Toen het team van Zong de gluteninname van mensen bekeek, ontdekten de onderzoekers dat deelnemers aan de studie die het minst gluten aten, een iets hoger risico hadden om na verloop van tijd diabetes te ontwikkelen.
De meeste mensen consumeerden niet meer dan 12 gram gluten per dag, met een gemiddelde van 6 tot 7 gram. Degenen in de top 20 procent voor gluteninname hadden 13 procent minder kans om type 2 diabetes te ontwikkelen, vergeleken met degenen in de onderste 20 procent – die meestal minder dan 4 gram gluten aten elke dag, toonden de bevindingen aan.
Zong’s team probeerde rekening te houden met andere factoren, waaronder de bewegingsgewoonten, het gewicht, de typische calorie-inname en de familiegeschiedenis van diabetes.
Hoewel een lagere gluteninname nog steeds gekoppeld was aan een hoger risico op diabetes type 2.
Zong zou de bevindingen donderdag presenteren op een bijeenkomst van de American Heart Association, in Portland, Ore.
De studie bewijst niet dat het beperken van gluten op een of andere manier diabetes veroorzaakt, volgens Lauri Wright, een woordvoerster van de Academy of Nutrition and Dietetics.
Ook al wogen de onderzoekers andere factoren mee, ze zei dat het nog steeds mogelijk is dat mensen met een verhoogd risico op diabetes de soorten voedsel probeerden te vermijden die vaak gluten bevatten.
Wright, die niet betrokken was bij de studie, is ook directeur van het doctoraat in klinische voeding aan de Universiteit van Noord-Florida, in Jacksonville.
De bottom line, volgens Wright, is dit: Tenzij je coeliakie hebt, is focussen op de kwaliteit van je koolhydraten — in plaats van gluten te vermijden — de manier om te gaan.
Wright adviseerde het eten van groenten, fruit en vezelrijke volle granen, in tegenstelling tot geraffineerde koolhydraten.
“Maar wees je bewust van de portiegroottes, en wees voorzichtig met wat je toevoegt,” zei Wright. Crèmesauzen en boter, zei ze, zijn voorbeelden van “toevoegingen” die je goede bedoelingen kunnen dwarsbomen.