Vergeet de afhaalmaaltijd dit weekend, maak in plaats daarvan deze makkelijke en heerlijke kip fajitas! Gemarineerde kip, perfect dichtgeschroeid en geserveerd met geroosterde paprika en uien.
Een fantastisch makkelijk vrijdagavond (of elke andere avond) diner idee – deze kip fajitas maken iedereen blij!
Het verbaast me om te zien hoe de kinderen de uien, paprika’s en veel slablaadjes met plezier opeten – ook al is het soms een strijd om ze in andere gerechten te laten eten!
Serveer deze tortilla’s opgemaakt en leg ze allemaal op een bord, of gooi gewoon alle vullingen op één grote schaal, zodat iedereen kan graaien en zichzelf kan helpen.
En hoewel de fajita-gekruide kip en groenten de hoofdrol spelen, wil je ook niet beknibbelen op de extra’s.
Fajita topping ideeën:
- Geschaafde avocado (knijp er een beetje citroen- of limoensap over om te voorkomen dat ze bruin worden)
- Salsa
- Zure room
- Geschaafde/geraspte kaas
- Saladeblaadjes
- Geschaafde jalapeno’s
- Ruw gehakte koriander
Het is een goed idee om extra te maken en wat te bewaren voor een fajita salade bowl de volgende dag. Een beetje zure room en wat slablaadjes en je hebt een lunch waar je collega’s jaloers op zullen zijn!
Hoe maak je het
-
We gebruiken in de winkel gekochte fajitakruiden en een beetje olie om de kipfiletreepjes op smaak te brengen. Dat alles wordt eerst gemengd. Daarna verhitten we de bakplaat op een hoog vuur.
- Daarna warmen we de tortilla’s op de hete bakplaat op – slechts een minuutje of zo, zodat die mooie bakpapierstreepjes verschijnen. Je kunt ze warm houden, gewikkeld in wat folie.
- Die gloeiend hete bakplaat wordt vervolgens ingesmeerd met olie en we voegen gesneden ui en paprikareepjes toe. Die geur van gegrilde groenten is zo lekker! Ze worden gekookt tot ze zacht zijn en op een paar plaatsen net beginnen te schroeien. Je kunt ze op een schaal leggen en afdekken om warm te houden (of in een lage oven zetten).
- Dan doe je de kip op de bakplaat. Dit duurt 5-7 minuten, totdat je de perfecte, lichtgebraden vorm hebt bereikt. Je moet de kip tijdens het bakken een of twee keer omdraaien met een tang. Dit is ook een goed moment om een raam open te zetten of de afzuigkap aan te zetten. Er zal veel rook zijn!
- Als de kip gaar is, voeg je de groenten toe aan de schaal en serveer je ze met de warme tortilla’s en veel toppings (zie mijn lijstje hierboven)
Een gietijzeren bakplaat zoals deze (<– affiliate link) is echt handig voor dit recept – gebruik het voor het grillen van de flatbreads, kip, paprika’s en uien om een licht gerookte smaak te geven.
Als Chris en de kinderen een lange dag op kantoor of op school achter de rug hebben, weet ik zeker dat dit diner iedereen weer opfleurt. De kinderen willen natuurlijk niet aan de avocado (wat is dat toch met kinderen en avocado!! Ik denk niet dat ik ooit een kind er een heb zien eten), maar al het andere is toegestaan, en het hele dienblad is in een mum van tijd gesloopt.
Hoe maak je je eigen fajita-kruiden:
Ik gebruik hiervoor in de winkel gekochte fajita-kruiden, maar als je wilt kun je die ook zelf maken:
- 1 theelepel mild chilipoeder
- ¼ theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel knoflookzout
- ½ theelepel gewoon zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Wissels/toevoegingen:
- Biefstuk – kook op dezelfde manier als de kip. U kunt het ook naast de kip bereiden als u beide wilt opdienen.
- Gekookte rijst of hartige rijst is een geweldige toevoeging – of je kunt het vervangen door de tortilla’s om een fajita bowl te maken – zoals deze Cajun Kip en Rijst Bowl
- Voeg reepjes courgette (courgette) toe – schil de reepjes eenvoudig met een dunschiller, bestrijk ze met olie en leg ze 30-60 seconden op de bakplaat (je hoeft ze niet te draaien)
- Kruimelige kaas, zoals Cotija of Lancashire
- Vergrilde champignons! Ik ben dol op geroosterde champignons! Bestrijk dikke plakken met olie en bestrooi met zout en peper, dan goudbruin grillen
Maak er een volwaardige feestavond van met:
Dark n’ Stormy
Gin and Cucumber Basil Smash
Pineapple Ginger Mojitos
Rum and Peach Cocktail with Chilli Syrup
Dessert:
Cheesecake Gevulde Aardbeien
Homemade Snow Cones
Gebakken Churros met witte chocolade en kokossaus
Zoute Caramel Banoffee Bites
De video van de Chicken Fajita Sharing Platter:
De kip fajita schotel om te delen Recept:
Friday Night Fajita Platter
Ingrediënten
- ▢ 8 kleine meel tortilla’s/flatbreads -. (gebruik eventueel glutenvrije tortilla’s of GF pittas)
- ▢ 3 kipfilets – in reepjes gesneden
- ▢ 3 el plantaardige olie
- ▢ 2 el fajitakruiden
- ▢ 1 rode paprika
- ▢ 1 groene paprika
- ▢ 1 gele paprika
- ▢ 1 ui
Om te serveren:
- ▢ 1 avocado – in plakjes gesneden (bestrijk met een beetje citroen/limoensap om bruin worden te voorkomen)
- ▢ 1 bosje verse koriander/cilantro – grof gehakt
- ▢ ½ kopje (120ml) zure room
- ▢ 1 kopje (250 g) salsa
- ▢ ½ kopje (50 g) geraspte cheddarkaas
- ▢ 1-2 Jalapenos – in plakjes gesneden
- ▢ 1-2 limoenen – in plakjes of partjes gesneden
INSTRUCTIES
-
Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur en zet er een grote bakplaat in om op te warmen. Snijd vervolgens de paprika’s en ui in plakjes.
-
Leg de kip op een bord, giet er 2 el van de olie over en strooi er de fajita-kruiden over. Meng alles goed door elkaar.
-
Verwarm een gietijzeren bakplaat op een hoog vuur en leg de tortilla’s op de bakplaat – draai ze een keer om totdat er bakstrepen op de tortilla’s staan. Het duurt maar een minuut of twee, maar je zult dit waarschijnlijk in 2 of 3 porties moeten doen. Leg ze op een bord en dek ze af met folie om ze warm te houden.
-
Borstrijk de bakplaat met de resterende 1 eetlepel olie. Leg de gesneden paprika’s en uien op de bakplaat en bak ze tot ze licht verkoold en zacht zijn (ongeveer 8-10 minuten), draai ze tijdens het bakken een- of tweemaal om. Haal ze eruit en leg ze op de verwarmde bakplaat (haal de bakplaat nu uit de oven zodat ze niet te heet is om te serveren).
-
Plaats de kip op de hete bakplaat en bak tot ze verkoold is en niet meer roze in het midden is (ongeveer 5-6 minuten). Draai de kip tijdens het bakken een keer om.
-
Schik de kip op de schaal samen met de opgewarmde tortilla’s, avocadoplakjes en koriander/cilantro. Serveer met de zure room, salsa, geraspte kaas, jalapenos en limoenpartjes.
Video
✎ Opmerkingen
Kan ik het van tevoren maken?
Voor fajitas smaakt het het lekkerst als je het meteen opeet, maar je kunt de restjes bewaren voor een geweldige salade de volgende dag. Laat de kip en groenten afkoelen, dek ze af en zet ze in de koelkast voor maximaal twee dagen. Meng met slablaadjes, tomaten en wat vers gesneden avocado.
Kan ik het glutenvrij maken?
Ja! Gebruik glutenvrije tortilla’s (of vervang ze door rijst en maak in plaats daarvan een fajita bowl) en controleer of je fajita mix en salsa glutenvrij zijn. Als je kant-en-klare geraspte kaas gebruikt, controleer dat dan ook, want soms wordt bloem toegevoegd om te voorkomen dat de kaas aan elkaar plakt. Voedingswaarde is per portie.
Voedingswaarde
Dit bericht is voor het eerst gepubliceerd in april 2016. Bijgewerkt in januari 2020 met nieuwe foto’s, tips en video.
Gebruikte tools (fyi dit zijn affiliate links – wat betekent dat als je het product koopt ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor jou). Als u koopt, dan dank u! Dat helpt mij om Kitchen Sanctuary draaiende te houden x)
Gegoten ijzeren bakplaat
Enkele van de links in dit bericht kunnen affiliate links zijn – wat betekent dat als u het product koopt, ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor u). Als u het product koopt, dan dank ik u daarvoor! Dat is wat ons helpt om Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Voor meer informatie zie onze Voorwaarden & Voorwaarden.
Hoi ik ben Nicky
Ik ben dol op koken en ik wil mijn favoriete, heerlijke gezinsvriendelijke recepten met jullie delen. Ik wil je inspireren om elke dag fantastisch eten voor je gezin te maken.