Wat is knolselderij?
De onbezongen held van de groentewereld, knobbelige, vreemd gevormde knolselderij heeft een subtiele, selderijachtige smaak, met nootachtige boventonen. Probeer het als puree, in gerechten met veel smaak die langzaam garen, of in zijn klassieke vorm, en zoals ze in Frankrijk doen, als remoulade.
Hoe bereid je knolselderij
Gebruik een scherp mes, top en staart de knolselderij, en gebruik dan een aardappelschilmesje om de harde schil te verwijderen. Als u dit gedaan hebt, moet u ongeveer een kwart van de knolselderij weggooien.
Hoe knolselderij te bereiden
Bakt u in 20 minuten, roostert u in ongeveer 40 minuten als u de knolselderij in grove stukken snijdt.
Recepten
Knolselderijsoep is een heerlijk winters hoofdgerecht, of probeer knolselderij ovenfrietjes voor een gezondere twist. Deze knolselderij doet het goed in romige gerechten, en met kaas – probeer een knolselderij baksel met parmezaanse kruimels voor uw volgende gebraden diner, of houd het simpel met een draai aan aardappelpuree, zoals onze knolselderij champ. Klassieke remoulade wordt traditioneel geserveerd met vleeswaren en knapperig brood.
Hoe bewaar je knolselderij
In de salade-lade van je koelkast. Knolselderij verkleurt snel als het eenmaal geschild of fijngehakt is, dus dompel het in een kom met water, nadat het op maat is gehakt, met een kneepje citroensap of een scheutje witte wijnazijn erbij (ook wel ‘aangezuurd water’ genoemd).
Wanneer is knolselderij in het seizoen?
Knolselderij is het hele jaar door verkrijgbaar, maar is op zijn best van september tot april.
Kies de beste knolselderij
Kies een stevige wortel die zwaar aanvoelt voor zijn grootte. Vermijd verkleurde exemplaren.
Alternatieven voor knolselderij
Probeer eens butternutpompoen, raap of koolraap.