Dit geroerbakte komkommer-bijgerecht is snel en gemakkelijk te maken. We noemen het oi bokkeum (오이볶음). Oi is komkommer, en bokkeum betekent geroerbakt. We bereiden komkommers op veel verschillende manieren. Sommige worden rauw, gezouten en/of gekruid, mild of pittig, voor Koreaanse bijgerechten. In mijn bibimbap recept vind je een mild gekruid komkommer bijgerecht, en pittige oi muchim is altijd erg populair.
Ik weet dat het roerbakken van komkommers voor sommigen van jullie misschien een beetje vreemd klinkt, maar het wordt vaak gedaan in de Koreaanse keuken. Roerbakken brengt de zoetheid van de komkommers naar boven, en het is erg lekker! Het is een mooie aanvulling op uw Koreaanse bijgerecht-repertoire.
Alle knapperige komkommers met een dunne schil zijn goed voor dit gerecht. Natuurlijk zijn Koreaanse komkommers perfect voor dit gerecht. Perzische komkommers schijnen hier altijd verkrijgbaar te zijn. Ze zijn knapperig, zoet en hebben een fijne dunne schil. Engelse komkommers, die meestal in plastic verpakt worden verkocht, zijn ook zeer geschikt voor dit gerecht.
Je moet de komkommers eerst licht zouten om het water eruit te halen, en vervolgens het water er stevig uitknijpen. Dit proces houdt de komkommers knapperig, zelfs nadat ze zijn geroerbakt.
Het belangrijkste is om snel te roerbakken en de komkommers niet te gaar te maken, zodat de komkommers hun mooie groene kleur en knapperige textuur behouden.
Dit is veganistisch! Je kunt echter altijd wat gemalen (of dunne reepjes) rundvlees, varkensvlees, kip, etc. toevoegen. Gewoon apart kruiden en het vlees eerst doorbakken voordat je de komkommers in de pan doet.
Meer komkommerrecepten
Oi muchim (pittig komkommerbijgerecht)
Oi kimchi (komkommer kimchi)
Oi sobagi (gevulde komkommer kimchi)
Oiji (Koreaanse ingemaakte komkommers)
Oi naengguk (gekoelde komkommersoep)
Jangajji (groentenpickles)
Heb je dit roergebakken komkommerrecept al eens geprobeerd? Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf op de hoogte door me te volgen op YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook en Instagram.
Geroerbakte Komkommers (Oi Bokkeum)
Bijgerecht
Recept afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 1 pond komkommers (ongeveer 4 tot 5 korte soorten zoals Kirby of Perzisch of 1 Engelse komkommer)
- ▢ 1.5 theelepels zout
- ▢ 1 eetlepel plantaardige of canola olie
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ 1 bosui fijngehakt
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 1/2 theelepel sesamzaadjes (bij voorkeur fijngemaakt)
Instructies
-
Snijd de komkommers in de lengte doormidden, en snijd ze dan in dunne plakjes, kruislings en een beetje diagonaal. Als de komkommers dun zijn, kunt u ze gewoon in dunne rondjes snijden.
-
Opgooi de komkommerschijfjes met anderhalve theelepel zout om ze gelijkmatig te bedekken. Laat ongeveer 10 minuten zitten.
-
Knijp het water uit de gezouten komkommerplakjes. Maak je geen zorgen dat ze kneuzen. Ze zullen herstellen wanneer ze geroerbakt zijn.
-
Verhit een pan op hoog vuur. Voeg 1/2 eetlepel olie toe. Roer er snel de knoflook door. Voeg de komkommers toe. Roerbak een minuut tot de komkommers een beetje gaar zijn. Niet te gaar laten worden. Zet het vuur uit. Schep de sesamzaadjes en de sesamolie er goed door.
