Tabbed as an “it” health food of the 21st century, kefir – especially coconut kefir – contains many probiotic, bioactive compounds and as well as 30 strains of good bacteria that help fight against tumors, bacteria, carcinogens and more. (1)
Wat is kefir? Het is een heerlijke, pittige, probiotische drank die traditioneel wordt gemaakt met kefirkorrels en gefermenteerde melk, maar kefir kan ook worden gemaakt met melkvervangers zoals voedzame kokosmelk. Of het kan zelfs gemaakt worden met kokoswater!
Wat is kokoskefir?
Kokoskefir is zowel lactosevrij als glutenvrij. Het is gewoon kokoswater dat is gefermenteerd met kefirkorrels. Net als kefirs op basis van zuivel voorziet kokoskefir je darmen van veel nuttige bacteriën die je immuunsysteem en spijsvertering verbeteren en infecties bestrijden.
Kefir op basis van zuivel wordt over het algemeen goed verdragen door lactose-intolerante mensen, maar sommige mensen zijn extreem lactose-intolerant en vermijden zuivel koste wat kost. Andere mensen zijn op zoek naar een verandering in smaak en iets andere voedingsstoffen in hun kefirdrankjes. Kokos kefir is een geweldig alternatief voor melk kefir met zijn heerlijke smaak profiel plus de verbazingwekkende voordelen van kokosnoten en kokoswater om op te starten.
Gerelateerd: Probiotica Voordelen, Voedingsmiddelen en Supplementen – een beginnersgids
Gezondheidsvoordelen
1. Immuunsysteem Booster
Kokoskefir is een van de beste probiotische voedingsmiddelen die er zijn, en we weten dat probiotica de speciale krachten van de microbiële wereld zijn. Een in het bijzonder die specifiek is voor kefir alleen heet Lactobacillus kefiri, en het helpt verdedigen tegen schadelijke bacteriën zoals salmonella en E. coli. Deze bacteriestam, samen met de verschillende andere handvol, helpen het immuunsysteem te moduleren en remmen de groei van veel roofzuchtige bacteriën. (3)
Kefir bevat ook een andere krachtige stof die alleen in deze probiotische drank voorkomt, een onoplosbare polysaccharide genaamd kefiran. Een studie uit 2005, gepubliceerd in het International Journal of Antimicrobial Agents, toonde aan dat kefiran antimicrobieel is, helpt bij het bestrijden van candida-symptomen en zelfs de genezing van uitwendige wonden versnelt. (4)
2. Spijsverteringsbevorderend
Je darmflora of darmmicrobioom bestaat uit een complexe gemeenschap van micro-organismen die in je spijsverteringskanaal leven, en het wordt direct beïnvloed door je voeding. Het regelmatig consumeren van kokoskefir is een uitstekende manier om de gezondheid van je persoonlijke darmmicrobioom te optimaliseren, wat een verbeterde werking en gezondheid van je spijsverteringsstelsel betekent.
De probiotica in kokoskefir zijn uitstekend om constipatie te ontmoedigen en een gezonde stoelgang op regelmatige basis aan te moedigen. De probiotica helpen ook je goede flora te herstellen die ziekteverwekkers bestrijdt en helpt tegen storende diarree en andere gastro-intestinale bijwerkingen veroorzaakt door het nemen van antibiotica. (5)
Kokoswater kefir is ook bijzonder goed voor de spijsvertering vanwege het laurinezuur dat het van nature bevat. Laurinezuur wordt in het lichaam omgezet in monolaurine, dat helpt beschermen tegen gastro-intestinale infecties, wormen, virussen en meer. (6)
3. Allergieën en Astma Remedie
Kokoskefir is een uitstekende manier om je dagelijkse probiotica-inname te verhogen en je allergieën en astma onder controle te krijgen. Verschillende vormen van allergie en astma zijn allemaal gelinkt aan inwendige ontstekingen en een suboptimale darmgezondheid. In dierstudies, uitgevoerd door het Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology’s Natural Medicine Research Center, werd aangetoond dat kefir ontstekingscellen die de longen en luchtwegen verstoren, vermindert, evenals de opbouw van slijm. (7)
De levende micro-organismen die in kefir aanwezig zijn, helpen het immuunsysteem om allergische reacties op natuurlijke wijze te onderdrukken en helpen bij het veranderen van de reactie van het lichaam op de systemische uitbraakpunten van allergieën. (8)
Veel wetenschappers geloven dat allergische reacties het gevolg zijn van een gebrek aan goede bacteriën in de darm. Onderzoekers van het Vanderbilt University Medical Center voerden 23 verschillende studies uit met bijna 2.000 mensen, en in 17 van die studies vertoonden proefpersonen die probiotica innamen een verbetering van hun allergische symptomen en levenskwaliteit. (9)
4. Kankerbestrijder
Kanker is een ernstige epidemie die ons land en de wereld vandaag de dag treft. Kokoskefir kan een grote rol spelen in het helpen van je lichaam bij het bestrijden van deze nare ziekte. Kefir’s gezonde bacteriën spelen een grote anti-carcinogene rol in het lichaam, waardoor het een potentieel kanker-bestrijdend voedsel is.
