Dit recept voor Olivier Salade (Russische Aardappelsalade) is zo’n uniek recept. Het is een traditioneel gerecht in de Russische keuken en wordt in de meeste restaurants en op feestjes geserveerd. Deze salade is algemeen bekend als de Russische Salade of Olivye in de Oekraïense gemeenschap.
Andere traditionele Russisch/Oekraïense recepten om te proberen zijn de Borscht en Pelmeni (vleesknoedels).
Wat is Olivier Salade?
Hier vind je het recept voor de traditionele Russische Aardappelsalade, ook wel bekend als Olivier Salade (Olivye) en in onze tijd ook wel Russische Salade genoemd.
Olivier Salade bestaat meestal uit erwten, aardappelen, wortels, uien, vlees, augurken en eieren, allemaal gemengd met mayo. Het vlees dat wordt gebruikt is bologna, kip of ham.
De aardappelen, eieren en wortelen worden gekookt door ze met schil in water te koken, daarna worden ze geschild.
PERFECTE CUBES: Gebruik deze SLICER om de perfecte grootte en gelijkmatige stukjes te krijgen, elke keer weer. Graag gedaan.
Wanneer moet Olivier Salade (Olivye) worden geserveerd?
Olivier salade is populair rond de traditionele feestdagen van Nieuwjaar, Kerstmis en Pasen.
Het is ook een salade die op de meeste feestjes en familiebijeenkomsten in de Russisch/Oekraïense gemeenschappen wordt geserveerd. Degenen onder ons die in de Verenigde Staten wonen en zich langzaam aanpassen aan meer veramerikaniseerd voedsel, serveren deze salade niet zo vaak als onze ouders deden, maar nog steeds beschouwd als een traktatie voor feestjes.
Deze salade blijft dagen goed in de koelkast. U kunt alles mengen en de mayo in een keer toevoegen of gewoon de mayo vers aan de salade toevoegen wanneer u deze serveert.
Tips om Russische Aardappelsalade te maken
Het koken van de groenten.
Kook de aardappelen en wortelen samen. Controleer de gaarheid van de aardappelen en wortelen met een mes, het moet gemakkelijk door het midden prikken. Het is een goed idee om ze de avond van tevoren te koken, als ze gaar zijn gewoon in de koelkast zetten (met de schil er nog aan).
NOOT: Het geheim van de BESTE olijven is om de in blokjes gesneden augurken een nacht in een zeef te laten uitlekken of, als u haast heeft, al het sap eruit te knijpen (leg de augurken op een paar papieren handdoeken en knijp uit). Op deze manier overheersen de sappen van de augurken niet de smaken van de overige ingrediënten en wordt de salade niet klef.
Wat voor vlees kan ik gebruiken?
U kunt voor dit recept gekookte kip, ham of bologna gebruiken. Als u bologna in de delicatessenwinkel koopt, vraag dan om natriumarme bologna. Dat maakt een enorm verschil. Je kunt ook vragen of ze de plakjes dikker willen snijden zodat ze gelijkmatig in blokjes worden gesneden.
Een draai aan Olivye Salade:
Ik vind het leuk om nieuwe draai aan traditionele recepten te geven. Mijn grootste favoriete toevoeging aan deze salade zijn verse komkommers en het gebruik van verse erwten in plaats van erwten uit blik (verse bevroren erwten, ontdooid). De knapperigheid van de verse komkommers geeft het zo veel smaak. De ingeblikte erwten zijn zo zompig en smaken papperig, het gebruik van verse erwten brengt de salade naar een nieuw niveau. Je zult nooit meer terug willen naar doperwten uit blik.
Onze traditie met Olivier Salade:
Dus wij hebben deze traditie met Olivier Salade (Olivye salat) die mijn moeder is begonnen. Als we Olivye serveren, moeten we ook gevulde koolrolletjes serveren (recept HIER). Dit betekent, dat als we ooit Russische gevulde koolrolletjes eten, we altijd Olivye serveren. Het klinkt misschien gek, maar het is een traditie in onze familie en we zijn trouw, lol.
Andere traditionele Russische recepten om te proberen:
- Dille Pickle Soup- Een unieke soep met augurken als de belangrijkste ingrediënten.
- Russisch brood- Zo gemakkelijk te maken met prachtige resultaten.
- Aardappelpierogi recept- Kaasachtige ui-aardappel gevulde pierogi.
Olivier Salade Recept (Russische Aardappelsalade)
Afdrukken
Ingrediënten
- 3/4 pond vlees, in blokjes gesneden
- 3 aardappelen, gekookt en in blokjes gesneden
- 3 wortelen, gekookt en in blokjes gesneden
- 6 eieren, gekookt en in blokjes gesneden
- 3 dille augurken, in blokjes gesneden
- 1 zoete ui, in blokjes gesneden
- 1 kop bevroren verse erwten
- 1/2 engelse komkommer (2 kleine cuces), in blokjes gesneden
- 1 kopje mayo
- dille naar smaak
- zout en peper, naar smaak
- 1/2 theelepel suiker, optioneel
Instructies
-
In een grote pan, voeg aardappelen en wortelen toe. Bedek ze volledig met water. Breng aan de kook en kook ongeveer 20-25 minuten of tot een mes er gemakkelijk doorheen prikt. (Niet te gaar koken. Haal de wortelen en aardappelen uit het water en zet ze opzij om af te koelen).
-
In een kleine pan, voeg eieren toe, bedek de eieren met water en breng ze aan de kook. Kook de eieren 8-10 minuten.
-
Verdeel alle ingrediënten in blokjes.
-
Samenvoegen, mengen. Voeg naar smaak mayo toe. Je hebt misschien iets meer dan 1 kopje nodig, afhankelijk van de grootte van je ingrediënten.
-
Oven kruiden met zout, peper en suiker. Voeg verse dille toe, meng.