Thai Yellow Curry

• Share
• Tweet
• Pin

Deze vegan Thaise curry is net als de gele curry in restaurants en het maakt een geweldige weekavond maaltijd! Het barst van de smaak van de knoflook, gember en gele currypasta.

<<<>>>

Ik ben dol op Thaise gele curry. Het is smaakvol, maar mild, en de groenten zijn zo zacht en romig na het sudderen in de kokosmelkbasis. Ik bestelde het altijd in restaurants, maar begon het anders te bestellen toen ik me realiseerde hoe bedrieglijk makkelijk het is om thuis te maken. De currypasta doet het meeste werk voor je qua smaak, dus het is niet moeilijker te maken dan soep.

Wat is Thaise curry?

Thaise curry is een soort soep gemaakt van eiwitten, groenten en currypasta in een rijke basis van kokosmelk. Het wordt meestal geserveerd met rijst.

Er zijn veel verschillende soorten curry (geel, groen, rood, etc) die je kunt maken, afhankelijk van het type currypasta dat je gebruikt. Sommige zijn mild, zoals gele curry, terwijl andere pittig zijn, zoals groene.

Ingrediënten voor veganistische Thaise curry

Over soep gesproken, het bereiden van een curry is net als het maken van een groentesoep. Je bereidt het eiwit, bakt de groenten, voegt het vocht en de kruiden toe en laat het sudderen.

Eiwit

Dit recept vraagt om tofu, maar je kunt elk soort veganistisch eiwit toevoegen, zoals seitan of in de handel verkrijgbare “kip”-reepjes. Je marineert en bakt de tofu voordat je het aan de curry toevoegt, zodat het een knapperige, krokante rand krijgt.

Als je tips nodig hebt voor het bereiden van tofu en het verkrijgen van de perfecte knapperige textuur, bekijk dan de instructies in mijn Kung Pao Tofu recept.

Groenten

Deze curry bevat uien, aardappelen en wortels. Je kunt deze vervangen door andere groenten, of meer groenten toevoegen, maar ik houd het graag simpel.

Kokosmelk

Kokosmelk geeft de curry zijn romige consistentie en basis kokossmaak. Ik raad aan om volle kokosmelk te gebruiken voor dit recept, zodat je de curry niet verdunt.

Opmerking: “light” kokosmelk is gewoon verwaterde kokosmelk. Bespaar je geld-je kunt gewoon een blikje van de normale soort kopen en het aanlengen met water.

Thaise currypasta

De currypasta is het brood en boter van de Thaise curry. De currypasta is een supergeconcentreerde mix van chilipepers, kruiden en Thaise specerijen. Tenzij je in Azië woont of in de buurt van een Aziatische markt met een goede selectie van Thaise ingrediënten, kan het moeilijk zijn om alle afzonderlijke ingrediënten in de currypasta te vinden. Om die reden (en omdat het maken van de currypasta een aantal extra stappen met zich meebrengt), raad ik aan kant-en-klare currypasta te gebruiken.

Ik gebruik meestal gele currypasta voor dit recept, maar er zijn verschillende soorten die je kunt gebruiken.

Soorten currypasta

De meeste currypasta’s bevatten dezelfde basisingrediënten: chilipeper, citroengras, galangal (Thaise gemberwortel), kafferlimoen, en specerijen. De kleur en de kruidigheid variëren afhankelijk van de hoeveelheid van elk ingrediënt en het soort chilipeper en specerijen.

Let altijd goed op de ingrediënten, want currypasta’s bevatten vaak vis of garnalen. Ik heb de kruidigheid van elk type currypasta op een rijtje gezet, maar houd er rekening mee dat dit per merk en restaurant kan verschillen.

Gele currypasta (mild)

Zoals ik al zei, gele currypasta is mijn favoriet. Het krijgt zijn levendige gouden tint van kurkuma en de smaakmix bevat citroengras, galangal, kafferlimoen, en wat chili’s en andere specerijen. Het is een zoete, rijke curry gemengd met kokosmelk, en het is helemaal niet pittig.

Het is een geweldige currypasta om mee te beginnen als je nieuw bent in de Thaise keuken of niet van pittig eten houdt. Je kunt het ook gebruiken als marinade voor tofu of seitan.

Het is meestal vrij gemakkelijk om veganistische gele currypasta te vinden. Het merk dat ik gebruik is Maesri, dat ik bij een plaatselijke Aziatische markt koop voor ongeveer $1 per blikje.

Rode currypasta (medium tot pittig)

Rode currypasta wordt voornamelijk gemaakt met rode chilipepers, waardoor hij pittiger is dan gele curry. Rode curry wordt meestal bereid met een dunnere basis, zodat het minder rijk is dan gele curry.

Ik heb de rode currypasta van Thai Kitchen gekocht, die in de meeste supermarkten verkrijgbaar is.

Groene currypasta (pikant)

Groene currypasta krijgt zijn kleur van jonge groene chilipepers, waardoor het een ton van hitte geeft. Het wordt meestal beschouwd als de meest populaire currypasta, en ook de pittigste!

De Maesri groene currypasta is veganistisch, net als het merk Thai Kitchen.

Massaman currypasta (mild)

Massaman curry is beïnvloed door de Indiase keuken, en de smaak komt van een kruidenmengsel in Indiase stijl met komijn, kardemom, kruidnagel, en kaneel. Het is vrij mild, en zoeter dan de andere curry’s.

Het is niet zo makkelijk om veganistische massaman currypasta te vinden, dus ik heb op dit moment geen product om aan te bevelen. Zorg ervoor dat je de etiketten leest en controleer of er vis- of garnalenpasta in zit.

Panang currypasta (pikant)

Panang currypasta is in feite rode currypasta met de toevoeging van gemalen pinda’s, dus het is ook pikant. Het is niet zo gebruikelijk als rode curry, maar probeer het als je de kans krijgt!

Zoals massaman currypasta is panang currypasta niet zo gebruikelijk, dus zorg ervoor dat je de ingrediëntenlijst leest voordat je het koopt.

Een complete maaltijd maken

Je zult je veganistische Thaise curry met rijst willen serveren. Elke rijst is goed, maar ik raad jasmijnrijst aan als je die hebt! Jasmijnrijst komt veel voor in de Thaise keuken, en het heeft een heerlijke bloemige geur die doet denken aan jasmijnbloemen of jasmijnwitte thee.

De curry vult op zichzelf al behoorlijk, maar de Thaise keuken heeft ook een heleboel lekkere voorgerechten (ik ben dol op saté, loempia’s en dumplings van Urban Vegan). Je zou de rest van je currypasta kunnen gebruiken om Seitan Satay te maken! Er staan ook recepten in voor Thaise pindasaus en komkommersalade.

Alle op deze site gepresenteerde voedingsinformatie is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gediplomeerd voedingsdeskundige en alle voedingsinformatie op seitanbeatsyourmeat.com moet alleen worden gebruikt als een algemene richtlijn. Deze informatie wordt verstrekt als een hoffelijkheid en er is geen garantie dat de informatie volledig accuraat zal zijn. Ook al probeer ik zo goed mogelijk accurate voedingsinformatie te geven, moeten deze cijfers nog steeds als schattingen worden beschouwd.