Poha is een van India’s populairste ontbijten (vooral in Noord- en West-India).
Gewatteerde rijst wordt getempereerd met specerijen en uien, waardoor het de perfecte manier is om de dag te beginnen.
Disclosure: Deze post bevat affiliate links. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.
Toen ik opgroeide, was ik geen grote Poha-fan.
Ik vond het wel lekker, maar ik zou mama nooit vragen om het te maken.
Maar natuurlijk werd het bij mij thuis heel vaak gemaakt. En de reden daarvoor is dat het een vullend en voedzaam ontbijt is dat in een mum van tijd klaar is!
Wat is Poha
Poha (platgeslagen rijst) is typisch een West-Indiaas ontbijtrecept, maar de smaak en het gemak waarmee je het kunt maken, hebben het in heel India razend populair gemaakt.
Poha is heel gemakkelijk te maken, het hoeft bijna niet gekookt te worden, de geplette rijst hoeft alleen maar te worden afgespoeld tot het zacht is en dat is het.
Je hoeft het niet te koken zoals elk ander graan.
Traditioneel in de staat Maharasthra, is het bekend als “kanda poha” (kanda=uien) waar poha wordt gemaakt met alleen uien en ik geef ook de voorkeur aan die versie.
Ik weet dat veel mensen veel groenten aan hun poha toevoegen, wat je zeker kunt doen, maar ik vind het lekker simpel met alleen uien en groene erwten.
Toen ik voor het eerst poha maakte, was het nooit lekker.
Ik vroeg Sarvesh altijd of hij het wilde maken, omdat hij het zoveel lekkerder maakte.
De mijne was altijd papperig of te droog.
Maar in de loop der jaren, toen ik vaak poha als ontbijt begon te maken, leerde ik de kleine dingen die helpen om de perfecte poha te maken!
Tips om goede poha te maken
Spoel de poha in een zeef tot hij zacht wordt. Je kunt controleren of de poha gaar is door een vlokje tussen je duim en wijsvinger te drukken.
Deze stap zorgt ervoor dat de poha geen pap wordt als je hem in de pan doet.
Ik doe ook zout en kurkuma in de zeef zodra de poha zacht is, maar je kunt ze ook direct in de pan doen.
Doe er veel pinda’s bij, want die geven een mooie textuur aan de poha.
Nadat je de uitgespoelde poha in de pan hebt gedaan, gooi je het om en dan neem je een vlokje en proef je de smaak. Als het droog smaakt, sprenkel dan wat water over de poha (gewoon sprenkelen, en meer toevoegen als dat nodig is).
Ik moet meestal wat water sprenkelen omdat de poha een beetje uitdroogt in de zeef als je de tempering in de pan maakt.
Na het sprenkelen van water, zet ik het meestal een minuut of twee op laag vuur.
Een beetje suiker toevoegen om de smaken in balans te brengen, een klein beetje helpt echt bij het in balans brengen van de smaken van de poha. Het is echter optioneel.
Wrijf af met verse koriander en citroensap, het voegt zoveel smaak toe. Ik kan mijn poha niet eten zonder een flinke kneep citroensap.
Garneer met sev! Dus net voordat je de poha serveert, leg je er sev op en dan kun je smullen. Oh het is zo lekker met sev er bovenop!
Als je geen sev hebt, zijn andere namkeens zoals aloo bhujia, chivda ook goed.
Voor degenen die niet weten wat sev is, het is een soort hartige snack gemaakt van kikkererwtenmeel. Het wordt gefrituurd en meestal met chai gegeten.
Groenten toevoegen aan Poha
Mijn poha recept heeft alleen uien en groene erwten, maar je kunt meer groenten toevoegen.
Ik voeg soms aardappelen toe, als je dat wilt doen, snijd ze dan heel klein zodat ze snel gaar worden. Voeg ze toe nadat de uien gaar zijn en kook ze eerst voordat je de poha in de pan doet.
Mijn schoonmoeder voegt wortels en bloemkool toe aan haar poha. Ook die hakt ze heel fijn.
Het belangrijkste om te onthouden is dus dat je de groenten heel fijn hakt. Je kunt dan de groenten toevoegen die je wilt.
Werkwijze
1- Doe de geplette rijst (poha) in een zeef. Spoel het onder stromend water tot het zacht wordt.
