- 223
- 3.1K
- 14
- 426
Deze vegan burrito bowl zit boordevol specerijen en smaak, maar is super simpel om te maken en klaar in minder dan 20 minuten. Wij geloven echt dat Mexicaans eten niet overgoten hoeft te zijn met kaas en gevuld met vlees om heerlijk te zijn en dat het ook gezond kan zijn – deze vegan burrito bowl bewijst dat zeker.
Pittige en rokerige zwarte bonen, pittige salsa, knapperige sla, comfortabele rijst en een grote berg guac om deze epische veganistische burrito bowl te maken. Je hoeft je handen niet vuil te maken aan het eten van een burrito, want al je favoriete burrito-ingrediënten zitten in een kom voor het gemak.
Het is ook gemakkelijk aan te passen, dus iedereen krijgt een burrito bowl waar ze van zullen houden.
Waarom zou je het moeten proberen?
- Al je favoriete Mexicaanse smaken
- Minder rommel dan een burrito
- Klaar in minder dan 20 minuten
- Vol eiwitten
Hoe maak je een Vegan Burrito Bowl – STAP VOOR STAP:
Eén: Meng in een kom de zwarte bonen, de maïs en alle kruiden door elkaar. Verhit een beetje olie in een pan en voeg het bonenmengsel toe. Laat 3-4 minuten zachtjes bakken.
Twee: Maak de guacamole door de avocado in een kom te pureren en er vervolgens de koriander, het zout, de peper en het limoensap door te roeren.
Drie: Maak de salsa door de gehakte tomaten, gehakte jalapeno, gehakte rode ui, zout en peper, limoensap en koriander in een kom te doen en goed te mengen.
Vier: Doe de rijst in een pan met kokend water en kook deze in 15 minuten gaar. Giet de rijst af en roer er dan de koriander en het limoensap door.
Vijf: Bouw de burrito bowl op door de versnipperde romaine sla over 2 kommen te verdelen.
Zes: Voeg wat rijst toe.
Zeven: Voeg wat van het bonen/zoetekorrelmengsel toe.
Echt: Voeg salsa toe.
Negen: Voeg guacamole toe.
Tien: Strooi er tot slot wat gehakte rode peper over.
Wat zijn de voordelen van veganistische maaltijden?
We hebben ons tot doel gesteld meer veganistisch te eten, niet alleen omdat het goed is voor onze gezondheid en het milieu, maar ook omdat het ons in staat stelt de smaak van de groenten en de kruiden en specerijen die we gebruiken echt te waarderen zonder dat de smaak van kaas ze overheerst.
Veganistische maaltijden hebben vaak een hoge voedingswaarde en zitten vol kleur, en dat is waar we op dit moment met al onze maaltijden voor gaan. We proberen minder aan onszelf te denken, en meer aan het milieu.
Een plantaardig dieet is beter voor het milieu, omdat er veel minder energie en landbouwgrond nodig is om plantaardig voedsel te produceren. Dit is slechts stof tot nadenken.
Zwarte bonen
Bij deze burrito bowl draait alles om de romige zwarte bonen, waardoor het een vullende maaltijd is boordevol eiwitten. Zwarte bonen (ook bekend als Turtle bonen of frijol negro) zijn een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en als je er nog nooit mee gekookt hebt, sla ze dan in je kastjes op.
Ze zijn een geweldig budgetvriendelijk ingrediënt in veganistische maaltijden. Heb je onze Chipotle Black Bean Stew of Chipotle Black Bean Nachos al geprobeerd?
Burrito Bowl Variaties
Als je met iemand samenwoont die geen veganistische maaltijd wil eten, dan is het makkelijk om wat gekookte kipfilet of garnalen toe te voegen voor een extra proteïne boost of houd het vegetarisch en voeg wat kaas toe. Feta werkt erg goed.
Vegetarische Burrito Bowl
Dat vind ik zo leuk aan burrito bowls, je gooit er gewoon in wat je wilt, en het kan elke keer weer anders zijn. Maar denk niet dat je vlees (of vleesalternatieven) of kaas moet eten voor eiwitten, want dit gerecht heeft er al genoeg van.
Wat te doen met restjes
Als je restjes topping over hebt, gooi ze dan niet weg, want ze zijn een geweldige vulling voor taco’s en enchilada’s. Je kunt het zelfs in een paprika of paddenstoel stoppen. Deze burrito bowl is de volgende dag koud net zo lekker als restjes. Of je hem nu meteen eet of als lunch de volgende dag, pak wat tortillachips en smullen maar.
Extra tips voor deze Vegan Burrito Bowl:
- In plaats van romaine sla te gebruiken, waarom probeer je niet wat andere groentes zoals spinazie of boerenkool voor een voedingsboost in deze vegetarische burrito bowl.
