Deze paleo chocolate chip cookies zijn gewoonweg heerlijk. Zacht en zoet, koekjes gevuld met kleverige chocoladestukjes, gemaakt met slechts 7 ingrediënten en in slechts een paar minuten klaar. Ze zijn gewoon de beste!
Deze heerlijke, decadente koekjes zijn zo lekker, dat het moeilijk te geloven is dat ze paleo zijn. Perfect zacht met smeltende, kleverige chocolade en een klein beetje zeezout bovenop, ze smaken gewoon als de beste koekjes die je ooit hebt gemaakt. Deze koekjes zijn bijna volledig gemaakt met basisproducten uit de voorraadkast en zijn perfect om in elkaar te flansen als je absoluut iets zoets wilt hebben. Omdat ze paleo zijn, zijn ze ook glutenvrij, en zo lang je zuivelvrije chocolade chips of brokjes gebruikt, zijn ze ook zuivelvrij! En heb ik al gezegd hoe lekker ze zijn?
Wat maakt dit recept zo lekker
Tapiocazetmeel – Geeft deze koekjes een echt zachte textuur die veel paleo baksels missen. Het helpt ook de ingrediënten van het koekje samen te binden (geen kruimelige rommel!) en bootst de kauwen van een traditioneel glutenkoekje na.
Amandelboter – In plaats van traditionele, zuivelboter is de amandelboter het grootste deel van het koekje en het vet dat nodig is voor super lekkere baksels. Verrassend genoeg smaakt het koekje niet naar amandelboter, maar is het gewoon een serieus lekker dessert.
Kokossuiker – Lijkt veel op bruine suiker, maar wordt gemaakt van het zoete sap van de bloemen van een kokosnootboom, niet van de echte kokosnoot!
Eieren – Eieren voegen meer vet toe aan de koekjes en zorgen voor een rijke smaak.
Vanille extract – Een beetje extra smaak die deze koekjes van basis naar extra brengt.
Chocolade chips of stukjes – Je kunt geen chocolate chip cookies hebben zonder chocolade chips! Voor een beetje extra verwennerij, hak een mooie chocoladereep in stukjes. Zorg ervoor dat je zuivelvrije chocolade gebruikt als je een streng paleo dieet volgt.
Kraak zeezout – Optioneel, maar zeker aan te raden. Een beetje zout bij je zoetigheid brengt deze koekjes op bakkerij-niveau.
Hoe maak je Paleo Chocolate Chip Cookies
Het volledige recept & ingrediëntenlijst vind je hieronder, maar hier vind je een snel overzicht om dit recept perfect te maken, samen met handige tips en info!
Verwarm je oven voor op 325º F.
Beleg twee bakplaten met perkamentpapier.
Klop alles door elkaar behalve de chocolade en het zeezout.
Als alles is gemengd, vouw je de chocoladestukjes erdoor.
Spreid dotjes beslag, ongeveer 2 eetlepels per koekje, op de met bakpapier beklede bakplaten, ongeveer anderhalve centimeter uit elkaar.
Druk elk koekje een beetje plat.
Sprinkel met het zeezout (als u dat wilt).
Bak in de oven tot de randen van de koekjes knapperig beginnen te worden, ongeveer 10-11 minuten.
Laat de koekjes ten minste 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze uit de oven haalt.
Top tips voor het maken
- Je hoeft je koekjes niet in de koelkast te zetten, tenzij je dat absoluut wilt! Je kunt ze gewoon in een luchtdichte verpakking in je voorraadkast of kast bewaren, of ze gewoon meteen opeten (ik meen het echt, hoor).
- Ik geef de voorkeur aan amandelboter zonder roeren, met een dikke laag amandelolie erop. No-Stir Simply Nature Almond Butter is een perfecte keuze.
- Zorg ervoor dat u zuivelvrije chocolade chips of brokjes gebruikt als u een strikt paleo of zuivelvrij dieet volgt.
Andere Heerlijke Desserts
- Glutenvrije Suikerkoekjes
- Paleo Worteltaart (Glutenvrij)
- Keto Mug Brownie
- Black Bean Brownies
- Gezonde Eetbare Brownie Batter
- Vegan Red Velvet Cupcakes
Hey – je hebt het zo ver geschopt, en nu zijn we beste vrienden! Als je dit recept maakt, zou ik het leuk vinden als je het hieronder een sterrenbeoordeling ★ geeft. Zorg ervoor dat je me ook volgt op Instagram, Pinterest en Facebook!
Paleo Chocolate Chip Cookies (Bakery Style)
GO AD-GRATIS
Ingrediënten 1x2x3x
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 kop amandelboter
- 3/4 kop kokossuiker
- 1/2 kop tapiocazetmeel
- 2 grote eieren
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- 2/3 kop chocoladestukjes of gehakte brokjes indien stukjes
- vlakkig zeezout
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 325º F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier. Klop in een kom de amandelboter, tapiocazetmeel, eieren, kokossuiker, zuiveringszout, vanille en koosjer zout door elkaar.
-
Als alles gemengd is, vouw je de chocoladestukjes erdoor.
-
Dep druppels beslag, ongeveer 2 eetlepels per koekje, op de met bakpapier beklede bakplaten, op ongeveer anderhalve centimeter van elkaar. Druk elk koekje een beetje plat. Bestrooi ze met zeezout (indien gewenst).
-
Bak de koekjes in de oven tot de randen knapperig worden, ongeveer 10-11 minuten. Laat de koekjes minstens 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat u ze eruit haalt.
Noten
- Bewaren: Niet nodig om te koelen, gewoon bewaren in een luchtdichte container.
- Amandelboter: Gebruik een no-stir amandelboter zoals No-Stir Simply Nature Almond Butter.
- Chocolade chips of brokken: Zorg ervoor dat u zuivelvrij gebruikt als u een strikt paleo of zuivelvrij dieet volgt.
Wijn pairings:
Ik raad aan wijn te kopen van Scout and Cellar, vooral voor lagere koolhydraten of suiker en de gezondheidsbewuste. Er is geen toegevoegde suiker aan deze wijnen, en ze zijn allemaal veel lager in koolhydraten, calorieën, en suiker. Voor mij is er geen hoofdpijn of wazigheid de volgende dag!
Bij zoete, chocolade koekjes wil je een wijn die de zoetheid niet wegneemt, dus ik raad aan:
– Cabernet Sauvignon, zoals 2018 Bookbinder 3rd Edition uit Napa Valley, Californië
– Chardonnay, zoals 2019 Fiddleneck uit Lake County, Californië
– Sauvignon Blanc, zoals 2019 Gallivant uit Lake County, Californië