2- Om te controleren of het gaar is, drukt u een vlokje tussen uw duim en wijsvinger, het moet gemakkelijk breken.
3- Voeg kurkuma en 1/2 theelepel zout toe aan de poha en roer het door elkaar. Zet het opzij terwijl u de tempering in de pan maakt.
4- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u de mosterdzaadjes toe en laat u ze knallen.
Dan voegt u de pinda’s toe en sauteert u ze een minuut of twee, totdat ze bruin beginnen te worden.
5- Voeg vervolgens de gesnipperde ui, groene chili en kerrieblaadjes toe. Kook 2 minuten tot de uien zacht worden.
6- Voeg de groene erwten toe (die van tevoren 10 minuten in warm water zijn geweekt) en meng. Kook gedurende 2 minuten tot de rauwe geur van de erwten verdwijnt.
7- Voeg dan de gespoelde poha toe en meng alles. Proef wat poha en als het droog aanvoelt, sprenkel er dan wat water over (ik doe dat meestal). Laat 1-2 minuten koken. Proef ook en voeg meer zout toe als dat nodig is (ik heb ongeveer 1/8 theelepel toegevoegd).
Eveneens de suiker (indien gebruikt) en koriander toevoegen.
8- En dan de pan afdekken met een deksel en het vuur op laag zetten. Laat dit 2 minuten zo staan. Zet het vuur dan uit.
Zuig er wat vers citroensap doorheen. Garneer de poha met meer koriander en sev en serveer met een kopje chai.
Andere Populaire Indiase Ontbijt
Rava Upma
Aloo Paratha
Spinach Corn Sandwich
Als je dit Poha Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!
Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in augustus 2014.
Poha Recept
Manali
Volg mij op YouTube! Abonneer je op mijn kanaal en mis nooit meer mijn video’s.
Ingrediënten
- 1.5 kopjes poha 114 gram, gebruik dikke poha
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel + 1/8 theelepel zout verdeeld, pas aan naar smaak
- 1/3 kop groene erwten Ik heb bevroren gebruikt, 10 minuten geweekt in warm water
- 2 theelepels olie 10 ml, ik gebruikte avocado-olie
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1.5 eetlepels rauwe pinda’s
- 1 kleine rode ui gehakt
- 1 groene chili gehakt
- 10-12 kerrieblaadjes
- 1/4 theelepel suiker facultatief
- 1 eetlepel gehakte koriander + meer om te garneren
- 1/2 citroensap van
- sev om te garneren
Instructies
-
Op een zeef, doe je de geplette rijst (poha). Spoel het af onder stromend water tot het zacht wordt. Om te controleren of de rijst gaar is, drukt u een vlokje tussen duim en wijsvinger; het moet gemakkelijk breken.
-
Voeg kurkuma en een halve theelepel zout toe aan de poha en schep alles goed om. Zet het opzij terwijl u de tempering in de pan maakt.
-
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de mosterdzaadjes toe en laat je ze knallen.
-
Dan voeg je de pinda’s toe en sauteer je ze een minuut of twee tot ze bruin beginnen te kleuren.
-
Dan voeg je de gesnipperde ui, groene chili en kerrieblaadjes toe. Kook 2 minuten tot de uien zacht worden.
-
Voeg de groene erwten toe (die van tevoren 10 minuten in warm water zijn geweekt) en meng. Kook 2 minuten tot de rauwe geur van de erwten is verdwenen.
-
Voeg dan de afgespoelde poha toe en roer alles door elkaar. Proef wat poha en als het droog aanvoelt, sprenkel er dan een beetje water over (ik doe dat meestal). Laat 1-2 minuten koken. Proef ook en voeg meer zout toe als dat nodig is (ik heb ongeveer 1/8 theelepel toegevoegd). Voeg ook de suiker (indien gebruikt) en de koriander toe.
-
En dek dan de pan af met een deksel en draai het vuur naar laag. Laat dit 2 minuten zo staan. Zet het vuur dan uit.
-
Zuig er wat vers citroensap door. Garneer de poha met meer koriander en sev en serveer met een kopje chai.
Notes
- Je kunt de poha ook garneren met vers geraspte kokosnoot, smaakt heerlijk.
- Zorg ervoor dat je hier dikke poha gebruikt. De dunne poha werkt niet voor dit recept.