Roomgroente Lasagne

Deze romige Groente Lasagne zit vol met verse zomergroenten, drie soorten kaas, en de heerlijkste roomsaus! Een heerlijk alternatief voor traditionele lasagne….en perfect voor de zomer!

Ik heb samengewerkt met Pick ’n Save om u dit heerlijke recept te kunnen aanbieden. Bedankt voor het steunen van de merken die Lemon Tree Dwelling mogelijk maken!

Kan ik je vertellen hoe enthousiast ik ben over deze romige groentenlasagne? Want ik ben opgewonden! En niet alleen omdat het zo ongelooflijk lekker is (wat het ook is) en niet alleen omdat groente lasagne een van mijn favorieten aller tijden is….maar omdat het betekent dat ik eindelijk mijn oven terug heb! Woo hoo!

In het geval dat je je afvraagt waar ik het in vredesnaam over heb, we zitten al zes weken midden in een grote verbouwing van ons huis. Dat betekent geen keuken, geen woonkamer, geen tafel en zeker geen zelf gekookte maaltijden. En weet je wat? Hoezeer ik soms ook klaag over eten maken (doen we dat niet allemaal?), ik ben echt zo blij dat ik mijn keuken terug heb. Ik denk dat afwezigheid echt het hart doet sneller groeien!

Ik ben enthousiast om dingen te kunnen maken zoals Blueberry Granola Muffins en Geroosterde Groente Enchiladas en Taco Pot Pie. Al die dingen die we de afgelopen 6 weken hebben gemist! En ik ben zo enthousiast over deze romige groenten lasagne….de eerste maaltijd die ik in onze nieuwe keuken heb gemaakt. Heb je ooit groente lasagne gegeten? Ik vind het zelfs lekkerder dan de traditionele lasagne, en dat wil heel wat zeggen. Ik hou van het feit dat je het kan vullen met al je favoriete groenten… en de room saus? Die is absoluut om voor te sterven. Maar wat deze romige groentenlasagne echt zo geweldig maakt, is natuurlijk de kaas.

Ik heb besloten om drie verschillende soorten kaas te gebruiken, waaronder de BESTE Sartori Geraspte Parmezaanse Kaas. Ik vind het geweldig dat Sartori een familiebedrijf is dat al aan de vierde generatie toebehoort en hier in Wisconsin is gevestigd! En ik hou absoluut van hun kaas. Ik haalde alles wat ik nodig had bij mijn plaatselijke Pick ’n Save (die, tussen haakjes, de beste zomergroenten heeft op dit moment)…. en de rest?

Deze romige groentenlasagne werd door mijn hele familie verorberd….en ik kan niet wachten om het nog eens te maken. ALLE zomers lang! In mijn gloednieuwe keuken. Niet dat ik enthousiast ben of zo…

Voor meer receptinspiratie, bezoek de website van Pick ’n Save of vind ze op Facebook, Pinterest, en Twitter.

5 van 7 stemmen

Print

Roomgroenten Lasagne

Deze romige groenten Lasagne zit vol met verse zomergroenten, drie soorten kaas, en de heerlijkste roomsaus! Een heerlijk alternatief voor de traditionele lasagne….en perfect voor de zomer!

Voorbereidingstijd 30 minuten

Kooktijd 1 uur

Totale tijd 1 uur 30 minuten

Servies 12

Auteur Cathy Trochelman

Ingrediënten

Kaaslaag:

• 1 bakje van 15 oz. Simple Truth ricotta kaas
• 2c.versnipperde mozzarella kaas
• ½tsp.zout
• 1tsp.oregano
• ½tsp.peper

Groentelaag:

• 2-3c.broccoliroosjes
• 1c.luciferstronkjes worteltjes
• 1c.paprika gehakt
• 1zucchinichgehakt
• 1gele pompoen gehakt
• ½c.rode ui in blokjes gesneden

Saus:

• 8Tbsp.Simple Truth boter
• 6 teentjes fijngehakt
• ¼c.bloem
• 4c.Simple Truth melk
• 8oz.Sartori Versnipperde Parmezaanse kaas
• 2tsp.gedroogde oregano
• 1tsp.zout
• ¼tsp.peper
• 1verpakking no-boil lasagne noedels*toelichting: u gebruikt niet de hele verpakking
• 1c.versnipperde mozzarella kaas
• ½c.Sartori Versnipperde Parmezaanse kaas
• ½tsp.gedroogde oregano
• ½tsp.gedroogde basilicum

Instructies

Voor de kaaslaag:

1. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote mengkom; zet opzij tot het gebruik.

Voor de groentelaag:

1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan; voeg de groenten toe en bak ze gaar en knapperig.
2. Leg opzij tot gebruik.

Voor de saus:

1. Samenvoeg de boter & knoflook in een middelgrote sauspan; verhit op laag vuur tot de boter volledig is gesmolten.
2. Roer de bloem erdoor en roer voortdurend.
3. Geleidelijk aan de melk toevoegen.
4. Kook op matig vuur onder voortdurend roeren tot de saus dik is geworden.
5. Voeg de Parmezaanse kaas, oregano, zout en peper toe en roer tot een gladde massa.

Om de lasagne samen te stellen:

1. Spreid een dun laagje saus uit op de bodem van een ingevette bakvorm van 9×13 inch.
2. Top met een enkele laag noedels, de helft van het ricottamengsel, ⅓ van het groentemengsel, en de helft van de saus.
3. Herhaal.
4. Top tweede sauslaag met resterende groenten, 1 c. geraspte mozzarella, ½ c. Parmezaanse kaas, en ½ theelepel gedroogde oregano.
5. Bedek met folie; bak 1 uur op 375 graden.