KitchenVile

Stel je dit scenario eens voor, je bent naar de winkel of boerenmarkt gegaan en hebt een hele partij gerookte zalm gekocht. Je bent nu weer thuis en je realiseert je dat je niet alle pakjes die je hebt gekocht zult gebruiken, laat staan er één opeten. Wat moet ik doen? Ik heb mezelf al heel wat keren in dezelfde situatie bevonden.

Gelukkig voor u, en mij, hoewel gerookte zalm kan bederven en dat ook doet, blijft het wel een tijd vers. Op elk pakje in de winkel gekochte gerookte zalm staat een houdbaarheidsdatum vermeld.

In principe is de gerookte zalm tot die datum goed houdbaar, maar na de houdbaarheidsdatum begint de kwaliteit achteruit te gaan. Dit betekent simpelweg dat de gerookte zalm, wanneer deze wordt gegeten of gebruikt, over het algemeen niet meer zo smakelijk zal zijn als een vers pakje van hetzelfde.

Meer specifiek, wanneer u een ongeopend pakje gerookte zalm behandelt, zal het bewaren in de koelkast de zalm maximaal een week vers houden. Een goed vacuüm geseald pakje blijft 2 tot 3 maanden goed in de vriezer.

Geopende pakjes gerookte zalm blijven in de koelkast 5 tot 7 dagen vers en in de vriezer een maand.

Hoe lang is gerookte zalm houdbaar? Het antwoord op deze vraag hangt sterk af van de omgeving waarin het pakje of bakje gerookte zalm is bewaard en of het al dan niet geopend is geweest. Ongeopende pakjes gerookte zalm zijn meestal 1 week houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Geopende pakjes gaan 7 dagen mee in de koelkast en 1 maand in de vriezer.

Gerelateerde berichten. Klik hieronder om te lezen.

• Hoe smaakt zalm?
• Hoe weet je of zalm slecht is?
• Blijft vissaus slecht?

Wat is de beste manier om gerookte zalm te bewaren?

Wanneer u naar de winkel gaat om een pakje of pakjes gerookte zalm te kopen, vindt u deze meestal in de koelafdeling of het koelgedeelte van de winkel. Gerookte zalm moet dus gekoeld bewaard worden om vers te blijven en de kwaliteit voor langere tijd te behouden.

Dit betekent dat als je thuiskomt van de winkel of boerenmarkt, je de gerookte zalm meteen in de koelkast moet zetten, vooral als je hem niet meteen wilt gebruiken. Het is niet taboe om de gerookte zalm een paar minuten op het aanrecht te laten liggen terwijl u de andere ingrediënten bereidt, maar zorg er wel voor dat u hem niet te lang laat liggen.

Het is goed om te weten dat er bedrijven zijn die hun gerookte zalm ongekoeld verkopen. Als op de verpakking staat dat de gerookte zalm op kamertemperatuur kan worden bewaard, dan kun je hem gewoon laten liggen. Leg de gerookte zalm alleen wel op een donkere, droge plek, bij voorkeur in de voorraadkast.

Wanneer u restjes gerookte zalm wilt bewaren, kunt u dit het beste in de koelkast doen. Zorg er wel voor dat de verpakking hersluitbaar is.

Als je die niet bij de hand hebt, kun je de gerookte zalm overbrengen in een vriesbestendige Ziplock-zak. En ja, gerookte zalm kan worden ingevroren.

Dit kan worden gedaan in de originele verpakking als deze hersluitbaar en ongeopend is. Als de verpakking echter geopend is, doe de gerookte zalm dan in diepvries Ziplock zakjes en zorg ervoor dat u alle overtollige lucht eruit knijpt voordat u ze in de koelkast plaatst.

Op zoek naar de beste gasgrill onder de $150? Klik hier om erachter te komen.

Hoe kiest u de beste gerookte zalm bij aankoop

Gerookte zalm is natuurlijk een publiekslieveling, vooral rond de feestdagen. En als u het jaarlijkse kerstfeest organiseert, weet ik dat u indruk wilt maken. Welnu, laat me u helpen met de informatie die u van pas zal komen bij het kopen van de gerookte zalm, zodat u weer thuiskomt met een verse partij.

Om te beginnen, kijk eens naar de methode van roken. Zoals we hierboven hebben opgemerkt, hebben we koudgerookte en warmgerookte zalm. Terwijl warm gerookte zalm langer houdbaar is, blijven bij koud gerookte zalm de meeste, zo niet alle voedingsstoffen behouden.

Dit betekent dat u er meer voedingsstoffen uit kunt halen dan uit warm gerookte zalm. Dit zou ook de beste optie zijn als u het snel in een maaltijd wilt gebruiken.

