Spinazie heeft'niet zoveel van een belangrijke voedingsstof die nodig is in je bloed als je zou denken

Flickr/Ccharmon

Als je een laag ijzergehalte in het bloed hebt, heb je misschien het advies gekregen om meer spinazie te eten als een vleesvrije methode om je ijzergehalte te verhogen.

Maar dit is de waarheid: spinazie bevat niet veel meer ijzer dan andere bladgroenten zoals broccoli en spruitjes. Een kopje rauwe spinazie bevat 0,81 milligram ijzer, terwijl dezelfde hoeveelheid broccoli 0,66 mg bevat. Boerenkool heeft .24 mg, en spruitjes hebben 1,2 mg per kop, zelfs meer dan een kop rauwe spinazie.

Er zijn zelfs aanwijzingen dat spinazie de ijzeropname zou kunnen remmen.

“Simpel gezegd zou spinazie helemaal niet de eerste voedselkeuze moeten zijn van mensen met een ijzertekort,” schreef Ole Bjørn Rekdal, een onderzoeker die analyseerde hoe de spinazie-mythe zich decennialang verspreidde.

Maar het verhaal waarom het idee blijft bestaan dat spinazie een bijzonder goede bron van ijzer is, zit vol met mythes en misvattingen.

Hier volgt hoe het naar verluidt in zijn werk ging

Het verhaal gaat dat in 1870 een Duitse chemicus genaamd Erich von Wolf onderzoek deed naar de voedingswaarde van spinazie. In zijn aantekeningen drukte hij per ongeluk het decimaalteken in het ijzergehalte van de groente op de verkeerde plaats. Wolf verhoogde per ongeluk het ijzergehalte van de groente tot 10 maal de werkelijke hoeveelheid – 3,5 gram ijzer werd plotseling 35 gram, een extreem hoge hoeveelheid ijzer.

“Popeye werd in de jaren dertig zo populair bij kinderen dat de verkoop van spinazie in de hele VS dramatisch steeg,” schreef Michael Aushenker, een Popeye-enthousiast en redacteur van The Argonaut in 2014.

In feite schreven spinazietelers Popeye toe aan een 33% toename van de Amerikaanse spinazieconsumptie en het redden van de spinazie-industrie in de jaren dertig, volgens de officiële website van Popeye. Eén merk, Allens Vegetables, gebruikt nog steeds de gekloofde gevilde figuur om zijn ingeblikte spinazie te verkopen.

Onderzoekers herkenden de blunder in 1937 en probeerden het te corrigeren, maar Popeye was toen al vier jaar eerder uitgekomen. De mythe in de strip bleef hangen. Mensen begonnen het idee te verspreiden dat spinazie evenveel ijzer bevat als rood vlees.

Terry Hamblin, hematoloog in het Royal Victoria Hospital, sprak zich in 1981 uit over de tikfout in het BMJ, waarin hij vertelde hoe spinazie in de jaren tachtig werd ontdekt als een belangrijke bron van ijzer – en hoe onderzoekers in de jaren dertig naar verluidt hadden ontdekt dat door een tikfout de hoeveelheid ijzer in spinazie tien keer zo hoog was als die in werkelijkheid was.

Maar toen Rekdal probeerde de oorspronkelijke bron van de decimale typfout te vinden, kon hij die niet vinden. “Niets wijst erop dat de decimale tikfout ooit is gemaakt, maar het verhaal erover zal hoogstwaarschijnlijk een lang en kleurrijk leven leiden, net als zijn bovenliggende mythe, het geloof dat spinazie een goede bron van ijzer is,” schreef hij.

Lang verhaal kort: eet groene bladgroenten, die variërende hoeveelheden ijzer bevatten. Verwacht alleen geen kracht op Popeye-niveau. En als je je ijzerinname wilt verhogen, zijn hier wat opties.

Christina Sterbenz heeft bijgedragen aan een eerdere versie van dit artikel.

ZIE OOK: Een populaire manier om broccoli te koken verwijdert voedingsstoffen die kunnen helpen kanker te bestrijden – hier is wat u in plaats daarvan kunt doen