Dus je bent er net achter dat je een glutenvrij dieet moet volgen, en je hebt zoiets van… maar kan ik nog wel uit eten?! Dat was ik vijf jaar geleden. Ik was net naar New York verhuisd, en er waren zo veel restaurants die ik wilde proberen! Geloof me, ik weet uit de eerste hand hoe overweldigend het kan zijn als je voor het eerst glutenvrij gaat eten. Je wilt er gewoon bijhoren en je niet het buitenbeentje voelen als je met vrienden of collega’s eet. Je wilt niet dat mensen je veroordelen omdat je zegt dat je glutenvrij moet zijn of dat mensen denken dat je gewoon een kieskeurige eter bent. Ik ben hier om te vertellen hoe je zo veilig mogelijk uit eten kunt gaan met een glutenvrij dieet.
NYC en LA:
Ik voel me heel gelukkig dat ik in NYC en Los Angeles heb gewoond, twee van de meest glutenvrije vriendelijke steden. Toen ik meer dan vijf jaar in New York woonde, ging ik minstens één keer per dag uit eten. Voor de lunch nam ik dan een salade mee om op kantoor op te eten. Voor het diner, zou ik meestal uit te gaan naar een restaurant of naar voedsel evenement. Uit eten gaan maakt deel uit van de cultuur in New York, en dat wilde ik zeker niet missen. Het kan ook duurder zijn om boodschappen te doen in Manhattan, dus ik snap het 🙂
Flash forward naar oktober 2016 toen Brendan en ik verhuisden van NYC naar LA. We reden door het hele land wat ons ongeveer vijf dagen kostte (bedankt B voor het rijden de hele tijd – ik rij geen stick!). Het was zeker een uitdaging om glutenvrij eten te vinden in sommige staten, vooral gezonde opties. In de Midwest waren de enige restaurants die we vonden fastfoodketens. Ik weet dat McDonald’s en andere fastfood-gelegenheden veel gefrituurde items hebben, en ik verwacht niet dat die items glutenvrij zijn, maar ik verwachtte dat ze op zijn minst een glutenvrije vriendelijke salade hadden – dat hadden ze niet.
De enige keten die glutenvrije opties aka salades had, was Subway. Ik vroeg hen om hun handschoenen te veranderen, en ze maakten me een soort salade met versnipperde ijsbergsla, groente toppings, en mosterd. Gelukkig had ik veel snacks voor bij mijn salade, en kocht ik chocolade bij benzinestations. Dus als je niet woont in een glutenvrij vriendelijk gebied, ik voel me ya!
Of je nu een gluten gevoeligheid, allergie, of coeliakie, moet je ongelooflijk voorzichtig zijn bij het uit eten gaan. Gelukkig zijn er een aantal eetgelegenheden die zich voordoen als 100% glutenvrij en dus veilig zou moeten zijn voor mensen met coeliakie. Hier is een lijst van de 100% glutenvrije restaurants in NYC en Californië. Er zijn andere eetgelegenheden die voorzorgsmaatregelen nemen om hun keuken zo glutenvrij vriendelijk mogelijk te houden. U kunt uw eigen restaurant zoekopdrachten voor bijna 1.500 restaurants hier. Als je coeliakie hebt en je alleen comfortabel voelt om uit eten te gaan in een 100% glutenvrij restaurant, is dat begrijpelijk en volledig aan jou. Hieronder vind je mijn tips om glutenvrij te zijn en zo veilig mogelijk uit eten te gaan.
Tips voor uit eten:
- Bel van tevoren met het eethuis om te zien of ze glutenvrij vriendelijk zijn. Vraag of ze glutenvrije opties aanbieden, zoals glutenvrij brood, pasta, pizza en dessert. Ik heb gemerkt dat veel restaurants bieden glutenvrije opties, maar niet altijd vermeld ze op hun menu. Dit is een van de redenen waarom ik de glutenvrije opties op mijn website gedetailleerd en inclusief alle nuances. Elk restaurant profiel op mijn website zegt als het eethuis biedt een glutenvrij menu, brood, pizza en / of pasta, zodat u weet voordat dineren. Je zou denken dat alle restaurants zouden willen marketen dat ze glutenvrij vriendelijk zijn als ze dat zijn. Maar ik heb gezien plaatsen wegblijven van het delen van hun glutenvrije opties, tenzij indien rechtstreeks gevraagd door een glutenvrije klant. Ik weet van een restaurant in NYC dat is 100% glutenvrij, maar niet meer de markt dat omdat hun gluten-eten patroons vond het niet leuk. En er is een ander restaurant in NYC dat een paar jaar geleden 100% glutenvrij was en toen zijn menu veranderde in 50% glutenvrije items en 50% glutenvrije items omdat ze dachten dat de glutenvrije aantrekkingskracht hun bedrijf schaadde.
