Gastronomie stelt je in staat de wereld rond te reizen zonder je huis te verlaten. Een reis door de suggestieve smaken en aroma’s van voedsel die u ook dichter bij andere culturen brengt. Vandaag stellen wij u voor Peru te leren kennen aan de hand van een van zijn meest geconsumeerde gerechten, de saltado van kip.
Traditioneel werd dit recept gemaakt met ossenhaas en stond het bekend als lomito de vaca, lomito a la chorrillana of lomito saltado. De oorsprong van dit gerecht, dat dateert uit de 19e eeuw, is te danken aan de invloed van de Chinees-Cantonezen, aan wie het de samensmelting van de Creoolse en Oosterse keuken te danken heeft.
Wij hebben het bereid met kipfilets, die u in hun geheel of gefileerd kunt kopen, maar u kunt het ook bereiden met ontbeende kippendijen. U kiest welk deel van de kip u het lekkerst vindt voor deze wokachtige bereiding.
Ingrediënten
½ kilo kipfilets
1 rode ui
2 tomaten
1 aji amarillo chilipeper of 1 eetlepel chilipeper
1 eetlepel chilipeper
1 eetlepel chilipeper
1 eetlepel chilipeper
1 eetlepel.
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels rode wijnazijn
½ kopje gehakte koriander
2 teentjes knoflook
2-3 aardappelen
Rijst
Zout
Peper
Extra vergine olijfolie (EVOO)
Maken
Zout de kipfilets en snijd ze in niet te dikke repen.
Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg de olie toe zodra deze begint te roken.
Doe de kipfiletreepjes erbij en roer. Voeg de knoflook en de ui toe en meng goed tot de kip goudbruin is en de ui gaar maar knapperig.
Voeg de azijn en sojasaus toe.
Voeg de knoflook en de ui toe en meng goed tot de kip goudbruin is en de ui gaar maar knapperig is.