Spicy & Tangy Ragda Patties of Ragda Pattice is een populair street food recept waarbij knapperig gebakken aardappel patties worden belegd met ragda gemaakt van gedroogde witte kikkererwten. Het wordt dan overgoten met chutney, uien, pepers, sev, en kruiden om een smaakvol gerecht te krijgen.
U kunt ook andere populaire Indiase Chaat recepten proberen zoals – Aloo Tikki Chaat, Halwai Style Punjabi Samosa, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri en Kutchi Dabeli.
Jump to:
- Over dit recept
- Ingrediënten
- Het recept stap voor stap
- Veelgestelde vragen
- Serveersuggesties
- Receptenkaart
Over dit recept
Ragda Patties is populair Indiaas straatvoedsel waarbij knapperige pasteitjes worden bedekt met een gedroogde witte kikkererwtencurry ook wel Ragda genoemd. De pasteitjes zijn gemaakt van aardappelen en worden gebakken tot ze goudbruin en krokant zijn.
De pasteitjes zijn knapperig van buiten en zacht van binnen en worden overgoten met een licht pikante en pittige ragda. Groene Chutney en Zoete Tamarinde Chutney worden over de bovenkant gegoten, wat een pittig-zoete twist geeft aan dit gerecht.
Om het nog lekkerder en smaakvoller te maken, wordt deze met chutney geladen Ragda Pattice gegarneerd met fijngehakte uien, groene pepers, komijnpoeder, chaat masala poeder, rode chilipoeder, citroensap, nylon sev, en verse koriander.
Ingrediënten
Om Ragda Patties te maken, heeft u nodig :
Aloo Tikki: Ik heb hieronder vermeld hoe u deze Aloo Tikkis kunt maken. Deze zijn heel gemakkelijk te maken en deze knapperige Tikkis geven een geweldige crunch aan de Chaat.
Ragda: De jus die bovenop de krokante Tikkis wordt toegevoegd wordt ragda genoemd, en het wordt gemaakt met witte gedroogde erwten. U kunt zelfs uw gewone Chola Curry bovenop de Tikkis doen. U kunt er zelfs curd overheen doen, maar dat is optioneel.
Chutney: koriander-munt chutney en zoete tamarinde chutney, zijn de twee populaire chutneys die worden gebruikt in deze chaat.
Beiden voegen een pittige, pittige en zoete smaak toe aan de chaat, waardoor het verrukkelijk wordt. Als u thuis Lahsun Chutney heeft, kunt u die ook toevoegen als u uw Chaats extra pittig wilt hebben.
Sev: Om de chaat een authentiek tintje te geven, moet u altijd fijne sev gebruiken, maar als u die niet in huis hebt, kunt u elke sev van uw keuze gebruiken die gemakkelijk voor u verkrijgbaar is.
Toppings: Deze pittige en zoete Chaat wordt afgemaakt met fijngehakte uien, groene pepers, geroosterd komijnpoeder, chaat masala poeder, rood chilipoeder, citroensap, en fijngehakte korianderblaadjes.
Step by Step Recipe
Breek de aloo tikki of pasteitjes op de portie met behulp van uw vingers.
Top met ragda.
Top met alle overige ingrediënten. Onmiddellijk serveren.
Veelgestelde vragen
Hier staat hoe je Aloo Tikki maakt voor Ragda Patties recept. Bekijk hier mijn gedetailleerde beschrijving om de krokantste Aloo Tikki te maken:
Ingrediënten
Gebakken aardappel – 2 kopjes (Gekoeld voor 4-5 uur)
Poha – ¼ kop
Koriander – 1 eetlepel (fijngehakt)
Gember – 1 theelepel (geraspt)
Groene Spaanse peper – 2 theelepels (fijngehakt)
Rode Spaanse pepervlokken – 1 theelepel
Zwart zout – 1 theelepel
Zout naar smaak
Droog mangopoeder – 1 theelepel
Anardanapoeder – 1 theelepel
Rijstmeel – 3 eetlepels
Olie om te frituren
Werkwijze
Rasp de aardappels in een kom.
Wek de poha 10-15 minuten in 2 eetlepels water.
Doe de geraspte aardappelen, de geweekte poha en alle andere tikki-ingrediënten in een kom en meng goed.
Vetrijk je handen met olie en verdeel het deeg in 6 gelijke delen.
Maak van elk deel een bal en druk voorzichtig aan tot een tikki.
Koel de tikki’s 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de olie voor het bakken van de tikki in een pan.
Wanneer de olie heet is, voeg dan de tikki toe en bak op middelhoog vuur tot de tikki aan alle kanten bruin en knapperig zijn.
Haal de tikki uit de pan en serveer warm met koriander-munt chutney.
Het maken van Ragda van witte erwten is heel eenvoudig. Het is licht kruidig en pittig en wordt gemaakt met een paar set van alledaagse ingrediënten. U vindt het gedetailleerde recept voor hetzelfde hier – Beste Chaat Ragda
Je kunt de ronde pasteitjes bereiden en in de koelkast bewaren. Bak ze krokant op het moment dat u ze wilt serveren. Daarnaast kunt u de chutneys en ragda van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Als u wilt serveren, bakt u de pasteitjes en legt u er hete ragda, chutneys, sev en specerijen op.
Serveersuggesties
Deze Mumbai Street Food kan worden geserveerd samen met andere Chaats zoals Papdi Chaat en Bhel Puri met een beetje Masala Chai of Adrak Wali Chai voor uw theekransje.
Als de zomer op zijn hoogtepunt is, kunt u ook gekoelde Punjabi Lassi, Mango Lassi, Aardbeien Lassi, of Rozen Lassi serveren samen met Ragda Pattice.
Je vindt het misschien ook lekker
Receptenkaart
Ragda Patties Recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 2 kopjes Ragda
- ▢ 5-6 pasteitjes
- ▢ 1 kop Zoete Tamarinde Chutney
- ▢ 1 kop Koriander-Munt Chutney
- ▢ 1 kop Ui (fijngesneden)
- ▢ 2 theelepels groene pepers (fijngehakt)
- ▢ 2 theelepels geroosterd komijnpoeder
- ▢ 2 theelepels Chaat Masala Poeder
- ▢ 2 theelepels rode chilipoeder
- ▢ 2 eetlepels citroensap
- ▢ ½ kopje Nylon Sev
- ▢ ¼ kopje verse koriander (fijngehakt)
Instructies
-
Breek de aloo tikki of pasteitjes op de portie met je vingers.
-
Top met ragda.
-
Top met alle resterende ingrediënten. Serveer onmiddellijk.