Ten tweede moet u letten op de kweek van de zalm. In het ideale geval hebben we in het wild gevangen zalm en gekweekte zalm. Omdat de zalm zich in zijn natuurlijke habitat bevindt en alle natuurlijke voedingsstoffen eet die goed voor hem zijn, is in het wild gevangen zalm de beste optie. Bovendien zijn ze niet alleen goed voor u, maar als een plus zijn ook goed voor het milieu.

Ten slotte zou zijn om te controleren op de kruiden van de zalm. Net als bij de vorige opties zijn er twee manieren om zalm te conserveren. De ene is met zout en de andere is met zowel zout als suiker.

De beste optie om hier voor te gaan zou die zonder suiker zijn, dus zorg ervoor dat je er op let bij de conserveringsmiddelen.

Hoe ontdooi je ingevroren gerookte zalm op de juiste manier

Een van de regels in de keuken als het gaat om het ontdooien of ontdooien van ingevroren gerookte zalm, is dat je uiterst voorzichtig moet zijn om er überhaupt warmte op te gebruiken.

U kunt ervoor kiezen om de zalm uit de vriezer te halen en een paar uur of een nacht in de koelkast te leggen. U kunt er ook voor kiezen om de zalm in een goed afgesloten zak te doen en deze onder stromend water in de gootsteen te leggen.

Deze twee methoden zullen uw bevroren gerookte zalm in een mum van tijd ontdooien en het kookproces zal niet in gang worden gezet terwijl de zalm ontdooit of ontdooit. Het is ook een zeer goed idee dat nadat de bevroren gerookte zalm is ontdooid of ontdooid, u deze buiten laat staan om een beetje warm te worden, dat wil zeggen tot kamertemperatuur.

De redenering hierachter is dat wanneer het koud is, de buitenkant van de vis sneller gaar kan worden terwijl de binnenkant nog niet eens de warmte van het fornuis heeft gevoeld.

Kunt u voedselvergiftiging oplopen van gerookte zalm?

De besmettingsniveaus van rauwe vis, waaronder zalm, zijn vrij laag. Besmetting kan gewoonlijk op elk willekeurig punt in de voedselproductieketen optreden. Om te beginnen kan besmetting zich voordoen in het stadium van de voedselverwerking.

Een voorbeeld van een dergelijk geval in het stadium van de voedselverwerking is in de machines die worden gebruikt bij het zouten, villen en in plakken snijden van vis.

Verder is listeria ook aangetroffen in gerookte visproducten. Hieruit kunnen we afleiden dat het in het algemeen onmogelijk is een hele partij koudgerookte zalm te produceren die volledig vrij is van deze listeriabacterie.

De reden hiervoor is dat bij koudroken de zalm helemaal niet door warmte wordt gekookt om de karakteristieke delicate textuur te verkrijgen waar we zo van houden bij gerookte zalm. In vergelijking met koud roken is warm roken dodelijk voor listeria.

De reden hiervoor is dat door de hogere temperaturen die worden gebruikt, de zalm uiteindelijk minder vocht zal bevatten.

Hoe bereid je gerookte zalm op de juiste manier

Denk je eens in, kun jij je nog een moment herinneren dat het gebruik van zout, suiker en rook de meest ideale methode was om voedsel te conserveren? Ik in ieder geval niet,

Wel, in deze moderne tijd roken we voedsel om er smaak aan toe te voegen.

De twee meest gebruikte methoden om zalm te roken zijn koud roken en warm roken.

• Koud roken

In feite wordt het koud roken van zalm als riskanter beschouwd dan de alternatieve methode van warm roken. Bij koud roken is de vis technisch gezien niet gepasteuriseerd.

Dit betekent dat de zalm voorzichtig moet worden behandeld om te voorkomen dat er een omgeving ontstaat of ontstaat waarin gevaarlijke en schadelijke ziekteverwekkers kunnen gedijen.

Ik was verrast toen ik ontdekte dat koudgerookte zalm technisch gezien nog steeds een korte houdbaarheidsperiode heeft. Wanneer koudgerookte zalm in de koelkast wordt bewaard, is hij slechts een week of twee houdbaar. Maar wanneer koudgerookte zalm in de vriezer wordt gelegd, wordt de houdbaarheid verlengd tot een maand.

Dit komt door de aanwezigheid van de Listeria-bacterie, die zelfs bij veel lagere temperaturen kan groeien.

• heet roken

Voor het alternatief van heet roken wil je de zalm vaak van tevoren pekelen in plaats van pekelen. De temperatuur die bij het roken van de zalm wordt gebruikt, kan oplopen tot 107 graden Celsius of zelfs meer.

Gerookte zalm is doorgaans langer houdbaar.

Zalm hoeft dus vaak niet in de koelkast te worden bewaard, zolang hij in de oorspronkelijke verpakking, goed afgesloten en op een koele, donkere plaats blijft.