Gevulde eikelpompoen is een geweldige manier om de overvloed van de herfst te waarderen. Deze complete maaltijd is gevuld met Italiaanse worst, boerenkool en zoete appels.
Is dit recept gezond?
Zoals andere winterpompoenen is eikelpompoen een prima keuze voor een gezonde maaltijd. Het is een caloriearme groente die goed vult, alleen of met andere ingrediënten. Als je eikelpompoen eet, krijg je een portie van het volgende binnen:
- Folaat
- Vitamine C
- Calcium
- Vezel
Dit recept is ook Whole30, Paleo en glutenvrij. Het bevat ook weinig suiker omdat ik suikervrije gedroogde cranberry’s heb gebruikt en ik heb ook nitraatvrije worst gebruikt. Een goed bedrijf dat ik graag aanbeveel is ButcherBox. Zij leveren vlees, kip, varkensvlees, spek en worst aan huis, allemaal gecertificeerd humaan en vrij van toegevoegde antibiotica en hormonen.
Hoe bereid je eikelpompoen?
In de herfst is eikelpompoen overvloedig aanwezig en betaalbaar. Plan voor elke persoon een halve eikelpompoen.
Om de eikelpompoen te bereiden:
- Selecteer pompoenen die donkergroen van kleur zijn en geen oneffenheden vertonen. Zoek exemplaren die zwaar zijn voor hun grootte.
- Snijd de squash doormidden. Vanwege de geribbelde textuur van de pompoen, is het gemakkelijker om ze op een handdoek te leggen om te snijden. Gebruik een scherp mes en begin tussen een van de ribbels.
- Snijd de steel eruit.
- Schep het vruchtvlees en de zaden eruit. De zaden kunnen geroosterd worden zoals pompoenpitten.
- Doe olijfolie op het vruchtvlees van de pompoen en breng op smaak met zout en peper.
- Plaats de pompoen met de huid naar boven op een ingevette bakplaat en rooster hem 50-60 minuten.
Nu heb je een kom zoete milde pompoen klaar om te vullen met je favoriete ingrediënten.
Kan je de schil van eikelpompoen eten?
Na het roosteren van de eikelpompoen, wordt de schil zacht genoeg om te eten.
Als u het liever niet eet, kunt u de schil gemakkelijk van het vruchtvlees scheiden terwijl u de pompoen eet.
Wat past er bij squash?
Squash gaat goed samen met vlees dat veel smaak heeft. In dit gerecht gebruiken we Italiaanse worst. Eikelpompoen combineren met kip of varkensvlees is ook een goede keuze, omdat het vlees een beetje zoet is, maar toch mals en sappig. Gegrild vlees smaakt ook heerlijk met eikelpompoen.
In deze gevulde eikelpompoen heb ik andere zoete ingrediënten toegevoegd, zoals de appelschijfjes en de cranberry’s. Deze complexe smaakcombinaties zijn zo bevredigend.
Door de worst en groenten te gebruiken, is dit recept gemakkelijk aan te passen voor elk dieetplan, zoals paleo of Whole30. In tegenstelling tot recepten die brood gebruiken als vulling, is dit recept nog steeds vullend, maar veel gezonder.
Andere gezonde ingrediënten die je aan je gevulde eikelpompoen kunt toevoegen zijn:
- Geciteerde kaas
- Pompoenpitten
- Pepitas
Meer eikelpompoen om te proberen:
- Taco Gevulde Acorn Squash
- Sausage and Kale Stuffed Acorn Squash
- Easy Roasted Acorn Squash Recipe
Saus en appel gevulde eikel Squash
Gevulde eikelpompoen is een geweldige manier om de overvloed van de herfst te waarderen. Deze complete maaltijd is gevuld met Italiaanse worst, boerenkool en zoete appels.
Ingrediënten
- 2 kleine/med eikelpompoenen – doormidden snijden en zaden apart zetten
- 1 el olijfolie – plus zeezout en zwarte peper, voor het roosteren
- 1 el olijfolie – voor het koken van de worst
- ½ lb Italiaanse worst – suiker- en nitraatvrij voor Whole30
- 1 kop rode ui – gehakt
- 1 kop groene paprika – gehakt
- 1 teentje knoflook – fijngehakt
- 1 middelgrote appel in blokjes gesneden – ik gebruikte Honey Crispy appel.
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes – gehakt
- 1 kop boerenkool – gehakt
- ¼ kop gedroogde cranberry’s – fruit-gezoet – voor Whole30
- zeezout en peper naar smaak
- verse peterselie – voor garnering indien gewenst
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier en zet apart.
-
Overgiet de eikelpompoen met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
-
Braad de pompoen 50-60 minuten in de oven, tot de schil zacht en vorkmals is (de braadtijd varieert afhankelijk van de grootte van de pompoen).
-
Terwijl de pompoen braadt, verhit je 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de worst toe en breek hem met een houten lepel in grove stukken. Bak tot ze bruin zijn. Dat is ongeveer 5-6 minuten. Leg de worst opzij, maar laat het vet in de koekenpan.
-
In dezelfde koekenpan voeg je uien en groene paprika toe; bak tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden.
-
Voeg blokjes appel, tijm en zout en peper naar smaak toe. Kook 1 minuut en voeg gehakte boerenkool en cranberry toe. Laat 2-3 minuten koken. Roer af en toe.
-
Haal de worst er weer bij en roer goed om de worst te combineren en kook 1-2 minuten om de smaken te mengen.
-
Verwarm je vleeskuiken voor en verdeel de appel-worstvulling over de pompoenen.
-
Zodra de pompoenen gevuld zijn, plaatst u de bakplaat onder de grill en braadt u gedurende een minuut of 5. Garneer met vers gehakte peterselie en geniet!
Als je dit recept maakt, volg dan @primaverakitchen op Instagram, maak een foto en hashtag het #primaverakitchen. Ik zou het leuk vinden om te zien wat je maakt!
