Reserve Cut is een modern steakhouse dat de leegte opvult van een luxe koosjer restaurant in Downtown New York City. Het Wall Street restaurant, geleid door chef-kok Michael Sullivan en GM Rick Bruner, opende zijn deuren in oktober 2013 en is gevestigd in The Setai, op steenworp afstand van het 9/11 Memorial, Battery Park City, NY Stock Exchange en veel van ’s werelds grootste financiële instellingen.
Het prachtige restaurant is geïnspireerd op de oosterse invloeden van The Setai en heeft een Aziatisch geïnspireerd decor in de eetzaal met 200 zitplaatsen, sushibar, wijnkamer en twee extra ruimtes die beschikbaar zijn voor privé-evenementen. De visie van de eigenaar Albert Allaham, die ook eigenaar is van een high-end slagerij, The Prime Cut in Brooklyn, en die zelf een lange familietraditie van meesterslagers voortzet, is om het koosjere eetlandschap te herdefiniëren en om zijn superieure keuken aan zowel koosjere als niet-kosjere klanten te serveren. Op het menu van Reserve Cut staan meer dan 10 soorten eersteklas biefstuk die afkomstig zijn van The Prime Cut en droog worden gerijpt in de eigen rijpingsruimte van het restaurant.
Een uniek kenmerk van Reserve Cut is de met glas afgesloten open keuken waar u de chef-koks uw gerechten kunt zien bereiden. Een daarvan is het menu met Frans en Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals geglaceerde kalfszwezerik, met zout gebakken mediterrane branzino, en prime aged cote de boeuf. Het menu biedt een aantal andere vleessoorten, waaronder gegrilde Wagyu Angus ribbetjes en Colorado lamsrack. Reserve Cut’s biedt een brede selectie van top koosjere wijnen, samen met een scala aan klassieke en moderne cocktails. De onlangs toegevoegde doordeweekse lunch service biedt een menu van Franse en Aziatische geïnspireerde soepen, salades en voorgerechten, waaronder Wagyu beef sliders en Kobe beef carpaccio, een selectie van sandwiches en hamburgers gemaakt van eersteklas vlees, en een scala aan voorgerechten, waaronder in de pan geroosterde Chileense zeebaars en center cut ribeye. Voor zowel lunch als diner biedt het restaurant ook een volledig sushi-menu met sashimi, sushi, klassieke rollen, en kenmerkende aanbiedingen, waaronder de vulkaanrol met pittige tonijn en Aziatische peer.
Bekijk de beoordelingen van onze Grote Kosher Restaurant Foodies Facebook-groep: