Mooi gekruide Marokkaanse lamsgehaktballetjes geserveerd met een gemarineerde yoghurtsaus. Stop ze in pitas voor een street food ervaring, geef ze rond op een feestje of stapel ze op pilaf!
Deze sappige lamsgehaktballetjes zitten boordevol Midden-Oosterse smaken. Gekarameliseerd aan de buitenkant, sappig en vol van smaak aan de binnenkant!
Sappige lamsgehaktballetjes met Marokkaanse smaken!
Maandag Gehaktballetjes Mania is hier! Op de laatste maandag van elke maand delen Jo van Jo Cooks en ik een gehaktbalrecept, omdat we allebei geloven dat balvormig eten geweldig is (met een fabelachtig hoge verhouding tussen goudbruin oppervlak en sappig vlees binnenin) en dat er meer van in deze wereld zou moeten zijn.
Deze maand deel ik Marokkaanse lamsgehaktballetjes, geïnspireerd door een bezoek aan de Lakemba Night Markets tijdens de Ramadan (26 mei – 24 juni 2017).
Ramadan is een heilige maand voor moslims waarin intensief wordt gebeden en gevast van zonsopgang tot zonsondergang. Tijdens deze periode verandert de hoofdsleep van Lakemba ’s nachts met eetkraampjes langs de trottoirs en is het een populaire plek om te genieten van iftar, een gezamenlijk feest om het vasten te verbreken.
Granige Midden-Oosterse specerijen
Als je van Midden-Oosters eten houdt, ben je in street food heaven. Een levendige sfeer, de geur van houtskool, het gesis van BBQ’s, en de meest verbazingwekkende geur van specerijen waar de gerechten uit het Midden-Oosten zo bekend om staan, dwarrelt door de straat. Zeker de moeite waard om 50 km te rijden vanaf de Northern Beaches!
Eén van de (ahem – vele!) dingen die ik probeerde waren gekruide lamsgehaktballetjes gevuld in pita zakjes waar ik zo van genoot dat ik ze hier wilde delen.
Deze lamsgehaktballetjes zijn gemaakt met mijn Midden-Oosterse Lams Koftas recept als basis. Lamsvlees is een eiwit dat gemaakt is voor onstuimige Midden-Oosterse kruidenaroma’s! Het combineert zo goed, en de geur tijdens het koken is ongehoord!
De Marokkaanse Lamsgehaktballetjes zouden ook heerlijk zijn met rundvlees, kip of kalkoen. Waarschijnlijk ook met varkensvlees.
Maar lamsvlees is door en door Midden-Oosters. Dus ik dring er bij je op aan om dit met lamsvlees te proberen als je kunt!
Bak ze of bak ze in de pan. Het is in beide gevallen lekker, want lamsvlees wordt net als rundvlees mooi bruin in de oven. Spuit voor kip of kalkoen rijkelijk olie in als je ze wilt bakken, anders krijg je niet die prachtige karamelisatie. 🙂 – Nagi xx
Probeer deze bijgerechten
Als je geen pitabroodzakken eet, overweeg dan deze bijgerechten. Omdat de gehaktballetjes zwaar gekruid zijn, kies je voor bijgerechten met frisse smaken:
-
Gesneden rode kool, wortel en muntsalade
-
Hakjessalade uit het Midden-Oosten (sla de kikkererwten desgewenst over)
-
Israëlische couscoussalade
-
Pico de Gallo (Mexicaans, maar de smaken passen goed bij het Midden-Oosten)
-
Gegrilde groenten
-
Lemon Pilaf (fantastische combinatie!
-
Gegrilde Basmati-rijstpilaf
-
Kikkererwten-rijstpilaf
-
Fattoush
-
Geroosterde pompoen met yoghurtsaus en pijnboompitten
PS Jullie weten allemaal dat dat niet mijn handen zijn op de foto hieronder. Ik had iemand die me hielp op de dag dat ik deze foto’s maakte. Ze heeft prachtige lange, slanke handen en ik kon het niet laten ze te lenen. 😂
Marokkaanse LamsgehaktballetjesKijk hoe je het maakt
Marokkaanse Lamsgehaktballetjes receptvideo!
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Marokkaanse Lamsgehaktballetjes
porties4
Ingrediënten
Vleesballetjes:
- ▢ 1 pond / 500 g lamsgehakt (gemalen lamsvlees) (Noot 1)
- ▢ 1 kleine ui, geraspt (~1/2 kop, inclusief sappen)
- ▢ 1/2 kop broodkruimels, Ik gebruik panko
- ▢ 1 ei
- ▢ 2 teentjes knoflook, geplet
- ▢ 1/4 kopje koriander/cilantro blaadjes en stengels, fijngehakt
- ▢ 1 theelepel elk komijn, koriander, paprikapoeder (elk, ik hou van gerookt)
- ▢ 1/2 theelepel elk kaneel, cayennepeper (voeg meer toe voor pittig)
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ Zwarte peper
- ▢ 1 el olijfolie
Gekruide Yoghurt Saus:
- ▢ 1 kop gewone yoghurt (ik gebruik Griekse)
- ▢ 1 teentje knoflook, geplet
- ▢ 2 eetlepels verse munt, fijngesneden (of 1 el gedroogde munt)
- ▢ Kneepje citroensap
- ▢ Zout en peper, naar smaak
Om als zakjes te serveren:
- ▢ 4 flatbreads Libanees of pitabrood
- ▢ Versnipperde Rode Kool, wortel- en muntsalade OF slablaadjes / plakjes tomaat / fijngesneden rode ui
- ▢ Meer munt en koriander/cilantro optioneel voor de garnering
Instructies
-
Meng de ingrediënten voor de Yoghurtsaus in een kom. Zet 20 + minuten opzij.
-
Verdeel de ingrediënten voor de gehaktbal, behalve de olie, in een kom. Meng goed.
-
Maat 1 volle eetlepel af en rol er balletjes van. Herhaal dit met de rest van het mengsel – er moeten 22-24 gehaktballetjes overblijven.
-
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gehaktballetjes toe en bak ze 8 minuten, of tot ze door en door bruin zijn. Leg op een bord en bak de resterende gehaktballetjes.
-
OVEN OPTIE in plaats van op het fornuis: Verwarm voor op 200C/390F. Bespuiten met olie en dan 20 minuten bakken tot ze bruin zijn. Soms leg ik ze op een rekje om ze rond te houden (leg het rekje op een schaal).
-
Snijd pitazakken doormidden, warm 10 seconden op in de magnetron en wrik ze dan open. Vul ze met salade, dan met gehaktballetjes. Werk af met yoghurt saus en meer verse munt en koriander indien gewenst.
Recept notities:
Voedingsinformatie:
Life of Dozer
Al dat spotten met de foto van hem in zijn hoodie. Ik vraag je – ziet hij er ongelukkig uit? Humph! Voor mij ziet hij er perfect uit! 😂 #MockingDozerIsFun
SaveSave