- Als je niet wilt dat het veganistisch is, is een restje kip erbovenop een goede toevoeging, of wat stukjes van je favoriete kaas.
- Heb je geen zwarte bonen? In plaats daarvan kun je kikkererwten, pintobonen of kidneybonen gebruiken.
- Ben jij een van de weinigen die niet van guacamole houdt? Vrees niet! Je kunt nog steeds al die heerlijke romige smaak krijgen door in plaats daarvan hummus te gebruiken. Zelfs als je dol bent op avocado, maak dan wat avocado hummus om de dingen een beetje te mengen.
- Verveeld van gewone salsa? Waarom probeer je onze zoetekorrelsalsa niet in plaats daarvan op deze burrito bowl.
Wil je andere veganistische recepten proberen? Wat dacht je van deze:
10 Minute Chickpea and Spinach Curry
Balsamic Roasted Ratatouille Spaghetti
Easy Mushroom Curry
Vegan Carrot Hot Hondjes
Geroosterde Bloemkoolsalade
Bonenchili met avocadosalsa
Kokosnotenrijstpudding
Wilt u op de hoogte gehouden worden van meer heerlijke berichten zoals deze? Meld je dan aan voor de blog mailinglijst (duurt 30 seconden).
Klik hier om je aan te melden.
Als je deze Vegan Burrito Bowl of een ander recept op de blog hebt geprobeerd, laat ons dan weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, we horen graag van je!
Tag ons in je creaties op Instagram @hungryhealthyhappy – we houden ervan om foto’s te delen wanneer mensen onze recepten maken. Je kunt ook de hashtag #hungryhealthyhappy gebruiken.
V vergeet niet het recept te beoordelen ↓
Vegan Burrito Bowl
Pin Print Save Saved!
Ingrediënten
- ▢ 2 kropjes Romaine sla versnipperd
- ▢ 100 g Rijst
- ▢ 1 limoen (alleen sap)
- ▢ 25 g verse koriander (koriander)
- ▢ 1 rode peper in blokjes gesneden
- ▢ 200 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt
- ▢ 100 g suikermaïs uit blik, uitgelekt
- ▢ 0.5 theelepels paprikapoeder, komijn, cayennepeper en gemalen koriander
Voor de salsa:
- ▢ 15 Gemengde kleur cherrytomaten
- ▢ 1 snufje zeezout en zwarte peper
- ▢ 0.25 Rode ui
- ▢ 1 Jalapeno in plakjes
- ▢ 0.5 Limoen (alleen sap)
- ▢ 25 g verse koriander (cilantro)
Voor de guacamole:
- ▢ 1 middelgrote avocado
- ▢ 25 g verse koriander (cilantro)
- ▢ 1 limoen (alleen sap)
- ▢ 1 snufje zeezout en zwarte peper
Instructies
-
Doe de rijst in een pan met kokend water en laat 15 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
-
Maak de salsa door de gehakte tomaten, de gehakte jalapeno, de gehakte rode ui, zout en peper, het limoensap en de koriander in een kom te doen en goed te mengen.
-
Meng in een kom de zwarte bonen, de suikermaïs en alle kruiden door elkaar. Verhit een beetje olie in een pan en voeg het bonenmengsel toe. Laat 3-4 minuten zachtjes bakken.
-
Maak de guacamole door de avocado in een kom te pureren en er vervolgens de koriander, het zout, de peper en het limoensap door te roeren.
-
Laat de rijst uitlekken en roer er dan de koriander en het limoensap door.
-
Bouw de burrito bowl op door de geraspte romaine sla over 2 kommen te verdelen en vervolgens wat rijst, bonen/maïsmengsel, salsa en guacamole toe te voegen. Strooi er tot slot wat gehakte rode peper over.
Notes
- In plaats van romaine sla te gebruiken, kunt u ook andere groenten proberen, zoals spinazie of boerenkool, voor een extra voedingsboost.
- Als je het niet veganistisch wilt maken, kun je er een restje kip overheen raspen, of wat stukjes van je favoriete kaas.
- Heb je geen zwarte bonen? In plaats daarvan kun je kikkererwten, pintobonen of kidneybonen gebruiken.
- Ben jij een van de weinigen die niet van guacamole houdt? Vrees niet! Je kunt nog steeds al die heerlijke romige smaak krijgen door in plaats daarvan hummus te gebruiken. Zelfs als je dol bent op avocado, maak dan wat avocado hummus om de dingen een beetje te mengen.
- Verveeld van gewone salsa? Gebruik dan onze zoete salsa voor deze burrito.