Wat zit er in een McNugget? Niet het “roze slijm” of de “smurrie” die je op internet ziet, aldus het Canadese McDonald’s, en om dat te bewijzen hebben ze een nieuwe video uitgebracht waarin het hele proces van het maken van nuggets van binnenuit de fabriek te zien is.
“Roze slijm” is jargon voor “met ammoniak behandeld mager snijresten van rundvlees”. Het is een industrieel voedselproces waarbij eetbare vleesdelen die aan het bot kleven maar niet met een mes kunnen worden gestript, mechanisch worden teruggewonnen en omgezet in een substantie die hamburgers kan oppeppen en kipproducten kan opvullen tegen lagere kosten.
In een bepaalde foto die viral ging en tot de verbeelding sprak, en die in de McDonald’s video te zien is, zien we het snijafval als dik beslag dat zich als een roze anaconda in een kartonnen doos kronkelt.
McDonald’s zegt dat het na 2011 is gestopt met het gebruik van mager snijafval van rundvlees en dat zijn nuggets worden gemaakt met wit vlees zonder botten.
“We weten niet wat het is, of waar het vandaan komt, maar het heeft niets te maken met onze Chicken McNuggets,” zegt Nicoletta Stefou, Supply Chain Manager voor McDonald’s Canada, in de video.
Ze neemt ons vervolgens mee op een rondleiding door het hele Chicken McNugget-proces, waarbij ze haarfijn laat zien hoe de borsten van hele kippen worden gehaald, gemengd, gekruid, en gevormd tot nuggets.
Tijdens het belangrijkste maalstadium vergelijkt Stefou de gestampte kip met de online foto.
“Hier is de roze prutfoto, en hier is wat we in werkelijkheid hebben, dus het is heel anders,” zegt Stefou. “Alles wat we hier hebben is kipfilet die is vermalen, evenals kruiden, en een natuurlijk deel van de huid voor de smaak, en als een bindmiddel.”
De clip mag dan vrij zijn van roze smurrie, maar het is ook niet echt pittoresk. Dat is het punt.
De video, die werd uitgezonden als een advertentie tijdens de Canadese uitzending van de Super Bowl, is een voorbeeld van een nieuwe trend van “extreme transparantie”, waarbij bedrijven, vooral die welke zijn aangevallen voor hun zakelijke praktijken, zich in allerlei bochten wringen om klanten te laten zien hoe ze werken.
Dig in.