Niet alleen is olijfolie houdbaar, maar het toevoegen van aromaten zoals verse kruiden of knoflook aan een fles olijfolie kan leiden tot een onbedoeld resultaat: Clostridium botulinum, het micro-organisme dat botulisme veroorzaakt door een gevaarlijk toxine te produceren in een zuurstofarme omgeving, kan symptomen veroorzaken van een door voedsel overgedragen ziekte die de dood tot gevolg kan hebben.
Het is hetzelfde toxine waar we al jaren voor waarschuwen dat aanwezig kan zijn in voedingsmiddelen die thuis worden ingeblikt en de reden waarom we ook worden gewaarschuwd voor de gevaren van het eten van voedingsmiddelen uit gedeukte, gezwollen en roestige blikken. Een manier om zowel de smaak van de kruiden en toe te voegen aan de lange levensduur van de olie zonder de angst voor voedsel overgedragen ziekte is om het in te vriezen.
Olijfolie, in tegenstelling tot water dat een consistente vriespunt van 32 graden Fahrenheit heeft, zal bevriezen, maar bij verschillende temperaturen, afhankelijk van het type olijfolie. Dit is te wijten aan de chemische complexiteit van olijfolie, waarbij elk bestanddeel zijn eigen vriespunt heeft.
Uit experimenten en ervaring is gebleken dat olijfolie bij 10 graden Fahrenheit meer of minder, keihard zal bevriezen. Aangezien de temperatuur van een moderne vriezer gewoonlijk is ingesteld op ongeveer -3 graden Fahrenheit, zal het plaatsen van de olie in uw vriezer ervoor zorgen dat de olie vast zal vriezen. Bovendien doet noch het invriezen noch het ontdooien van de olie afbreuk aan de smaak of kookkwaliteiten van de olie.
Het invriezen van olijfolie in ijsblokjesbakjes is een gemakkelijke en veilige manier om de levensduur van de olie te verlengen en naar behoefte verse blokjes met kruidensmaak uit te delen. Alle verse kruiden, knoflook en zelfs citrusschil kunnen worden gebruikt.
Hak of hak het aroma fijn voordat u het in de olie mengt. Verwarm de olie tot het aroma van de kruiden sterk is en koel dan snel af. Giet het vloeibare goud in een ijsblokjesbak en plaats deze in uw vriezer. Als u klaar bent om de olijfolie te gebruiken, haalt u er zoveel blokjes uit als nodig is en laat u ze langzaam ontdooien in een pan op laag vuur.
Kruiden toevoegen en invriezen geeft u olijfolie met een veilige smaak, te gebruiken wanneer u maar wilt.