Broodknoedels zijn niet weg te denken uit de keukens van Midden- en Oost-Europa. Wat begon als een manier om oud brood te hergebruiken werd een vol, smaakvol gerecht op zich. De recepten voor broodknoedels variëren in de regio, maar over het algemeen wordt gebruik gemaakt van meel of oud brood, gist (of andere giststoffen), eieren, zout en een vloeistof om het te binden. Vervolgens kunnen kruiden, gedroogd vlees, vet en andere ingrediënten worden toegevoegd.
Smakelijk en zoet, knoedels zoals ons recept voor houskový knedlík worden nu beschouwd als onderdeel van het Tsjechische nationale culinaire erfgoed. Voor zo’n gewaardeerd gerecht worden Tsjechische broodknoedels eenvoudig gemaakt met meel, melk, eieren en oudbakken broodblokjes, die tot een brood of rol worden gevormd. Daarna worden ze gekookt, in plakken gesneden en opgediend. Ze zijn perfect om veel jus op te zuigen en worden meestal geserveerd met gebraden varkenslende, gebraden varkensvlees met zuurkool, gebraden gans, gebraden eend, kip paprikash, gebraden rundvlees met dillesaus, en goulash. Maar een warme knoedel met je favoriete jus is nog steeds zo goed als het wordt.
Alle broodknoedels dienen als een deegachtige en zachte kant bij sausachtige bereidingen zoals soepen, stoofschotels, en geroosterd en gestoofd vlees. De meeste landen in de regio hebben een versie, en nieuwere variaties gebruiken andere soorten meel dan tarwe om tegemoet te komen aan een breder publiek. Hoewel de meeste knoedels gewoon worden gekookt en geserveerd, worden sommige later gebakken en gebruikt als voorgerecht naast vleeswaren zoals salami, ham, kaas, zuurkool, en mosterd, of andere soortgelijke sauzen. Voor dit recept raden wij u aan wit brood van goede kwaliteit te gebruiken. En als je restjes over hebt, bak ze dan in boter en bestrooi ze met suiker voor een speciale ontbijttraktatie.