- Als je in het restaurant komt, vertel je je server dat je glutenvrij bent. Wees niet beschaamd om te zeggen dat je glutenvrij bent. Het is veel erger als je iets bestelt waarvan je denkt dat het glutenvrij is en het is het niet. Je loopt dan het risico dat je ziek wordt!
- Vraag je serveerster of ze een glutenvrij menu hebben. Als ze wel een glutenvrij menu, dan is het vrij eenvoudig om erachter te komen wat je kunt eten. Toch moet je het GF-menu goed bestuderen om er zeker van te zijn dat de opties inderdaad glutenvrij zijn. Ik eet bijvoorbeeld alleen frietjes die bereid zijn in een speciale glutenvrije friteuse. Sommige restaurants gaan ervan uit dat friet glutenvrij is als er geen bloem aan wordt toegevoegd. Maar een friteuse die ook andere glutenhoudende producten bakt, is niet veilig voor coeliakiepatiënten. Het is alsof je je frietjes overgiet met gluten. Als je het woord “krokant” op een menukaart ziet staan, vraag dan hoe de keuken dat gerecht bereidt. “Knapperig’ betekent meestal gefrituurd. Ik zie vaak knapperige spruitjes en knapperige bloemkoolgerechten op menu’s staan. Helaas zijn ze meestal niet glutenvrij, omdat ze in dezelfde frituurpan worden gefrituurd als andere glutenbevattende items.
- Zelfs als een restaurant geen glutenvrij menu heeft, weten de meeste chef-koks en obers welke items GF zijn of als ze aanpassingen en vervangingen kunnen maken. Vraag uw serveerder om het menu item voor item met u door te nemen. Dan weet je welke items glutenvrij zijn of welke items kunnen worden aangepast om glutenvrij te worden gemaakt. Je kunt er nooit van uitgaan dat iets glutenvrij is, omdat menu’s meestal niet alle ingrediënten voor elk gerecht vermelden en helaas soms bloem toevoegen als verdikkingsmiddel. Bijvoorbeeld, crème brulee, panna cotta, en chocolade mousse zijn van nature glutenvrij desserts, maar sommige restaurants voegen bloem aan hen, dus het is belangrijk om te vragen voordat u bestelt.
- Als een restaurant geen glutenvrij brood / broodjes heeft, vraag dan om een hamburger zonder het broodje of geserveerd op de top van greens of als een sla wrap. Merk op dat de meeste vegetarische hamburgers gluten bevatten, dus zorg ervoor dat de patty die je krijgt inderdaad glutenvrij is. Rundvlees- en kalkoenpasteitjes zijn meestal glutenvrij, maar vraag het altijd!
- Als een restaurant niet schijnt te weten of hun voorgerechten glutenvrij zijn vanwege de sauzen, vraag dan of vis en vlees eenvoudig gekookt zijn met alleen olijfolie, zout en peper. Gluten kunnen zich in de sauzen verstoppen, dus wees voorzichtig!
- Aziatisch eten kan lastig zijn als je glutenvrij bent, vooral vanwege de sauzen. Sommige restaurants bieden Tamari glutenvrije sojasaus op verzoek, dus zorg ervoor dat uw server te vragen. Als u weet dat het restaurant geen GF sojasaus heeft, neem dan uw eigen mee! Het lijkt misschien gek, maar sushi smaakt veel beter met sojasaus dan zonder 🙂 Ook moet u vragen stellen bij menu-items met de volgende woorden: soja, tempura, krab {de meeste plaatsen gebruiken imitatiekrab die meestal niet glutenvrij is}, palingsaus, teriyaki, romig, gemarineerd, dressing, krokant, pikant, en wasabi. Groentebroodjes of eenvoudige visrolletjes zoals tonijn, zalm en geelstaart zijn meestal de veiligste opties.
- Als er niet te veel glutenvrije opties in een restaurant zijn, zijn salades en eiergerechten meestal veilige items. Vraag voor salades om balsamico-azijn & olijfolie als dressing en zorg ervoor dat er geen croutons of broodkruimels in de salade zitten. Zorg ervoor dat je omelet of eiergerecht geen brood bevat, want de meeste restaurants doen dat er automatisch bij.
Bottom line:
Ben niet bang om te zeggen dat je glutenvrij bent en om vragen te stellen. Geen enkele maaltijd is het waard om ziek van te worden. En ook met een allergie of gevoeligheid moet je lekker uit eten kunnen gaan. Eet smakelijk!