Sausjus en Biscuits ~ Zuidelijke-stijl comfort food voor ontbijt of brunch. Romige country-stijl sausage jus over gespleten warme karnemelk koekjes.
Ik weet niet eens waar ik moet beginnen met deze post. Dit is het soort eten dat gewoon lekker en simpel is. Het is huiselijk, hartig, huiselijk heerlijk. En het is zo makkelijk te maken.
Hier ga ik met nog een Ohio verhaal. Als we de familie van mijn man bezoeken, logeren we bij zijn broer Don en schoonzus Paula. Ze maakt vaak een groot ontbijt voor ons voordat we weer naar huis gaan. Dit is waar mijn kinderen verliefd werden op koekjes en jus. Picky Eater bestelde het in een restaurant hier thuis en zei dat het lekker was, maar niet zo lekker als dat van tante Paula. Mijn andere twee meiden zeggen hetzelfde.
In Ohio, is de worst die je moet gebruiken Bob Evans. Dat is wat iedereen eet en Paula zweert bij het spul. Het komt in een pond verpakking, en om het te bakken, gebruikt Paula een soort gereedschap met tanden eraan om het vlees te breken. Zoiets heb ik nog nooit gezien.
Dus begon ik sausjus en koekjes te maken voor deze jongens, af en toe op een zondagochtend of een feestdag. Nou, ik maak de koekjes niet, om twee redenen. Ten eerste bak ik niet graag ’s ochtends vroeg. En, twee, ik ben geen geweldige bakker.
Er zijn hele goede diepvrieskoekjes en die gebruik ik. Ze smaken geweldig, beter dan mijn poging om ze zelf te maken. Als je goede koekjes maakt, maak dan gerust een partij. Als ik mijn eigen koekjes maak, gebruik ik dit recept voor zelfgemaakte karnemelkkoekjes.
De jus bestaat uit varkensontbijtworst, bloem, boter en melk. En veel verse, gekraakte peper, en ik doe er graag een beetje Old Bay kruiden bij. Dat is alles. Ik wilde dit maken voor Picky Eater voordat ze naar de universiteit ging, maar het kwam er niet van. Dus heb ik het alleen voor Meathead en mij gemaakt en de restjes ingevroren voor haar als ze binnenkort thuis komt.
De winkel waar ik was, had geen Bob Evans worst. Dus, blasfemie, heb ik Jimmy Dean gebruikt. Het spijt me Don en Paula, vergeef me alsjeblieft. Gebruik elke soort worst die je lekker vindt, mild of pikant of zelfs kalkoenworst. Het is prima.
Het is ook moeilijk om de worst tijdens het aanbraden uit elkaar te halen. Ik neem de grote homp worst en scheur er kleine stukjes van in de pan, zet dan het vuur aan en bak ze bruin. Veel gemakkelijker op deze manier, denk ik.
Wanneer we allemaal thuis zijn en ik dit maak, eten we er altijd roerei bij. Mijn man en ik hebben gekozen voor makkelijke eieren en dat was het lekkerst. Er gaat niets boven een dunne dooier, worstjus en koekjes. Het enige wat ontbrak was wat hete saus. Die hadden we niet meer. De volgende keer zal ik er zeker wat bij nemen, het verhoogt het gewoon een notch met een goede shake van hete saus.
Ik denk aan dit als hartig ontbijt voedsel, maar het kwam bij me op toen Meathead en ik onze gezichten aan het vullen waren dat dit ook eens goed zou zijn voor het avondeten. Hij was het er van harte mee eens. Dus wordt het binnenkort avondeten. We hebben het er nog steeds over hoe lekker dit is ~ Kelly
Ik maak dit altijd voor het familie-ontbijt op feestdagen, en meestal ook deze zure room koffietaart.
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en kom eens langs op INSTAGRAM, of volg me op FACEBOOK of kijk wat ik pin op PINTEREST.
Sausjus en Biscuits
Print Pin
Ingrediënten
- 1 pond varkensontbijtworst (elke soort die je maar lekker vindt)
- 2 el boter
- 2 el bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes volle melk (plus meer om te verdunnen, als nodig)
- veel verse, gekraakte peper, zoals 2 theelepels minstens
Instructies
-
Bereid koekjes, zelfgemaakt of diepvries.
-
Snijd een cilinderverpakking varkensworst open, scheur hem in kleine stukjes en leg hem in een enkele laag in een grote, zware koekenpan, bij voorkeur gietijzer.
-
Zet het vuur op middelhoog en laat bruin worden voordat je roert, je wilt een goed geknetter horen voordat je begint te roeren en laat bruin worden tot de worst net gaar is. Terwijl de worst bakt, maakt u roux: smelt de boter in een kleine steelpan, roer de bloem erdoor en meng goed, laat 1 minuut koken en roeren.
-
Giet het vet niet af. Voeg de roux toe aan de gebruinde worst/resten, meng goed en bak nog een minuut of zo. Roer er wat vers gekraakte zwarte peper door.
-
Voeg langzaam de melk toe en roer de hele tijd tot de melk dikker begint te worden. Schraap de bruine stukjes eruit en pas op dat de jus niet aanbrandt terwijl hij dikker wordt. Roer regelmatig tot de jus dik is en voeg indien nodig meer melk toe om te verdunnen.
-
Wanneer de gewenste dikte is bereikt, voeg dan een beetje zout en meer vers gekraakte zwarte peper toe. Proef. Voeg nog wat peper toe.
-
Splits een koekje en schep er royaal de worstjus over. Voeg eventueel een of twee makkelijke eieren toe (sterk aanbevolen) en een paar scheutjes hete saus.
Noten
- Ik voeg graag een beetje Old Bay-kruiden toe, dat is zo lekker! Of een beetje gekruid zout. Jij bent de baas, appelmoes.