Probeer dit supermakkelijke, Koreaanse vegetarische bijgerecht – Koreaanse tofu met pittige Koreaanse ketchup!
Deze in de pan gebakken tofu is lichtjes bedekt met pittige Koreaanse ketchup. En, ja, het smaakt zoals het klinkt. Het heeft een licht krokante buitenkant met de gebruikelijke zachte tofu textuur binnenin. Het is dan bedekt met zoete, pittige en licht pikante saus.
Mijn moeder maakte deze pikante ketchuptofu voor me toen ik nog klein was.
Als kind moest ik om deze kleine tofu-stukjes vechten met mijn jonge oom, die ook bij ons in huis woonde. Het is best een verslavend bijgerecht, dus het was het vechten waard. 😉
De Koreaanse naam voor dit tofu gerecht is “Dubu Kecheob Jorim (두부 케첩 조림)”, wat letterlijk betekent gesmoorde tofu in ketchup. Maar in dit recept wordt de tofu slechts lichtjes in de saus geroerd. Ook bestaat de saus uit meer dan alleen de ketchup.
Nu enkele basisprincipes zijn behandeld, laten we het eens hebben over de beste manier om dit gerecht te bereiden.
Pan Fried Tofu
Voor de eenvoud bak ik de tofu gewoon in een koekenpan tot alle kanten goudbruin zijn.
Hoewel het niet noodzakelijk is om het aan alle kanten goudbruin te bakken, vind ik het wel lekkerder als je het wel doet.
Het belangrijkste is dat je de tofu toevoegt als de koekenpan goed verhit is met een flinke hoeveelheid olie, zodat de tofu niet aan de koekenpan blijft plakken. Normaal gesproken voeg ik halverwege het bakken nog meer olie toe, zodat het een mini “frituureffect” krijgt.
Sommige mensen doen nog meer moeite door de tofu ook met wat maïs- of aardappelzetmeel te bestrijken. (Alles voor het frituren, natuurlijk). Als dit jouw kookstijl is, ga er dan zeker voor.
Pikante Koreaanse Ketchup
Nu ben je misschien geïntrigeerd. Wat is pittige Koreaanse ketchup?
In essentie is het tomatenketchup gemengd met gochujang (Koreaanse chilipasta) en een paar andere smaakmakers. Het is zo snel klaar!
Ik weet zeker dat sommige mensen deze saus ook graag op een hamburger of bij de friet zouden gebruiken. Het is zo veelzijdig!
De kindvriendelijke versie van mijn moeder gebruikt maar een heel klein beetje gochujang, zodat het niet te overheersend is voor de kleintjes.
Niettemin kun je het kruidige niveau aanpassen aan je eigen voorkeur. Ik vind het echter ideaal om ongeveer 1 tot 1,5 eetlepel gochujang toe te voegen.
Hoe bewaar je Pittige Koreaanse Ketchup Tofu
Tofu laat van nature water los, hoe goed je het ook aandrukt.
Daarom kun je de gekruide tofu het beste pas eten nadat hij vers is gekookt, omdat het water de saus kan gaan verdunnen.
Het smaakt nog steeds goed, maar na verloop van tijd ziet de tofu er minder aantrekkelijk en minder sappig uit.
Maar als het moet, kun je de gekruide tofu een dag of twee in de koelkast bewaren (in een luchtdichte verpakking).
Love Tofu?
Als je dol bent op tofu, vergeet dan niet mijn andere tofu-recepten te bekijken. Gebakken tofu in knoflook soja sesam saus (Koreaanse traditionele stijl), Sundubu Jjigae (Koreaanse Pittige Zachte Tofu Stoofpot), en Koude tofu Salade
Ingredienten voor Koreaanse Tofu met Pittige Ketchup Saus
Basis
- 250g / 0.6 pond tofu, stevig tot extra stevig, in blokjes gesneden
- kokende olie, ik gebruikte rijstzemelenolie
Pikante Koreaanse Ketchup Saus
- 3 eetlepels ketchup (ook bekend als tomatensaus in Australië)
- 1 – 1.5 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1/2 eetlepel sojasaus, gewone
- 1/2 eetlepel honing of ahornsiroop
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel gehakte knoflook
- geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- groene uien, fijngesneden (optioneel)
* 1 eetlepel = 15 ml
**Als je meer wilt weten over Koreaanse ingrediënten, bekijk dan mijn lijst met essentiële Koreaanse ingrediënten.
Hoe maak je Koreaanse Tofu met Pittige Ketchup Saus
1. Combineer de pikante Koreaanse ketchup saus ingrediënten in een kom. Meng ze goed en zet het apart.
2. Dep de in blokjes gesneden tofu droog met keukenpapier. Je kunt ze ook zachtjes aandrukken om er meer water uit te persen. Bak de tofu in een koekenpan op middelhoog vuur tot alle kanten goudbruin zijn. Haal de tofu uit de koekenpan en zet hem apart.
3. Giet de pikante ketchup saus in de koekenpan en roer het geheel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 tot 10 seconden. Doe de tofu terug in de koekenpan. Smeer ze voorzichtig in met de saus. Bestrooi met sesamzaad en groene uien.
4. Serveer met gestoomde rijst. (Het kan warm of koud worden geserveerd.)
Koreaanse Tofu met pittige Koreaanse Ketchup
Afdrukken Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingrediënten
MAIN
- ▢ 250 g tofu (0.6 pond), stevig tot extra stevig, in blokjes gesneden
- ▢ bakolie , Ik heb rijstzemelenolie gebruikt
SPICY KOREAN KETCHUP SAUCE
- ▢ 3 eetlepels ketchup
- ▢ 1 -1.5 eetlepels gochujang
- ▢ 1/2 eetlepel sojasaus , gewone
- ▢ 1/2 eetlepel honing of ahornsiroop
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ geroosterde sesamzaadjes (optioneel)
- ▢ groene uien , fijngesneden (optioneel)
Instructies
-
Samenvoeg de pikante Koreaanse ketchup saus ingrediënten in een kom. Meng ze goed en zet het apart.
-
Dep de blokjes tofu droog met keukenpapier. Je kunt ze ook zachtjes aandrukken om er meer water uit te persen. Bak de tofu in een koekenpan op middelhoog vuur tot alle kanten goudbruin zijn. Haal de tofu uit de koekenpan en zet hem apart.
-
Giet de pikante ketchupsaus in de koekenpan en roer hem op middelhoog vuur ongeveer 5 tot 10 seconden om. Doe de tofu weer in de pan. Smeer ze voorzichtig in met de saus. Bestrooi met sesamzaad en groene uien.
-
Serveer met gestoomde rijst. (Het kan warm of koud worden geserveerd.)
Noten
Voedings Info (per portie)
De getoonde voedingsinformatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.