuten (40 minuten voor dunnere repen) of tot de randen licht goudbruin zijn en de koekjes gestold zijn.
-
Snijd de repen in vierkantjes terwijl ze warm zijn, maar haal ze pas uit de pan als ze volledig zijn afgekoeld.