Tofu pudding
Chinese doufu hua (tofu hua of taufu fa) of tofu pudding is een zoet dessert.
De zachte, zijdeachtige pudding wordt geserveerd met zoete siroop, waardoor het een van de beste Chinese desserts ooit is.
In dit recept leert u stap-voor-stap hoe u thuis tofu pudding kunt maken.
Andere recepten die je misschien lekker vindt
- Sojamelk
- Hoe maak ik tahoehuid
- Garnalen gewikkeld in tahoehuid
Tahoe pudding recept
Nadat ik de “Hoe maak ik sojamelk” post had gepubliceerd, vroegen veel lezers me of ik het recept van doufu hua (豆腐花) of tofu pudding wilde delen.
Ik heb nog nooit doufu hua gemaakt, omdat ik altijd dacht dat het recept moeilijk en mislukt was.
Nu ik deze zelfgemaakte tofu pudding heb gemaakt, kan ik je verzekeren dat dit recept zo makkelijk thuis te maken is.
Ik groeide op met het eten van veel doufu hua, wat een heel gewoon en populair zoet dessert is in Penang, Maleisië.
Wandel je door een straat of over een markt, dan zie je altijd sojamelkventers (straatverkopers) die zowel sojamelk als doufu hua verkopen, elke dag vers gemaakt.
Er zijn ook marskramers die met hun mobiele kraampje of karretje door de buurt rijden, luid “doufu hua” roepend terwijl ze door de straat peddelen.
Zowel sojamelk als doufu hua zijn uitstekend tegen het verzengende hete en vochtige weer thuis.
Ze zijn mijn absolute favorieten.
Kooktips
Ik heb Andrea Nguyen, auteur van Asian Tofu, geraadpleegd voor waardevolle kooktips en trucs om thuis de beste tofu-pudding te maken.
Om de beste zelfgemaakte tofu pudding te maken, heb je een goede master sojamelk nodig, dat is een rijkere sojamelk.
In de winkel gekochte sojamelk is meestal dunner in vergelijking met sojamelk die je thuis vanaf nul maakt.
Als gevolg hiervan is in de winkel gekochte sojamelk geen goede keuze voor zelfgemaakte tofu pudding. Als je de beste doufu hua wilt maken, moet je je eigen sojamelk maken.
Hier is mijn stap-voor-stap sojamelk recept.
Volgende, u hebt een stollingsmiddel nodig. Ik gebruik gips (石膏), dat door de Chinezen wordt gebruikt om tofu te maken.
Je kunt gips hier online kopen.
Om zoete tofu pudding (Doufu Hua/豆腐花) te maken, heb je ook siroop nodig om erbij te serveren.
Ik hou van gember en rotssuiker siroop, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan gula melaka (Maleisische palmsuiker), die vergelijkbaar is met donkere bruine suiker, maar met diepere smaken.
Veelgestelde Vragen
Welke Coagulant Moet Ik Gebruiken?
Lees deze gids “Tofu Coagulant Guide: What to Buy and Where to Find It”.
Kan ik Tofu Pudding Invriezen?
Chinese zoete tofu pudding kan het beste op dezelfde dag worden geserveerd als dat het is gemaakt.
Ik raad af om het in te vriezen, maar u kunt het zeker een dag koud bewaren in de koelkast.
Let er wel op dat er water uit de tofu pudding sijpelt als u het een nacht in de koelkast bewaart.
Om te serveren gooit u het water weg en voegt u siroop toe.
Hoeveel calorieën per portie?
Dit recept levert 8 porties op en elke portie is slechts 181 calorieën per portie.
Wat te serveren bij dit recept?
Dien dit dessert met andere Chinese gerechten. Voor een gezonde Chinese maaltijd raad ik de volgende recepten aan.
5 Geheimen voor 20 Min Diners
Krijg trucs voor snelle & makkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 5 kopjes zelfgemaakte rijke sojamelk
- 1 eetlepel gips
- 1 eetlepel maïzena of aardappelzetmeel
- 1/3 kopjes water
Gembersiroop:
- 1 stuk (2 inch) verse gemberknop, geschild en fijngestampt
- 8 oz. (226 g) kristalsuiker
- 1 kop water
- 1 vijgenboom, pandanblad, geknoopt, optioneel
Instructies
- Maak de siroop door de ingrediënten te koken tot de siroop inkookt tot een dikkere consistentie. Als u beide siropen maakt, verminder de hoeveelheid dan met de helft. Zet apart, maar houd warm.
- Meng in een kom het gips, zetmeel en water door elkaar. Roer om goed te combineren.
- Breng de sojamelk aan de kook. Zodra het kookt, het schuim en de bubbels afschuimen. Zet het vuur uit.
- Roer het gipsmengsel en voeg toe aan een brede en laag opgestelde pan. (Ik heb een Dutch Oven gebruikt.) Giet de sojamelk in de pan, op ongeveer 1 voet boven de pan. Dit zorgt ervoor dat het gipsmengsel zich goed verdeelt in de sojamelk. NIET ROEREN.
- Dek de pan af met een keukendoek en daarna met het deksel. Laat de tofu pudding opstijven, ongeveer 1 uur.
- 6Om te serveren, schraap je met een ondiepe metalen pollepel de bovenste laag van de tofu pudding af. Gooi weg.
- Schep de gladde en zijdezachte tofu-pudding in een serveerkom. Voeg wat warme siroop toe en serveer onmiddellijk.
Noten
- Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte sojamelk in plaats van in de winkel gekochte sojamelk. Zelfgemaakte sojamelk is over het algemeen rijker. Als u in de winkel gekochte sojamelk gebruikt, laat deze dan langer koken en inkoken, zodat de melk rijker en dikker wordt.
- Om de luchtbellen die zich aan de bovenkant van de tofu-pudding vormen tot een minimum te beperken, schept u het schuim en de luchtbellen aan de bovenkant van de sojamelk af en giet u de sojamelk voorzichtig in het verdunde stollingsmiddel.
- Zorg ervoor dat je het gipsmengsel goed roert voordat je de sojamelk erin giet.
- Doe het NIET andersom, dat wil zeggen dat je het gipsmengsel in de hete kokende sojamelk giet. Volgens Andrea Nguyen (auteur van Asian Tofu) wordt er dan teveel geroerd waardoor de wrongel en de wei uiteenvallen en de tofu pudding dus niet stevig genoeg wordt.
- Schraap de bovenste laag van de tofu pudding af voor het serveren.
Voedingsinformatie
8
Serveringsgrootte
1
Aandeel per portieCalorieën 181Totaal vet 3gVerzadigd vet 0gVetransvet 0gOnverzadigd vet 0gCholesterol 0mgNatrium 77mgKoolhydraten 36gVezel 1gSuiker 32gEiwit 4g
- Share
- Tweet
- Pin66