De meeste kanker studies hebben betrekking op zuivel kefir, maar positieve resultaten zijn gemakkelijk en waarschijnlijk overdraagbaar op kokos kefir, omdat de fermentatie en de resulterende goede bacteriën kefir van alle variëteiten zo geweldig maken. Eén studie (met kefir op zuivelbasis) toonde aan dat kefir de groei van vroege tumoren en hun enzymatische omzettingen van niet-carcinogeen naar carcinogeen kan vertragen. (10)
Een in-vitrotest, uitgevoerd aan de School of Dietetics and Human Nutrition van de Macdonald Campus van de McGill University in Canada, toonde bovendien aan dat kefir borstkankercellen met 56 procent verminderde (in tegenstelling tot yoghurtstammen die cellen met 14 procent verminderden). (11)
Kokoskefir kan ook helpen kanker te bestrijden dankzij de antivirale eigenschappen van kokoswater. Onderzoek gepubliceerd in 2009 identificeerde niet één maar drie antimicrobiële peptiden in groen kokoswater. (12)
De hydratatiekracht en het hoge gehalte aan elektrolyten van kokoskefir kunnen ook helpen bij het bestrijden van de veel voorkomende bijwerkingen van chemotherapie, zoals diarree, uitdroging en algemene uitputting van voedingsstoffen. Toonaangevende conventionele kankerbehandelingscentra bevelen zelfs kokoswater aan als onderdeel van de behandeling van de symptomen van chemo. (13) Kokos kefir is een nog betere keuze dan kokos water, omdat kokos kefir de goede bacteriën kan aanvullen die chemotherapie doodt, elektrolyten kan aanvullen en hydratatie kan geven.
5. Veilig te consumeren voor mensen met Lactose Intolerantie
Sommigen vragen zich misschien af: Is kokoswater zuivel? Hoewel kefirs op basis van zuivel zeer kleine hoeveelheden lactose bevatten, zijn zelfs kleine hoeveelheden lactose voor sommigen problematisch. Kokoswater kefir bevat geen zuivel of lactose, waardoor het een veilige optie is voor mensen die lijden aan de symptomen van lactose-intolerantie.
De natuurlijke suikers en eiwitten van kokoswater kunnen door de kefirkorrels worden afgebroken en omgezet in een heerlijke drank zonder de lactose van zuivel nodig te hebben. Kokoswater kefir is ook een lichter, meer verfrissend alternatief voor de dikke, romige en rijke smaken van zuivel kefir, en het is gluten-vrij.
6. Levert een kalium Punch
Kokoswater kefir is een van de voedingsmiddelen hoog in kalium. In feite bevat een portie kokoswater evenveel kalium als vier bananen. (14)
Het krachtige kaliumgehalte in kokoskefir is uitstekend voor het verbeteren van de algehele gezondheid van de botten, het verlagen van de bloeddruk, en het verlagen van het risico op hartziekten en beroertes. Het kalium in kokos kefir kan ook mensen helpen met inflammatoire darmziekten zoals colitis ulcerosa en de ziekte van Crohn, en natuurlijk is het geweldig om te consumeren om een laag kaliumgehalte om te keren of te voorkomen.
Voedingsfeiten
Kokoswater kefir bevat alleen jong kokoswater en de overgebleven goede bacteriën die overblijven van de kefirkorrels. Kokosnoten komen uit de palmboomfamilie, Arecacaeae. De kokosnoot is eigenlijk het zaad, of de noot, van de kokospalm.
Kokoswater is de heldere vloeistof binnenin jonge groene kokosnoten. Het water zelf is de vloeistof in de noot die wordt gebruikt om het jonge endosperm in ontwikkeling te houden. (15)
Kokoswater alleen al bevat meerdere vitaminen, mineralen en fytonutriënten die ideaal zijn voor de menselijke gezondheid. Het is bijzonder rijk aan kalium en bevat ook cytokininen, wat natuurlijk voorkomende plantenhormonen zijn die de groei van kankercellen kunnen helpen verminderen. (16) Een geweldig aspect van het maken van kokoskefir is dat je niets van de voedingswaarde van kokoswater verliest nadat je het hebt gefermenteerd met kefirkorrels.
In het algemeen bevatten kefir van alle soorten hoge niveaus van vitamine B12, calcium, magnesium, vitamine K2, biotine, folaat, enzymen en probiotica. Omdat kefir geen gestandaardiseerd voedingsgehalte heeft, kunnen de waarden variëren op basis van de verschillende melk- of waterbases, culturen, en de regio waar het wordt geproduceerd.
