Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Dit bericht is gesponsord door McCormick, de maker van mijn favoriete biologische groentebouillon.
Ok, ik ben zo’n zeventien jaar te laat op dit feestje. Maar jongens, ik ben net begonnen met het kijken van Gilmore Girls, en ik denk dat ik eindelijk begrijp waarom iedereen uit zijn dak gaat over de nieuwe afleveringen die binnenkort uitkomen.
Het is zo’n heerlijke serie!
Ik snap echt niet hoe ik het gemist heb in mijn studententijd. Het zou perfect hebben gepast in onze slaapzalen waar de hele dag door Friends, Dawson’s Creek en TLC werden uitgezonden. (Eigenlijk, TLC gedomineerd mijn universiteit campus. Tussen de lessen door keek ik naar een belachelijk aantal baby’s die werden geboren en bruiloften die plaatsvonden op alle “Story” shows, plus waarschijnlijk elke aflevering van Trading Spaces die ooit is uitgezonden. Zoals, whoa. ?) Ergens misten we duidelijk het contact met Lorelai en Rory. Maar zeventien jaar later blijken ze nog steeds heerlijk gezelschap te zijn, vooral als ik de hele dag recepten uittest in de keuken. En het gerucht gaat dat sommige van mijn favoriete personages uit andere series (Cary uit The Good Wife en de enige echte Don Draper) ook in deze serie te zien zijn, dus het klinkt alsof er genoeg is om naar uit te kijken.
Is iemand van jullie een serieuze fan van Gilmore Girls? Op een schaal van 1-10, hoe enthousiast zijn jullie over het nieuwe seizoen?
Wel, als je dit seizoen toevallig weer een GG gaat kijken en op zoek bent naar een goede kom comfort food om gezellig mee te eten terwijl je kijkt, dan is deze Creamy Cauliflower Soup er een waar je van kunt genieten en waar je je goed bij voelt. Het gebruikt een hele kop bloemkool, het is ultra-romig (hoewel gemaakt zonder zware room), en zelfs als je toevallig geen grote bloemkool fan bent (zoals, ahem, Yours Truly), het is nog steeds helemaal heerlijk. Dus doe mee met het bloemkoolfeestje, en laten we wat maken!
Ja, zoals ik al zei, de rockster van dit recept is een grote ol ‘kop verse bloemkool. En bereid je maar voor, want we gaan hem helemaal gebruiken (nou ja, behalve de bladeren). Zowel de roosjes als de stengel worden langzaam in deze soep gesudderd tot ze lekker mals en heerlijk zijn, en klaar om gepureerd te worden met de rest van deze knoflookbouillon.
Maar over bouillons gesproken, de andere rockster van dit recept is mijn favoriete groentebouillon – deze Kitchen Basics Biologische Groentebouillon. Ik ben er een groot fan van omdat het – jawel – biologisch is, wat naar mijn mening vooral belangrijk is als het wordt gemaakt met zoveel groenten met een dunne schil (die gemakkelijker pesticiden kunnen opnemen). Maar ik ben er ook een grote fan van omdat hij zo lekker is en ZO veel smaak heeft. Omdat deze soep maar een paar ingrediënten nodig heeft, is het zeker de moeite waard om te investeren in een goede groentebouillon om de soep op smaak te brengen.
Hoe dan ook, sauteer wat knoflook en ui, en voeg dan je bloemkool, groentebouillon en tijmtakjes toe en laat alles sudderen tot de bloemkool lekker zacht is. Gebruik dan een mixer (zie foto hierboven) om de soep te pureren tot hij glad is, OF doe de soep in batches in een traditionele mixer en pureer tot hij glad is. Roer er dan wat melk en Parmezaanse kaas door (die je kunt weglaten als je veganistisch of zuivelvrij eet), breng op smaak met zout en peper, en…
…voila! Deze fluweelzachte, romige, rijke en o zo lekkere soep is klaar om te serveren.
Ik heb de mijne de eerste avond geserveerd met een beetje extra gesauteerde bloemkool en tijmblaadjes erover gestrooid. (Zie instructies hieronder.)
En voor iets anders met de restjes, heb ik er wat geroosterde kikkererwten bovenop gedaan, en ik vond de extra knapperigheid en smaak die ze gaven echt geweldig. Zo leuk en zo lekker! En bonus – het is natuurlijk glutenvrij, en kan ook veganistisch (als je de kaas/boter weglaat).
Hoe je dit ook serveert, ik denk dat je het echt lekker gaat vinden. Geniet ervan, vrienden!
Beschrijving
Dit romige bloemkoolsoeprecept is makkelijk te maken, en gemaakt met heerlijke en gezondere ingrediënten waar je je goed bij kunt voelen!
Ingrediënten
- 1 krop bloemkool
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote witte ui, gepeld en in blokjes
- 5 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 3 kopjes Kitchen Basics biologische groentebouillon
- 2 takjes verse tijm
- 3 kopjes melk (ik gebruikte 2%, maar elke soort melk is goed)
- 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
- koosjer zout en versgeraspte zwarte peper
- optionele garnituren: gesauteerde bloemkoolroosjes (*zie instructies hieronder), geroosterde kikkererwten, verse tijmblaadjes, extra Parmezaanse kaas, en/of extra zwarte peper
Instructies
- Begin met het voorbereiden van je bloemkool. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de stengel eraf. Snijd de bloemkool in vieren door met een mes de bloemkool in het midden van de steel in te snijden. Scheid de kern van de roosjes. Hak de roosjes grof en snijd vervolgens de kern in dunne plakjes. Zet apart. (Als u de soep wilt garneren met een beetje gesauteerde bloemkool, zet dan 1 kopje roosjes apart voor later gebruik. Zie de instructies hieronder).
- Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten, onder af en toe roeren, tot hij zacht en doorschijnend is. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 à 2 minuten, tot de knoflook geurig is.
- Voeg de gehakte bloemkool, groentebouillon en tijm toe en roer alles goed door elkaar. Blijf koken tot het mengsel suddert. Zet het vuur dan laag, dek af, en laat nog 20-25 minuten sudderen, of tot de bloemkool gaar is. Verwijder de takjes tijm.
- Gebruik ofwel een dompelmixer, of doe de soep in batches in een traditionele blender (wees voorzichtig dat je hem niet te vol stopt als je met hete soepen werkt), pureer de soep tot een gladde massa.
- Roer de melk en de Parmezaanse kaas erdoor, en breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.
- Dien onmiddellijk op, eventueel gegarneerd met de gewenste garnituur.
Noten
Als u de soep met gesauteerde bloemkool wilt garneren, verhit u 1 eetlepel boter (of olie) in een middelgrote saute-pan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolroosjes toe en sauteer ze 3-4 minuten, of tot ze zacht zijn en een beetje goudbruin aan de buitenkant.
Dit recept is gesponsord door McCormick, de maker van de heerlijke Kitchen Basics Organische Groentebouillon die ik in dit recept heb gebruikt. Bedankt voor het blijven steunen van de merken die deze site mede mogelijk maken!