Nieuw! Ik heb een kookvideo toegevoegd aan deze pagina zodat je kunt zien hoe snel en makkelijk het is om deze Snelle Pittige Zwarte Bonen te maken & Salsa over quinoa.
Als je nieuw bent op deze website, onderaan elke receptenpagina staat een afdrukbaar recept met exacte afmetingen en aanwijzingen.
Geniet!
Oorspronkelijke post…
Bij ons draait het vooral doordeweeks allemaal om eenvoudige, snelle en makkelijke maaltijden!
En als het eten klaar is, vinden we het vaak heerlijk om te genieten van een grote kom comfort food.
Deze maaltijd voldoet aan al die eisen (in ieder geval voor mijn man en mij, want we kunnen allebei leven van graan- en bonenschotels!)
Dit hele gerecht is klaar in 30 minuten – minder als je de quinoa van tevoren kookt.
En het is in wezen gemaakt met 5 echte, hele voedingsmiddelen plus veel kruiden, wat avocado-olie en groentebouillon.
De vijf hoofdingrediënten zijn:
zwarte bonen uit blik
rode uien
cherrytomaatjes
quinoa
jalapeno
De pittige zwarte bonen zijn vegetarisch (of eigenlijk veganistisch!) en zijn in 10 minuten klaar.
En ze zijn gemaakt met eigenlijk maar 3 hoofdingrediënten –
zwarte bonen uit blik
rode ui
groentebouillon
plus een heleboel specerijen (knoflook, komijn, oregano en cayennepeper)
Het enige wat je hoeft te doen is snel in blokjes gesneden rode ui fruiten met komijn, oregano en cayennepeper (optioneel maar aanbevolen als je het pittig wilt hebben!), en veel knoflook.
Daarna zet je het apart terwijl je de bonen opwarmt. Dit voeg je straks weer toe aan het bonenmengsel.
In dezelfde pan verwarm je de bonen met de groentebouillon en dan gaat de uienmix er weer bij.
Dat is het! En het is verwarmend, hartig en smaakvol.
Voor de quinoa hebben we de laatste tijd de voorkeur gegeven aan gewone quinoa, maar we hebben een gekruide optie gegeven voor degenen die meer smaak willen.
En ik volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking: 2 kopjes water op 1 kopje quinoa, aan de kook brengen, dan 15 minuten laten sudderen. Even laten staan en opschudden met een vork! Werkt elke keer weer!
Eindelijk, laten we de salsa maken!
Ik maak deze eigenlijk het liefst eerst terwijl de uien met de specerijen sauteren, zodat de smaken samenkomen.
De verse salsa is simpel:
druiven- of cherrytomaten
rode ui in blokjes gesneden
zeer fijn gesneden jalapeño
een beetje avocado-olie
en een beetje zout en peper.
Ben niet bang voor de jalapeño – die is ontpit en heel fijngehakt, dus niet pittig maar wel lekker knapperig en smaakvol. En als je het pittig wilt, laat er dan een zaadje of twee in zitten!
Het is een super simpele maar smaakvolle combo!
Om te serveren, begin met een kom quinoa, top met de warme bonen en dan de frisse salsa
Paar met avocado of voor de omnivoren in uw familie, het paart goed met gegrilde kip.
Fris smakend, smaakvol en zo bevredigend!
En hoewel de hele maaltijd in minder dan 30 minuten klaar is, kun je het nog sneller maken door de quinoa van tevoren te koken, de rode ui en jalapeño eerder op de dag in blokjes te snijden, of zelfs alleen de bonen te maken terwijl de quinoa kookt.
Zoveel manieren om snel en makkelijk te eten!
Recept aangepast van Vegetarian Today.
Hoop dat je het net zo lekker vindt als wij!