Ook wel bekend in sommige plaatsen als “ingemaakte eieren”, zijn deze zeer bekend in de Kolenstreek, dankzij de Pennsylvania Dutch invloed in het gebied. In de overvloed aan bars en hoseys (vrijwillige brandweer) die het landschap in steden verspreid over de kolen regio, vindt u vaak een pot van rode bieten eieren te wachten op de klanten om te kopen, samen met een ijskoud biertje en een stuk warme bologna.
Iedere kok recept is een beetje anders, maar deze zijn gemakkelijk aan te passen aan uw smaak. Wilt u ze iets zoeter? Verhoog de suiker. Meer “zippy”? Verminder de suiker. Voeg een kaneelstokje, wat gemalen of hele kruidnagels, hele piment of wat inmaakkruidenmix toe aan het “sap” of je kunt de specerijen helemaal overslaan zoals in het originele recept van mijn oma hier op mijn blog. Voeg fijngesneden uitjes toe of niet – de keuze is aan jou!
Veel kruideniers verkopen nu al gekookte en gepelde eieren voor degenen die geen zin hebben om thuis hardgekookte eieren te koken en te pellen. Bekijk de onderstaande video voor een uitleg over het koken van hardgekookte eieren.
Ik had altijd veel moeite met het pellen van eieren; ik eindigde met echt vies uitziende dingen die er alleen maar erger uitzagen toen het rode bietensap ze aanraakte. Ik heb alle trucs geprobeerd, maar mijn oplossing is dit handige kleine gadget, een elektrische eierkoker van Dash. Ik ben zo dol op dit apparaatje dat ik er hier op de blog zelfs een post over heb gemaakt. Ik ben niet verbonden aan het bedrijf Dash, maar ik geef altijd graag informatie door over keukenapparatuur die ik persoonlijk gebruik en zou aanbevelen.
Neem geen haast met het eten van deze rode bieteneieren voor meerdere dagen. Je wilt dat de mooie paarse kleur van de sappen in het eiwit terechtkomt. Minimaal drie dagen is de norm. Ikzelf laat ze graag langer zitten – tot het paars helemaal in de dooier is doorgedrongen.
Deviled Eggs Extraordinaire
Gebruik deze om deviled eggs te maken volgens je favoriete deviled egg recept. Ik doe dit al jaren en de mensen vinden ze heerlijk!
Pennsylvania Dutch Red Beet Eggs
Recept van Lori Fogg, Een Kolenraker In De KeukenGerecht: Voorgerecht, BijgerechtRecepten: Pa. Nederlands, SteenkoolstreekDifficulty: Gemiddeld
Een van de quintessentiële “seven sweets and sours” uit de Pennsylvania utch.
Ingrediënten
-
2 (1-pond) blikjes kleine hele bietjes, uitgelekt met sap gereserveerd
-
1 kleine ui, gehalveerd en dun gesneden in halve maantjes (optioneel)
-
12 hardgekookte eieren, gepeld
-
1 kop suiker
-
1 kop appelciderazijn
-
1-1/2 theelepels zout
-
Stoot zwarte peper
Richtlijnen
- In grote glazen pot of niet-reactieve bak, leg je de gepelde eieren op de bodem, leg je de uisnippers erop en de bieten. Zet opzij.
- In een middelgrote niet-reactieve sauspan, voeg de suiker, gereserveerde bietensap, azijn, zout, peper en kruidnagels (of uw keuze van kruiden indien gebruikt). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
- Giet het suddervocht en de kruiden onmiddellijk over de bieten en eieren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet minimaal 72 uur in de koelkast alvorens op te dienen.
Notes
- Gebruik deze om deviled eggs te maken met je favoriete deviled egg recept. Ik doe dit al jaren en de mensen vinden ze heerlijk!