Om de donuts te maken, verwarmt u de oven voor op 350°F. Vet de holtes van een mini donutvorm in.
Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de baksoda, het zout en de nootmuskaat door elkaar. Roer in een maatbeker de karnemelk en volle melk door elkaar. Zet apart.
Klop in de kom van een elektrische mixer met een platte klopper de boter en kristalsuiker op gemiddelde snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Stop de mixer en schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg het ei toe en klop op matige snelheid tot het gemengd is, ongeveer 1 minuut.
Verminder de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe in drie beurten, afwisselend met het karnemelkmengsel en begin en eindigend met de bloem. Klop elke toevoeging tot het mengsel net gemengd is.
Spat een beetje van 1 eetlepel beslag in elk van de voorbereide kuiltjes. Bak tot een tandenstoker die in de donuts wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 8 minuten, en draai de pan halverwege om. Zet de pan over op een rooster en laat 5 minuten afkoelen; zet de pan dan op het rooster en til hem van de pan af.
Was de pan af en droog hem af en herhaal dit met de rest van het beslag.
Als u het kaneel-suikermengsel maakt, doe dan de kristalsuiker en kaneel in een kleine kom en klop tot een glad mengsel. Schep de donuts, terwijl ze nog warm zijn, door het mengsel en leg ze op een rooster.
Als u het glazuur maakt, doe dan de basterdsuiker en melk in een kleine kom en klop tot een glad mengsel. Laat de donuts volledig afkoelen en doop ze dan, met de bovenkant naar beneden, in het glazuur. Breng de donuts met de glazuurlaag naar boven over op een met bakpapier beklede bakplaat. Voldoende voor 24 donuts.
Williams-Sonoma Kitchen.