Deze low carb garnalen scampi bevat knoflook gesauteerde garnalen in een boterachtige witte wijn en citroensaus is afgewerkt met peterselie en Parmezaanse kaas. Dit heerlijke koolhydraatarme Italiaans-Amerikaanse gerecht kookt in minder dan 15 minuten!
Jump to Recipe Print Recipe
Juni is altijd een drukke maand. De kinderen zijn thuis van school en velen van ons moeten afstuderen, bruiloften bijwonen en zomervakanties plannen. Binnenkort maken we plannen voor de lekkerste gerechten voor zomerse potlucks, picknicks, barbecues en familiereünies. Wat maakt al deze gelegenheden onvergetelijk? Het eten! Laten we dus van elk gerecht het beste maken dat we kunnen door de beste kwaliteitsingrediënten te gebruiken die we kunnen vinden. Voor sommigen van ons betekent dat misschien het gebruik van biologische producten, non-GMO producten of grasgevoerd vlees. Omdat ik veel bak, is het ingrediënt waar ik het meeste aandacht aan besteed een goede kwaliteit boter.
Gelukkig voor mij is het Nationale Zuivelmaand en ik ontving een schattig “Dairy Delight”-pakket van Finlandia Cheese met geïmporteerde boter en Zwitserse kaas van hoge kwaliteit. Hun producten kwamen net op tijd om de 8e verjaardag van mijn zoon te helpen vieren. Bij mij thuis hebben we een traditie: op de verjaardagen van mijn kinderen maak ik niet alleen een verjaardagstaart, maar de jarige mag ook eten wat hij of zij wil. Dit jaar wilde mijn zoon garnalen!
Voordat ik naar dit geweldige koolhydraatarme scampirecept ga, wil ik een paar dingen met je delen die belangrijk voor me zijn geworden sinds ik met mijn koolhydraatarme levensstijl ben begonnen en kinderen heb gekregen:
- Ik ben meer geïnteresseerd in het kopen van gezonde kwaliteitsingrediënten
- Ik ben me meer bewust van waar mijn voedsel vandaan komt en hoe het is gekweekt
- Ik lees etiketten!
Als moeder vind ik het mijn prioriteit om mijn kinderen gezonde en voedzame maaltijden voor te zetten. Ik ben niet perfect en we consumeren best veel kant-en-klare producten, maar ik wil graag denken dat onze basisproducten in ieder geval gezond zijn. Zuivel is voor ons een basisproduct en ik vind het niet erg om wat extra te betalen voor een kwaliteitsproduct dat we elke dag consumeren.
De mensen van Finlandia Cheese maken al meer dan honderd jaar kaas en boter van hoge kwaliteit. De melk voor hun producten wordt geproduceerd door gelukkige kleine koeien die worden gehouden op boerderijen in familiebezit in Finland – een van de groenste plekken op aarde. Het resultaat is rijke, romige boter die elke Franse banketbakker zou bekoren en de beste Zwitserse kaas die ik ooit heb gegeten – echt waar! Ik ben niet altijd een fan geweest van Zwitserse kaas, maar de Finlandia Zwitserse kaas is zacht, rijk, nootachtig en boterachtig van smaak – een echte traktatie. Hun producten zijn vrij van kunstmatige ingrediënten of toegevoegde hormonen. Geïnteresseerd? Zoek een winkel in uw buurt die Finlandia-producten verkoopt.
(Dit is geen gesponsorde post, ik kreeg het product toegestuurd om te beoordelen en alle meningen zijn mijn eigen meningen.)
RECIPE: Ik weet niet hoe het met u zit, maar voor mij is garnalen scampi een gerecht dat altijd heerlijk is. Als tiener bestelde ik het bij speciale gelegenheden in mijn favoriete Italiaanse restaurant en ik herinner me nog steeds de intense geur van boter en knoflook toen mijn diner arriveerde. Garnalen zijn een van mijn lievelingsgerechten en ik ben dan ook blij dat mijn zoon ook zo dol is op garnalen. Toen hij zei dat hij garnalen wilde voor zijn verjaardagsdiner, wist ik precies wat ik voor hem zou maken!
Garnalen scampi wordt meestal geserveerd met pasta – NIET een low carb optie, dus ik serveer mijn knoflookgarnalen graag met een lekkere salade, over gesauteerde gespiraliseerde courgette (ik heb deze spiralizer), of met gehalveerde cherrytomaatjes. Alle drie de manieren zijn gezond en heerlijk.
De ingrediënten voor dit koolhydraatarme garnalen scampi recept begint met geïmporteerde Finlandia boter die op smaak is gebracht met gehakte knoflook. Dan gaat de garnaal in de pan met rode pepervlokken, wijn en citroensap. De garnalen worden afgewerkt met peterselie en groene ui, dan overgoten met Parmezaanse kaas. Onze favoriete manier om van deze heerlijke garnalen scampi te genieten is met gehalveerde cherrytomaatjes, maar ze kunnen ook worden geserveerd in een avocado of met shiratake noedels (wonder noedels) voor een perfecte ketogeen maaltijd.
NOOT: Om dit gerecht nog sneller te maken, gebruik voorgekookte garnalen. Voeg deze toe aan de pan na de wijn en het citroensap. Verwarm tot ze door en door warm zijn. Ga dan verder met het recept.
Ben jij ook zo dol op garnalen? Deel je favoriete garnalengerecht in de comments en vergeet niet het recept te YUMmen.
Elke portie van deze geweldige koolhydraatarme Garnalen Scampi is 4 netto koolhydraten.
Low Carb Garnalen Scampi ( Keto)
Print Pin
Ingrediënten
- 1 1/4 pond gepelde en van zaad ontdane garnalen, 20 oz/ 567 g
- 4 eetlepels Finlandia boter 2 oz/ 57 g
- 3 teentjes knoflook grof gehakt
- 1/4 kop chardonnay 2 oz/ 60 ml
- 1/4 kop citroensap 60 ml (Gebruik de helft van de hoeveelheid als u van minder citroen houdt)
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kop gehakte peterselie 1 klein handjevol
- 2 in plakjes gesneden scallions, wit en lichtgroen deel
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas 1 handjevol
- zout en zwarte peper naar smaak
Optioneel
- 10 ons gehalveerde kerstomaatjes, 283 g
Instructies
-
Voorbereiding: Pel de garnalen en ontvet ze. Dit kan de dag ervoor, maar omdat garnalen zeer bederfelijk zijn, moet je ze de volgende dag al klaarmaken! Pers de citroen uit. Hak de knoflook en peterselie fijn en snijd de sint-jakobsschelpen in plakjes.
-
Koken: Zet een grote sauteuse (ik gebruikte een pan met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe wanneer deze heet is en kantel de pan om de boter te laten smelten en de bodem van de pan te bedekken. Voeg de knoflook toe en sauteer tot deze zacht begint te worden. Doe de garnalen in de pan en bak tot de onderste helft van de garnalen roze kleurt. Draai de garnalen om met een tang en voeg de rode pepervlokken toe.
-
Als de garnalen bijna gaar zijn, voeg dan het citroensap toe en vervolgens de wijn. Laat nog een minuutje koken om het vocht te laten inkoken. Zet het vuur uit en voeg de peterselie en de selderij toe en roer alles goed door elkaar. Zout en peper naar smaak.
-
Plate en top met Parmezaanse kaas indien gewenst.