Perzische Kip Kabob (Kabob-eh Morgh)

Perzische Kip Kabob (Joojeh Kabob of Kabob-eh Morgh) is ongelooflijk vochtig en smaakvol vanwege de saffraan, ui en yoghurt marinade. Bekijk meer van mijn Perzische kabob recepten.

Er was een tijd dat niemand in de V.S. van “kabobs” hoorde. Toen ik opgroeide in Houston, bijvoorbeeld, was het dichtstbijzijnde Perzische restaurant een uur rijden. Er waren geen bamboespiesjes te vinden in de supermarkt.

Het maken van kabob thuis was een hoop werk. Vooral zonder spiesjes! Maar vandaag de dag maakt iedereen kabob en maakt zich kabob eigen. Prik wat je maar wilt op een stokje, noem het kabob en geniet. Wie had dat gedacht!

Mijn grootmoeder was een geweldige kok. Ze maakte ook geweldige kabob, op de ouderwetse manier: gebukt boven een klein houtskoolfornuis, waarbij ze de vlammen met de hand aanwakkerde. Mijn schoonmoeder is net zo’n getalenteerde kok en van haar heb ik nog meer geleerd over de Perzische keuken. En omdat mijn kinderen zo dol zijn op kabob, werken mijn man en ik samen en maken we het vaak en thuis.

Hoewel iedereen van gemalen rundvlees kabob (Kabob Koobideh) houdt, geef ik de voorkeur aan kip kabob, Kabob-eh Morgh of Joojeh Kabob, voor snelle dagelijkse maaltijden. Het is makkelijker te maken, sneller klaar te maken en zeker lichter in calorieën!

Kip Kabob versus Joojeh Kabob?

Perzische kip Kabob is er in vele vormen en natuurlijk, hebben verschillende namen. Kip Kabob, bekend in het farsi als kabob-e morgh, is het recept dat ik vandaag deel. Het wordt gemaakt met stukjes gemarineerde kipfilet. Kip barg wordt heel anders gemaakt.

Kabob-e Barg wordt gemaakt met filet mignon, niet in stukjes, maar in dunne plakjes. Kip barg lijkt op de rundvlees versie, dus in plaats van stukjes kipfilet heb je ze in dunne plakjes.

De derde soort kip kabob die Perzen maken is joojeh kabob. In het Farsi betekent joojeh “kuikens,” als in baby kuikentjes. Voordat je gek wordt, weet dat joojeh kabob geen gegrilde kuikens zijn, maar gegrilde kippen, inclusief botten.

Veel Perzen gebruiken joojeh kabob voor elke soort kip kabob, zonder botten of met botten. Hoe dan ook, de marinade die ik heb voor mijn kip kabob werkt geweldig voor een van deze versies van kip kabob.

Wat is de beste marinade voor kip kabob?

De reden waarom we ons vlees marineren voor het koken is niet alleen om smaak toe te voegen, maar ook om het vlees malser te maken. Meestal wordt een zuur gebruikt, omdat dat het vlees heel gemakkelijk afbreekt. Maar er zijn ook andere manieren om het vlees malser te maken en te marineren.

Yoghurt is ook een geweldige marinade. De actieve bacteriën in yoghurt helpen eiwitten af te breken, waardoor uw kip vochtig en mals wordt. Een yoghurt marinade werkt langzamer dan de traditionele zure versie, dus je hebt een goede 12 uur marineertijd nodig. Hier is een geweldig artikel voor u om alles te leren over het gebruik van yoghurt in een marinade.

De marinade die ik deel voor mijn Perzische kip kabob is gemaakt met yoghurt, uien (een andere fantastische malsmaker) en saffraan. De saffraan geeft een enorme smaak, aroma en natuurlijk, de glorieuze gele kleur.

Dit bericht bevat affiliatelinks. Wij zijn lid van het Amazon Affiliate programma. Voor elke verkoop via onze links, verdienen we een kleine commissie. Dit heeft geen invloed op de prijs. Voor meer informatie, zie onze openbaarmaking beleid.

Wat is de beste manier om uw kip kebab grillen?

Geen propaan of gas tanks worden gebruikt voor het grillen van kabob wel. Hete kolen zijn een must voor het grillen van kabob, dus trek hier wat extra tijd voor uit. Als u een grillrooster heeft, verwijder deze dan zodat de spiesen vrij boven het vuur kunnen rusten.

Perzische kabob wordt ook gegrild met lange platte metalen spiesen, niet de dunne soort die je normaal ziet. De platte spiesen voorkomen dat het vlees ronddraait zoals op dunne spiesen. Bestrijk je kip kabob met een saffraan-citroenboter mengsel om het goudgeel, sappig en heerlijk te houden.

Wat zijn de beste gerechten om te serveren met kip kabob?

Traditioneel wordt Perzische Kip Kabob geserveerd met gegrilde tomaten, uien en andere gegrilde groenten die je lekker vindt met een groot bed basmatirijst. Wij genieten altijd van onze Kip Kabob met Shirazi Salade of Mast o Khiar (Perzische Yoghurt met Komkommers) en een bord verse kruiden, uien en radijsjes (sabzi khordan). Ik krijg al honger als ik er over typ!

Een lesje fonetiek zit ook in dit bericht. Het is een kleine ergernis van mij. Kabob wordt uitgesproken als: ka (zoals de ‘a’ in ‘at’) bob (zoals je vriend die ‘Bob’ heet). Het is niet kay-bab of kuh-bab of iets anders dat je misschien hebt gehoord.

Ka-bob.

Amerikanen zeggen het misschien kuh-bob en spellen het kebab, maar dat is ook fout.

Kabob. Kabob. Zeg het met me mee: KA-BOB!

Leer het. Hou ervan. Les voorbij.