Waterkefir, zoals kokoskefir, heeft niet het witte, romige uiterlijk dat kefir populair maakt, omdat waterkefirkorrels niet wit en pluizig zijn. Terwijl melkkefir op yoghurt lijkt, lijkt waterkefir op frisdrank of bier. De waterkefirkorrels bestaan meestal uit Lactobacillus-, Streptococcus-, Pediococcus- en Leuconostoc-bacteriën met gisten van Saccharomyces, Candida, Kloeckera en andere minder belangrijke gisten. (17)
Kokosmelk en kokosyoghurt hebben niet hetzelfde voedingsprofiel als kokoswater, dat meer voedingsstoffen biedt en gunstiger is voor hydratatiedoeleinden.
Interessante feiten
Kefir wordt al generaties lang gemaakt door Aziatische en Centraal-Europese boeren als een manier om de darmgezondheid te stimuleren en het lichaam te helpen versterken in de vorm van een dichte, gefermenteerde drank. Zelfs Marco Polo schreef over deze wonderdrank, geloof het of niet.
De massaproductie van kefir begon pas halverwege 1900 in Rusland, maar aan het eind van de 20e eeuw werd 1,2 miljoen ton van het gefermenteerde product geproduceerd. (18)
Er bestaan verschillende mythen over de ontstaansgeschiedenis van de korrels, waaronder verhalen dat de profeet Mohammed de korrels naar de bergstammen bracht (sommigen noemen ze ook wel “korrels van de profeet”), en ze werden in het Oude Testament ook specifiek genoemd als het “manna” dat de Israëlieten jarenlang in de woestijn voedde. (19)
Hoe te maken
Kokoswater is een prima starter voor het maken van een waterkefir. Het heeft van nature aanwezige koolhydraten en suikers die nodig zijn voor de gist tijdens het fermentatieproces van het maken van kokoskefir.
Kokoswater kefir recepten zijn net zo eenvoudig als gewone melk kefir recepten. Water kefir wordt gemaakt van kristalachtige en zoutachtige korrels die zich voeden met suiker. Water kefir korrels kunnen worden gebruikt om suikerwater, sap of kokoswater te kweken, terwijl een melk kefir wordt gemaakt van witte, pluizige korrels die zich voeden met melk lactose.
Water kefir bevat wel minder stammen van bacteriën en gisten dan melk kefir, maar water kefir bevat meestal veel meer heilzame bacteriën dan yoghurt of karnemelk. (20) Je kunt ook melkkefirkorrels gebruiken om kokosmelkkefir te maken.
Voor kokoswaterkefir is het ideaal om verse, jonge kokosnoten te gebruiken en het water er zelf uit te halen. In de winkel gekocht kokoswater is gepasteuriseerd en bevat daarom niet al het goede van vers kokoswater.
Als je online korrels koopt voor een water- of melkkefir, is het belangrijk dat je ze koopt bij een gerenommeerde dealer die ze vers verpakt en de korrels niet eerst dehydrateert. Als je de korrels koopt, moeten ze ’s nachts of per expresse worden verzonden. Als ze goed verzorgd worden, hebben waterkefirkorrels een onbeperkte levensduur en kunnen ze herhaaldelijk gebruikt worden om waterkefir te maken.
Risico’s en bijwerkingen
Er zijn niet veel bijwerkingen van het consumeren van kokoskefir. Als je voor het eerst kefir gaat consumeren, kunnen constipatie en darmkrampen optreden, vooral als je systeem versleten of ernstig aangetast is, of als je niet gewend bent aan bepaalde soorten gist en bacteriestammen.
Bij kokoskefir moet je oppassen als je bloeddrukmedicijnen slikt. Kokoswater kefir kan daadwerkelijk de bloeddruk verlagen, wat voor velen positief is, maar als je het combineert met medicatie, kan de gecombineerde verlaging te veel zijn. Hoewel kokos kefir niet extreem hoog in suiker is, heeft het wel genoeg dat je het niet wilt overdrijven op een dagelijkse basis, vooral als je diabetes hebt.
Gerelateerd: Kefir vs. Yoghurt: How to Decide Which Is Right For You
Final Thoughts
Kefir in het algemeen heeft veel gezondheidsvoordelen. Als je kefir maakt met een wondervloeistof als kokoswater, haal je de lactose uit zuivelkefir, maar voeg je de krachtige mineralen en elektrolyten van kokoswater toe. Kokos kefir is een krachtig gezondheidsvoedsel dat het vermogen heeft in je darmen te blijven om te zorgen voor interne genezing en vermindering van ziekteverwekkers.
De kracht van je zelfgemaakte kokos kefir heeft veel te maken met de kwaliteit van de korrels en het gebruik van verse, jonge kokosnoten. De integratieve en systemische effecten van kokos kefir kunnen je spijsvertering, allergieën, astma, bloeddruk en gezondheid verbeteren terwijl het kankerverwekkers en ziekteverwekkers bestrijdt. Al dat goeds in een mild, zoet en bruisend drankje waarvan is aangetoond dat het het immuunsysteem versterkt, de spijsvertering helpt, allergieën en astma verhelpt, kanker bestrijdt, en veel kalium levert, terwijl het veilig is voor mensen die lactose-intolerant zijn – behoorlijk verbazingwekkend.